Nowe przepisy

15 najlepszych burgerów w Ameryce

15 najlepszych burgerów w Ameryce

Czy jest jakieś jedzenie bardziej typowo amerykańskie? niż burger? Prosty kanapka mielonej wołowiny na bułce pozwala na dużą kreatywność szefa kuchni lub domowego kucharza, który ją robi, a są tysiące odmian, z jednego krańca kraju na drugi. Niedawno opublikowaliśmy nasz coroczny ranking 101 najlepszych burgerów w Ameryce, a to jest 15 liderów stada.

15 najlepszych burgerów w Ameryce (pokaz slajdów)

Więc co dokładnie definiuje idealnego burgera? Aby odpowiedzieć na to pytanie, zwerbowaliśmy nikogo innego, jak Pata LaFriedę, wybitnego rzeźnika i twórcę niektórych mieszanek mięsnych, które zostały wykorzystane do przygotowania jednych z najbardziej znanych burgerów serwowanych obecnie w Ameryce, w tym Shake Shack's i legendarnego burgera Black Label w New Tawerna Minetta w Yorku.

„Moim zdaniem idealny burger to taki, który zaspokaja to, czego w tej chwili jestem głodny” – powiedział nam.

Mówiąc bardziej konkretnie, zidentyfikował trzy główne style burgerów: Są to calowe lub tak grube kotleciki, z których sok spływa po ramieniu i sprawia, że ​​„rzadko wołowe brzęczenie”, jak twierdzi LaFrieda, z „pięknym przypaleniem na zewnątrz, i jasnoczerwony, ale ciepły środek.” Następne w kolejności są „smash burgery”, czasami nazywane burgerami w stylu fast food, cienkie kotleciki gotowane na patelni, które mają obfitą skórkę i są „zadowalające żołądek, szybkie i skuteczne”. Wreszcie jest coś, co LaFrieda nazywa „starzonym stekiem w burgerowym doświadczeniu”, arcydzieła, które podnoszą skromnego burgera do rangi wyśmienitej kuchni.

My w The Daily Meal zaczęliśmy oceniać hamburgery w naszym kraju w 2013 roku, kiedy szczegółowo opisaliśmy, co okazało się być 40 najlepszych, a dwa lata temu podnieśliśmy to do kompleksowego 101. Aby stworzyć tegoroczny ranking, zebraliśmy listę około 250 burgerów z całego kraju, od Hollywood na Florydzie po Anchorage na Alasce. Opierając się na sugestiach różnych autorytetów na ten temat, przeszukaliśmy recenzje online i przeszukaliśmy istniejące listy najlepszych, zarówno drukowanych, jak i internetowych, które zostały opublikowane od naszego Ranking burgerów 2015. Mimo, że każdy ze znalezionych przez nas burgerów był wyjątkowy, pewne cechy były uniwersalnym must-have: wysokiej jakości wołowina (w naszym rankingu nie znajdziesz burgerów bez wołowiny, z wyjątkiem okazjonalnego burgera z jagnięciny lub żubra), odpowiednie przyprawy, odpowiednie proporcje składników i ogólna dbałość o szczegóły, którą wielu nazwałoby „robieniem z miłością”. Jak zwykle nie uwzględniliśmy dużych sieci, takich jak Shake Shack i In-N-Out — świętujemy najlepsze burgery sieciowe również co roku — zamiast tego decydując się na skupienie się na mniejszych właścicielach restauracji. Opracowaliśmy ankietę, która została następnie przeprowadzona przez panel znanych pisarzy, dziennikarzy, blogerów i autorytetów kulinarnych z całego kraju, prosząc ich o głosowanie na swoich faworytów, ograniczonych do tych, których próbowali.

„Amerykanie kochają burgery, ponieważ postrzegamy je jako coś, co nasz kraj zapoczątkował” – dodał LaFrieda. „Są niedrogie, wypełniają nasze brzuchy, a co najważniejsze, niosą ze sobą wspomnienie komfortu i bezpieczeństwa w pewnym momencie naszego życia. To wszystko oznacza zabawę w jedzeniu, dzięki czemu nie jest to już wygodne jedzenie, ale amerykańska rozrywka”.