Tradycyjne przepisy

Jak stopić czekoladę

Jak stopić czekoladę

Zastanawiasz się, jak rozpuścić czekoladę? Tutaj pokazujemy trzy różne metody łatwego rozpuszczania czekolady, dzięki którym Twoja czekolada nigdy się nie zakleja i za każdym razem jest jedwabiście gładka.

Uwagi do rozważenia ...

• Możesz użyć dowolnej czekolady - ciemnej, mlecznej lub białej
• Z grubsza posiekaj czekoladę, jeśli nie jest jeszcze na małe kawałki
• Chociaż cała czekolada jest wrażliwa na ciepło, mleczna i biała czekolada spali się łatwiej niż ciemna czekolada
• Aby uniknąć zatarcia, zawsze obserwuj ciepło, którego używasz, i zapobiegaj kontaktowi wody lub pary z czekoladą


Metoda 1 - Podwójny kocioł

Pierwsza metoda jest prawdopodobnie najpopularniejszym sposobem topienia czekolady przy użyciu podwójnego bojlera. „Ale ja nie mam podwójnego kotła!”, Mówisz? Nie martw się ... pomimo specjalnej nazwy podwójny bojler można wykonać tylko z rondla i żaroodpornej miski. Oto jak:

Napełnij rondel wodą do około jednej trzeciej. Delikatnie gotować na średnim ogniu. Umieść żaroodporną miskę na wierzchu rondla, tak aby dobrze przylegała do góry i działała jak przykrywka, nie dotykając wody ani nie pozwalając na ucieczkę pary.

Umieść czekoladę w misce. Mieszaj do rozpuszczenia i gładkości, następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut przed użyciem.

Nie chwytaj, nie chcę

Jeśli podczas topienia czekolada wejdzie w kontakt z wodą lub parą, zacznie się blokować. Oznacza to, że zamiast gładkiego i błyszczącego stanie się gruby i ziarnisty. Aby zapobiec zakleszczeniu, nie pozwól, aby gotująca się woda zbytnio się nagrzała lub doprowadziła do pełnego wrzenia; nie pozwól, aby miska dotykała wody na patelni; i upewnij się, że miska ściśle przylega do naczynia, aby para nie mogła się wydostać.

Metoda 2 - Kuchenka mikrofalowa

Korzystanie z kuchenki mikrofalowej sprawia, że ​​topienie czekolady jest szczególnie łatwe. Nie ma tu wody ani pary, więc nie musisz się martwić o zatarcie czekolady. Musisz uważać na kuchenkę mikrofalową w krótkich odstępach czasu, a także korzystać ze swojej wcześniejszej wiedzy - jeśli wiesz, że Twoja kuchenka mikrofalowa jest na przykład potężna, pamiętaj, aby rozpuścić czekoladę przy mniejszej mocy i przez krótszy czas.

Aby rozpuścić czekoladę w kuchence mikrofalowej, umieść kawałki czekolady w żaroodpornej misce, a następnie przenieś do kuchenki mikrofalowej. Przy średniej mocy czekoladę wstaw do mikrofalówki przez 30 sekund. Wyjmij miskę z kuchenki mikrofalowej, dobrze wymieszaj czekoladę, a następnie ponownie mikrofaluj przez kolejne 30 sekund. Powtarzaj, aż czekolada będzie gładka i rozpuszczona.

Metoda 3 - Piec

Używanie piekarnika do topienia czekolady nie jest tak powszechne, jak dwie metody opisane powyżej, ale to prawdziwa uczta, szczególnie jeśli planujesz już używać piekarnika do pieczenia. Również dla tych z nas, którzy mają piekarnik, ale nie mają kuchenki mikrofalowej, metoda piekarnika to niezawodny sposób na stopienie czekolady ze zmniejszonym ryzykiem zakleszczenia.

Aby rozpuścić czekoladę w piekarniku, umieść kawałki czekolady w żaroodpornej misce lub naczyniu. Ustaw piekarnik na 45 stopni C i włóż do niego czekoladę. Pozostaw czekoladę w piekarniku na 5 do 12 minut, w zależności od stopnia rozpuszczenia lub do momentu, gdy czekolada prawie całkowicie się rozpuści. Wyjmij z piekarnika i dobrze wymieszaj, aby stopić i wygładzić ostatnie stałe kawałki.

Temperatura piekarnika

Jeśli temperatura twojego piekarnika nie spada tak nisko, jak 45 stopni, po prostu ustaw piekarnik na najniższe ustawienie i pozostaw drzwi lekko uchylone, podczas gdy czekolada się rozpuści.

Temperowanie czekolady

Jeśli robisz czekoladowe wyroby cukiernicze, takie jak trufle lub czekoladki w foremkach, po rozpuszczeniu będziesz chciał temperować czekoladę. Przeczytaj nasz przewodnik dotyczący temperowania czekolady, aby dowiedzieć się, jak to zrobić!



Obejrzyj wideo: ZRÓB SWOJĄ CZEKOLADĘ! (Styczeń 2022).