Najnowsze przepisy

Jak zamrażać owoce i warzywa

Jak zamrażać owoce i warzywa

Niezależnie od tego, czy masz mnóstwo świeżych owoców i warzyw z ogrodu lub działki, czy też znalazłeś w ofercie świetne produkty, postępuj zgodnie z tymi wskazówkami, aby zamrozić je i cieszyć się nimi przez cały rok. Jest to oszczędne i łatwe, a później podziękujesz sobie, gdy będziesz mieć zapas owoców i warzyw w głębokim mrozie nadejścia zimy.

Szybkie porady

  • Zamrozić owoce i warzywa, gdy osiągną szczyt.
  • Najpierw zblanszuj warzywa, a następnie zanurz je w lodowatej wodzie. Dokładnie wysusz.
  • Przechowywać w ciężkich, hermetycznych pojemnikach lub workach do zamrażania.
  • Napełnij pojemniki do góry i usuń jak najwięcej powietrza z toreb do zamrażania.
  • Warzywa dobrze nadające się do gotowania (kukurydza, groszek ogrodowy) również zazwyczaj dobrze zamrażają.
  • Aby uzyskać lepszą konsystencję, spróbuj zjeść wcześniej zamrożone owoce, zanim całkowicie się rozmrożą.
  • Owoce i warzywa najlepiej zamrażać w temperaturze -17 ° C lub niższej. Mrożonki przechowuj przez około rok; warzywa, około 18 miesięcy. (Dłuższe przechowywanie jest w porządku, ale jakość może się pogorszyć).

Co dzieje się z mrożonymi owocami i warzywami?
Po zamrożeniu woda w owocach i warzywach rozszerza się, powodując przebijanie kryształków lodu i łamanie ścian komórkowych. W rezultacie niektóre owoce i warzywa stają się papkowate po rozmrożeniu. Aby zmniejszyć ilość uszkodzeń komórkowych, zamrażaj owoce i warzywa tak szybko, jak to możliwe: w niższych temperaturach powstają mniejsze kryształki lodu, które mniej uszkadzają ściany komórkowe. „Czynnik papkowaty” jest również powodem, dla którego zalecamy spożywanie mrożonych owoców, zanim całkowicie się rozmrożą.


Obejrzyj wideo: #PorannaMelisa 56: Mrożenie owoców i warzyw (Styczeń 2022).