Najlepsze przepisy

Jak przygotować bakłażana

Jak przygotować bakłażana

Przygotowanie bakłażana przed gotowaniem polega na soleniu i pozostawieniu do odpoczynku. Chociaż zadanie to może wydawać się żmudne, wielu kucharzy zgadza się, że skutkuje to bakłażanem o lepszym smaku i teksturze. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak krok po kroku przygotować bakłażana!

Co będziesz potrzebował:

• Bakłażan
• Sól
• Durszlak
• Naczynie lub miska
• Talerz
• Ciężary


1

Pokrój lub pokrój bakłażana zgodnie z przepisem. Może to być wszystko, od długich plasterków lub grubych rund po duże kostki.

Wskazówka

Ułatw krojenie mandoliną! W przypadku większości przepisów dobrze sprawdzają się plastry 5 mm.

2

Ułóż bakłażana w durszlaku ustawionym na dużej misce lub naczyniu. Posyp każdą warstwę solą. W razie potrzeby użyj gruboziarnistej soli, którą później łatwiej zmyć.

3

Położyć talerz lub półmisek na bakłażana, a następnie wyłożyć ciężarkami - dobrze sprawdzają się formy z szafki. Odstawić w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.

4

Po 1 godzinie w naczyniu pod durszlakiem zauważysz gorzkie soki z bakłażana. Wyciąganie tych soków poprawia smak, a także pomaga wchłonąć mniej oleju podczas gotowania, unikając rozmoczonego bakłażana.

5

Wypłucz bakłażana pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar soli.

6

Rozłóż papier kuchenny, na wierzchu połóż bakłażana w jednej warstwie, a następnie osusz. Chcesz dobrze wysuszyć bakłażana, ponieważ mokry bakłażan będzie działał jak gąbka do oleju.

7

Gdy Twój bakłażan wyschnie, będzie gotowy do użycia w Twoim ulubionym przepisie!



Obejrzyj wideo: Roladki z bakłażanów involtini di melanzane (Styczeń 2022).