Nowe przepisy

Włoski przepis na zupę chlebową

Włoski przepis na zupę chlebową

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • zupa
  • Zupa warzywna

Napełniona warzywami i fasolą zupa jest pokryta plastrami ciabatty i startym parmezanem przed pieczeniem przez ostatnie 30 minut gotowania.

22 osoby to zrobiły

SkładnikiPorcje: 8

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 4 ząbki czosnku, mielone
  • 2 łodygi selera, posiekane
  • 1 marchewka, posiekana
  • 1 liść laurowy
  • garść posiekanej świeżej pietruszki
  • 1L (1 3/4 pinty) bulionu z kurczaka
  • 225 ml (8 uncji) wody
  • 2 (400g) puszki posiekanych pomidorów
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 200g (7 uncji) posiekanej kapusty
  • 1 obrany i pokrojony w kostkę ziemniak
  • 1 1/2 (400g) puszki fasoli cannellini
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 6 plastrów czerstwej ciabatty
  • 4 łyżki startego parmezanu

MetodaPrzygotowanie: 30 min › Gotowanie: 1 godz. 10 min. › Gotowe za: 1 godz. 40 min

  1. W dużym rondlu rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Ugotuj cebulę, czosnek, seler i marchewkę, aż cebula będzie miękka.
  2. Dodać liść laurowy, pietruszkę, wywar z kurczaka, wodę, pomidory, tymianek, kapustę, ziemniaki i fasolę. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 40 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
  3. Rozgrzej piekarnik do 180 C / Znak gazowy 4. W 4 litrowej zapiekance umieść 1/3 mieszanki na dnie. Na wierzchu ułóż 3 czerstwe kawałki chleba. Umieść kolejną 1/3 mieszanki zupy na chlebie, a następnie pozostałe 3 kromki chleba. Na wierzch z pozostałą 1/3 zupy.
  4. Posyp parmezanem i piecz przez 30 minut, aż zupa zacznie bulgotać, a ser będzie lekko złocisty.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(17)

Recenzje w języku angielskim (14)

autor: REBECCA HENDERSON

Zrobiłem tę zupę wiele razy z odrobiną dodatkowego pieprzu i otrzymałem entuzjastyczne recenzje. Pominęłam chleb podczas podawania go jako części posiłku, ponieważ jest to bardzo pożywna zupa, którą można wykorzystać jako posiłek samą w sobie. Tak czy inaczej, jest fantastycznie!-24 lipca 2008

przez Suzanne

Użyto różnych składników. To było smaczne i dość proste, wspaniały rodzinny posiłek. Pożywne, pyszne i niedrogie w przygotowaniu. Zrobiłem sześć bardzo obfitych porcji z resztkami. Lekko zmieniłam przepis: pominęłam seler i świeżą pietruszkę (nie miałam), użyłam pół główki kapusty, dwie posiekane marchewki i dodałam trzy pikantne włoskie kiełbaski, które zarumieniłam z cebulą.-24.07.2008

przez POOKY1969

Z tego przepisu zrobiła się pyszna zupa! Jednak szacowany czas przygotowania 30 minut był dla mnie trochę krótki - zajęło mi to bliżej godziny. Może następnym razem będę bardziej wydajny i szybszy. Poza tym zupa jest bardzo gęsta i następnym razem mogę dodać więcej bulionu drobiowego.-24.07.2008


Przepisy na zupy

Zupa jest zazwyczaj podawana jako część pierwotna danie podczas posiłku i istnieje wiele popularnych włoskich zup jedzonych na całym świecie, takich jak minestrone i pappa al pomodoro. Włoskie zupy, często wypełnione makaronem, chlebem lub fasolą, same w sobie są solidnymi daniami, co czyni je fantastycznymi opcjami na sycący lunch lub kolację w środku tygodnia. Ta kolekcja przepisów na zupy od najlepszych włoskich szefów kuchni obejmuje całą gamę, od eleganckich przystawek obiadowych po zdrowe przepisy na szybki lunch.

Antonio Carluccio dzieli się swoim klasycznym przepisem na Minestrone, a zupa Cristiny Bowerman łączy krewetki i kukurydzę w kolorową, sycącą zupę rybną. Istnieje również kilka wspaniałych przepisów na zimne zupy, które doskonale nadają się jako elegancka przystawka w cieplejszych miesiącach. Salvatore Elefante uzupełnia swoją Zimną Zupę Pomidorową słoną, wyrafinowaną mieszanką marynowanych anchois i wędzonego dorsza lub wypróbuj Zdrowe gazpacho Fabrizio Marino, aby uzyskać żywy wegetariański przepis na zupę, wykończoną przybraniem ze sfermentowanych warzyw.


Jak zrobić toskańską zupę wiosenną Garmugia & dash krok po kroku?

  • W dużym garnku lub holenderskim piekarniku dodaj odrobinę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, szczypiorek i guanciale (pancetta) i gotuj na średnim ogniu, aż tłuszcz zacznie się topić.
  • Dodaj mięso mielone.
  • Niech wszystko gotujemy często mieszając drewnianą łyżką próbując połamać mięso.
  • Zacznij dodawać warzywa. Najpierw dodaj serca karczocha. Pozwól im wchłonąć smaki mięsa przez około minutę.

Jeśli używasz tutaj świeżych karczochów, krok po kroku z włączonymi zdjęciami Jak przyciąć i oczyścić świeże karczochy? z łatwością.

  • Wlej kilka chochli bulionu. Jeśli nie masz bulionu, użyj wody, ale nie zapomnij dodać soli do smaku.
  • Dodaj fasolę fava i groszek i gotuj, aż fasola fava będzie w połowie ugotowana (około 7-10 minut).

UWAGA: Jeśli używasz mrożonych warzyw, zwykle gotują się one nieco dłużej, więc odpowiednio dostosuj czas gotowania.

  • Dodaj posiekane szparagi (bez końcówek) i gotuj przez kolejne 3-4 minuty.
  • Dopiero gdy wszystkie warzywa są prawie gotowe, dodaj końcówki szparagów, ponieważ gotują się bardzo szybko.

Podawaj garmugia na ciepło lub ciepło z tostowym chlebem, który niektórzy wolą pokroić w kostkę przed opiekaniem. Jeśli chcesz, możesz również skropić oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i startym parmezanem.


  • 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i więcej do skropienia
  • Szczypta płatków czerwonej papryki
  • 2 średnie ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
  • 1/2 średniej cebuli, mielonej (około 1/2 szklanki)
  • 1 puszka (28 uncji) całych pomidorów śliwkowych, kruszonych ręcznie, z sokami
  • 2 gałązki świeżej bazylii plus podarte liście do podania
  • 1/3 funta (około 6 uncji) świeżego lub czerstwego wiejskiego chleba, podartego lub pokrojonego na 1-calowe kawałki (patrz uwaga)
  • 2 filiżanki ciepłego bulionu warzywnego Quick and Easy oraz więcej w razie potrzeby (patrz uwaga)
  • Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz

W dużym rondlu rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu, aż będą się mienić. Dodaj płatki czerwonej papryki i czosnek i gotuj, mieszając, aż czosnek zacznie się przybierać na złoty kolor. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj pokruszone pomidory i ich soki oraz gałązki bazylii i zagotuj.

Dodaj chleb. Wywar z chochli na wierzchu, mieszając do połączenia. Gotuj na wolnym ogniu, w razie potrzeby dodając więcej bulionu, aż chleb całkowicie zmięknie, a zupa zgęstnieje do konsystencji owsianki, około 25 minut. Dopraw solą i pieprzem. Wyrzuć gałązki bazylii.

Przełóż do miseczek, obficie skrop oliwą i zmiel na wierzchu czarny pieprz. Udekoruj podartymi liśćmi bazylii i podawaj.


Recenzje ( 11 )

Pyszny! Jedyną zmianą, jaką wprowadziłem, było dodanie większej ilości czosnku. Świetnie komponuje się z Parmezanem Pepper Cornbread Biscotti.

Mniam! ta zupa tak dobra w zimną noc. Po prostu zjadłem chrupiący włoski chleb zamiast biscotti, dzięki czemu wszystko było bardzo proste.

Moje dzieci zjadły dwie miski. Jeśli to nie przejdzie testu smaku, nie wiem, co to zrobi. robię to ponownie, tym razem z dodatkiem pokrojonego w kostkę kurczaka, soczewicy... i kapusty. Rzeczy, które zostawiłem w lodówce. Jestem pewien, że będzie pyszne!

Uwielbiam tę zupę! Nie mieliśmy czasu na biscotti, więc zamiast tego mieliśmy galic chleb. Doskonały!

Naprawdę znakomity przepis na zupę! Smakowita, łatwa w wykonaniu i ciekawa. Nie zrobiłem biscotti, ponieważ robiłem to po pracy, co skróciło mój całkowity czas gotowania do 1 godziny, 10 minut. Mówią, że zajęło to około 40 minut, ale nie wydawało mi się, aby to trwało długo. Myślę, że to wspaniały tygodniowy posiłek. Kiedy już wszystko gotowało się na wolnym ogniu, wystarczyło czasu, aby zrobić porcję świeżego chleba kukurydzianego. Pyszny!

Idealna zupa na zimny/wietrzny dzień!! Szybki i łatwy w przygotowaniu. Dodałem trochę mini makaronu w muszli i smakowało jak zupa minestrone, która jest moją ulubioną. Nie próbowałem biscotti, ale brzmi naprawdę dobrze. Zgadzam się z poprzednim recenzentem o posiadaniu wykresu żywieniowego, a co z nim w Southern Living.

Zrobiłem wegetariańską (lub wegańską?) wersję tego. Martwiłem się, że nie będzie to zbyt smaczne z powodu braku mięsa, ale jest NAPRAWDĘ smaczne! Zmieniłem kilka rzeczy: 1. Bez mięsa 2. Zastąp bulion z warzywami z kurczaka 3. Dodaj 2 c pokrojonej marchewki 4. Dodaj 1 puszkę białej fasoli (by zrekompensować brak mięsa) 5. Pokrój warzywa bulion do 32 uncji 6. Zmiksuj połowę pomidorów z 1 puszką fasoli i dodaj z powrotem do zupy, aby uzyskać dodatkową kremową konsystencję 7. Zastąpiłem szpinak botwinką szwajcarską z mojego ogrodu Nie miałem składników, aby spróbować chleba, ale wygląda Świetnie! Wlałem go do torebek do zamrażarki i zamroziłem, gdy robił tonę. Będę musiał zobaczyć, jak trzyma się w zamrażarce, ponieważ planuję użyć go na te wieczory z kolacją w ostatniej chwili, kiedy nie mogę stawić czoła naczyniam!


Wzdłuż Pappa al Pomodoro, Ribollita jest jedna z najpopularniejszych włoskich zup chlebowych.

W przeszłości zupy chlebowe były głównym posiłkiem dla biednych ludzi od średniowiecza. W szczególności Ribollita została przygotowana w piątek i spożywane w ciągu siedmiu dni po, odgrzewając go codziennie (Ribollita oznacza po włosku odgrzewany). Ze względów religijnych, piątkowa zupa chlebowa, przygotowywana tylko z chleba i warzyw.

Legenda mówi tradycja Ribollity rozpoczęła się od szczególnego daru od Szlachty. W średniowieczu, podczas uczt panów, powszechne było serwowanie pieczonych i grillowanych mięs na podpłomykach, służących jako talerze. Resztki chleba były zwykle oddawane służbie, więc zaczęli ugotować chleb wzdłuż warzyw dostępne i dzikie żerowanie.


Opinie

To było tak szybkie, łatwe i smaczne! Użyłem pomidorów zamrożonych zeszłego lata na targu rolniczym. Użyłem kilku mrożonych kostek pesto zamiast bazylii, ponieważ nie miałem świeżej bazylii, ale dużo mrożonego pesto z zeszłego lata. Nie zużyłam tyle oleju ani chleba. Wydawał się bardzo gęsty i niezbyt tłusty. Myślę, że może istnieć wiele wariacji tego przepisu.

Podobnie jak inni recenzenci, następnym razem zmniejszę olej o połowę i dodam więcej bazylii. Zmodyfikowałam przepis, dodając do bazy trochę sherry i blenderem zanurzeniowym w garnku. Następnie dodałam do zupy 1/2 funta ugotowanych krewetek i było fantastycznie! Był to eksperyment w piątek wieczorem, który prawdopodobnie nadal będzie wymagał kilku poprawek, ale z pewnością stanie się częścią naszej rotacji wielkopostnych obiadów.

Chłopak miał ochotę na zupę pomidorową i grillowany ser, a ta zupa naprawdę pomogła - idealna na zimne deszczowe noce i super szybka i łatwa do zrzucenia. Zrobiłem to dokładnie tak, jak jest. Żałuję, że użyłem pełnego kubka oleju. Myślałem, że jest za dużo smaku oliwy z oliwek i ogólnie zbyt tłusty, zwłaszcza, że ​​zrobiliśmy grillowany ser, który również był tłusty. Nie używałam czerstwego chleba (ponieważ właśnie kupiliśmy bochenek), a chleb też nie wtopił się w zupę, więc po prostu użyłam miksera zanurzeniowego i było idealnie. Bardzo smaczne, ale bardzo polecam użyć około połowy wymaganej ilości oleju.

Wow, co za wspaniała zupa w środku tygodnia. Tak szybko się złożyło, a smak był naprawdę przyjemny. Moją jedyną zmianą była odrobina octu z czerwonego wina, aby uzyskać smak.

Pyszny! Użyłem chleba pszennego, olej przeciąłem na pół i posypałem serem. Bardzo proste i smaczne!

Pokochałem to. Wszyscy też to kochali. Niesamowicie proste, nie użyłam ani wywaru, ani wody, po prostu popisałam się niesamowitymi pomidorami. Ilość i suchość chleba bezpośrednio wpływa na to, jak gęsta będzie zupa. Wskazówki wzywają do usunięcia czosnku. W moim przypadku nie było takiej potrzeby, ani nie umiałbym, bo sitko wyłapywało też dużo zupy i chleba, jak sądzę.

Nie wiedziałem, jak zredukować olej i skończyło się na tym, że oprócz wywaru z kurczaka musiałem dodać wodę. Z tego przepisu dowiedziałem się, że dla tych z nas, którzy nie chcą łączyć nabiału z zupami na bazie mięsa – to sprytny przepis. Chleb osiąga zagęszczenie zupy i nadanie jej kremowej konsystencji bez użycia tłustej śmietany. Na koniec przepuściłem tę zupę przez blender i uzyskałem świetny kolor. Ostatnia lekcja: może 2 łyżki oleju, 4 szklanki bulionu drobiowego, dużo świeżej bazylii, chleb już podpieczony, zachowaj czosnek i przetrzyj na końcu blendera. Bardzo pyszne, nie tłuste i kremowe bez całego tłuszczu!

To było niesamowite. Mieszkałem kiedyś we Florencji i to danie na pewno mnie tam zabrało. Robiłam go już wcześniej ze świeżych pomidorów i często wydawało się, że wymaga to dużo pracy z przeciętnymi wynikami, ale ten przepis naprawdę spełnia swoje zadanie. tanio szybko i łatwo. wszyscy to kochają.

Mój mąż i ja uwielbialiśmy tę zupę z kilkoma modyfikacjami według wcześniejszych recenzentów. Użyłem 1/3 szklanki oliwy z oliwek zamiast 1 szklanki, użyłem bulionu z kurczaka zamiast bulionu warzywnego lub wody, użyłem 12 listków bazylii zamiast 3-4 i dodałem do każdej porcji odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Pyszne, łatwe i satysfakcjonujące. doskonałe jedzenie komfortowe!

To świetny przepis na zupę i smakuje dokładnie tak, jak zupa chlebowa, którą moja matka goszcząca zrobiła w Hiszpanii (której marzyłam od tego czasu). Dla recenzentów, którzy powiedzieli, że to tylko papka pomidorowa z chleba (sugerując, że to zła rzecz), taki jest pomysł. To na pewno nie jest kremowa zupa pomidorowa, to zupa pomidorowa CHLEB i ma mieć inną konsystencję. Uwielbiam tę papkowatą dobroć – prawdziwe pocieszenie i obfitszą zupę niż większość zup pomidorowych. Ale może nie dla wszystkich gustów. Mój narzeczony błaga mnie, żebym robił to regularnie!

Ta zupa była tak łatwa i pyszna. Użyłem tylko 1/3 szklanki oleju i myślę, że następnym razem spróbuję zrobić go z mniejszą ilością chleba i zobaczę, czy nadal zachowuje cudowną gęstą konsystencję. Ten przepis to opiekun.

świetna podstawowa zupa na zimny, deszczowy dzień! Smakuje świetnie drugiego lub trzeciego dnia, ponieważ smaki są razem duszone. zgodnie z sugestiami innych recenzentów poprawiłem przepis, który jest świetnym punktem wyjścia. zmniejszyłam oliwę z oliwek do pół szklanki, dodałam pastę pomidorową, łyżeczkę suszonej bazylii i zamiast chleba grzanki z serem czosnkowym. Zdecydowanie polecam używać wywaru warzywnego zamiast wody, ponieważ ten drugi sprawi, że będzie zbyt mdły.

To była przyjemna, łatwa do zrobienia zupa. Mój smakował trochę mocniej, chociaż obwiniam się za to, że go przesadziłem. Skorzystałem z rad innych użytkowników i zużyłem połowę zalecanego oleju. Nadal czułem, że połowa oleju to za dużo. Użyłem większości chleba jako crotonów i tylko trochę dodałem do zupy podczas gotowania, jak wyjaśnia przepis. Myślę, że byłoby lepiej, gdyby nie było tyle oleju, a może zamiast tego pieczenie / opiekanie chleba

Świetna podstawowa zupa. To był punkt zwrotny dla mojego chłopaka. Zwykle nie lubi zupy, ale zrobiłam to na przyjęcie, a teraz jest na dobrej drodze, by cieszyć się zupą. Bardzo łatwe. Zdecydowanie nie ma potrzeby wypijania pełnej filiżanki oliwy z oliwek – nawet jeśli jest to oliwa do chleba. obrzydliwy.

Zrobiłam tę zupę na zimny, mokry Dzień Matki i zdobyła entuzjastyczne recenzje przez pokolenia! Jest kilka sposobów, w jakie mógłbym to poprawić: Podobnie jak inne plakaty, potroiłem lub potroiłem bazylię ORAZ użyłem pomidorów w puszkach z bazylią. Zdecydowanie zmniejszyłbym olej, może nawet o połowę, aby zapobiec powstawaniu warstwy, która utworzyła się na górze. I przepuściłem go przez mój robot kuchenny (następnym razem wypróbuję mój mikser zanurzeniowy), aby stracić dziwną grudkowatą konsystencję. Nie zawracałam sobie głowy usuwaniem ząbków czosnku - po prostu je zmiksowałam. Dzięki nowej, gładkiej konsystencji zupa była naprawdę pyszna i aromatyczna.

okropny. Obrzydliwe marnotrawstwo oliwy z oliwek. To nic innego jak rozmoczony bochenek chleba i ładowanie carbo do miski.

Świetna podstawowa zupa. Nie dodałam chleba do zupy, ale zdecydowałam się zrobić grzanki z serem z oliwy z oliwek do zupy. Podwojono również ilość bazylii. Świetna zupa „comfort”, a mężulek też ją uwielbiał.

Pyszne, ale musiałam dodać 3 razy więcej bazylii, trochę czosnku i czarnego pieprzu. Ser kozi był miłym dodatkiem.

Mój chłopak zrobił to dla mnie dziś wieczorem po tym, jak powiedziałem mu, że mam ochotę na zupę pomidorową. Podążył za modyfikacjami sugerowanymi przez ostatniego recenzenta i było PYSZNE. Chrupiące kawałki chleba z oliwą z oliwek były TAK pyszne, absolutnie doskonały posiłek w ten zimny wieczór. Zdecydowanie poproszę go, żeby robił to dla mnie przez całą zimę.

Podoba mi się pomysł z tym przepisem, ale wymaga kilku modyfikacji, w przeciwnym razie skończysz z papkowatym bałaganem pomidorowym. Przede wszystkim podwoiłam ilość bazylii, której wymagał przepis. Dodałem też pieprz. Co najważniejsze, nie pozwól, aby chleb się rozpuścił, jak wymaga tego przepis. Będzie papkowata i będzie miała dziwną konsystencję. Myślę, że po zrumienieniu lepiej byłoby wyjąć chleb z patelni, a następnie dodać resztę składników zupy. Dodaj chleb na kilka minut przed podaniem, a otrzymasz smaczną zupę pomidorową z pysznymi grzankami na wierzchu. Dobrze byłoby też dodać do zupy śmietankę. Na koniec do zupy utarłam trochę parmezanu przed podaniem.


Przepis na włoską zupę chlebową

Składniki
60ml oliwy z oliwek
1 duża/2 mała cebula (posiekana)
2 marchewki (połowa wzdłuż i w plasterkach)
4 laski selera (w plastrach)
Sól i pieprz
2 ząbki Czosnek (drobno posiekany)
400g siekanych pomidorów w puszce
1,5 litra bulionu warzywnego/drobiowego
1 łyżeczka suszonego oreganu
1 liść laurowy
1 łyżeczka świeżego tymianku
400g Fasoli Cannellini w Puszkach
4 Plastry Sasko Plus Starożytny Brązowy Chleb (w kostkach)
Oliwa z oliwek

Służyć:
Świeża Bazylia (posiekana)
Parmezan (drobno starty)

Jak
Wlej 60ml oliwy z oliwek do średniej wielkości garnka na średnim ogniu.

Dodaj posiekaną cebulę, marchewki, seler oraz odrobinę soli i pieprzu i smaż, aż cebula i seler zmiękną (około 10 minut).

Dodać czosnek i smażyć jeszcze minutę, następnie dodać pomidory z puszki, bulion, oreganum, liść laurowy i tymianek, delikatnie zagotować, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut.

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180*C i połóż pokrojony w kostkę Chleb Sasko na blasze do pieczenia, skrop odrobiną oliwy z oliwek, dopraw solą i piecz przez 10 minut lub na złoty kolor i chrupkość.

Fasolę Cannellini odcedź, opłucz i dodaj razem z chrupiącym pieczywem do zupy, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut przed podaniem ze świeżą bazylią i parmezanem.


Odetnij skórkę z chleba, zachowując skórkę do innego użytku. Pokrój chleb na małe kawałki lub kawałki.

Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew, seler i czosnek. Gotuj mieszając od czasu do czasu przez około 10 minut lub do momentu, gdy warzywa lekko zmiękną.

Dodaj pomidory, bulion, fasolę, kawałki chleba i 1 litr (4 szklanki) wody. Doprowadzić do wrzenia. Delikatnie gotować, od czasu do czasu mieszając, przez około 35 minut lub do momentu, gdy chleb będzie bardzo miękki, a zupa lekko zgęstnieje. Dodaj szpinak. Delikatnie gotuj przez około 2 minuty lub aż zwiędnie. Dopraw solą i pieprzem.