Nowe przepisy

Jak gotować łososia

Jak gotować łososia

Dowiedz się, jak z łatwością gotować łososia. Zapoznaj się z poradami dotyczącymi perfekcyjnego smażenia łososia na patelni, duszenia w koszulce, pieczenia i grillowania łososia.

W skrócie łosoś

Dlaczego łosoś?
Łosoś jest nie tylko pyszny, ale także dla Ciebie! Zdrowy dla serca łosoś jest pełen kwasów tłuszczowych omega-3, dużo białka i mnóstwo witamin, w tym witamin z grupy B i przeciwutleniacza, witaminy E.

Wybór łososia
Świeży łosoś nigdy nie powinien mieć podejrzanego zapachu. Miąższ powinien być jasny i wilgotny, bez przebarwień na brzegach. Jeśli kupujesz całego łososia, jego oczy powinny być jasne i wyraźne; skóra, srebrzysta i błyszcząca oraz sprężysta w dotyku.

Przechowywanie łososia
Łososia najlepiej smakuje tego samego dnia, w którym go kupisz. Ale wytrzyma dzień lub dwa szczelnie owinięte folią spożywczą i przechowywane w najzimniejszej części lodówki.

Mrożący łosoś
Zamrażaj surowego łososia do 6 miesięcy. Aby rozmrozić, wyjmij go z zamrażarki do lodówki na noc przed gotowaniem. Jeśli zależy Ci na czasie, zanurz filety w misce z zimną wodą, okresowo zmieniając wodę; mrożone filety powinny rozmrozić się za godzinę lub dwie.

Dzikie czy hodowlane?
Dziki łosoś jest preferowanym wyborem, jeśli pochodzi ze zrównoważonych źródeł. Niestety liczebność populacji łososia atlantyckiego spada od dziesięcioleci i nie jest uważana za zrównoważoną. Populacje łososia pacyficznego radzą sobie obecnie znacznie lepiej, a dziki łosoś alaskański jest uważany przez Marine Stewardship Council (MSC) za „najlepszy wybór”.

Łosoś hodowlany ma trzy oczywiste zalety w stosunku do dzikiego łososia: jest dostępny przez cały rok, jest tańszy, a zasoby są obfite.

Jednak system przemysłowy na dużą skalę, który pakuje ryby do ciasnych słonowodnych zagród, takich jak żerdzie w morzu, ma wadę. Łososiom hodowlanym podaje się pestycydy i antybiotyki, które mają chronić go przed chorobami wynikającymi z życia w tak małej odległości. Łosoś czasami wymyka się z granic, uciekając do oceanu, by mieszać się z dzikim łososiem, uszkadzając pulę genów i wprowadzając dzikiego łososia do silnych szczepów chorób, z którymi ich układ odpornościowy nie może sobie poradzić. Problemy z odpadami i paszą mogą również prowadzić do skażenia ryb i wody.

Oczywiście nie wszystkie systemy akwakultury są takie same, a wielu producentów łososia hodowlanego narzuca surowe normy, aby zapewnić, że hoduje łososia w sposób, który chroni łososia, środowisko i konsumentów. Poproś sprzedawcę ryb o informacje na temat praktyk hodowlanych łososia dostępnego na Twoim rynku lub poszukaj łososia z logo MSC w supermarkecie.


Obejrzyj wideo: Łosoś smażony (Styczeń 2022).