Najlepsze przepisy

Przepis na pieczenie bakłażana caponata

Przepis na pieczenie bakłażana caponata

  • Przepisy
  • Dieta i styl życia
  • Wegetariański
  • Dania wegetariańskie

Ten przepis łączy w sobie smaki bakłażana, parmezanu i caponaty, sycylijskiej potrawy warzywnej. Podawaj z dużą ilością chrupiącego chleba lub nawet makaronem na boku.

39 osób to zrobiło

SkładnikiPorcja: 8

  • 250ml oliwy z oliwek, podzielona
  • 1 bakłażan pokrojony w 1 cm krążki
  • 2 czerwone papryki, posiekane
  • 8 plasterków sera mozzarella
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 (400g) pomidorów śliwkowych z puszki, z sokiem
  • 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
  • 1 łyżka posiekanego świeżego oregano
  • 4 łyżki octu balsamicznego
  • 4 łyżki octu z czerwonego wina
  • 7 łyżek ciemnobrązowego miękkiego cukru
  • 8 łyżek przecieru pomidorowego
  • 8 filetów z anchois, posiekanych
  • 3 łyżki kaparów, posiekane
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • 80g startego parmezanu

MetodaPrzygotowanie: 30 min ›Gotowanie: 40 min› Gotowe w: 1 godz. 10 min

  1. Rozgrzej piekarnik do 180 C / Gaz 4.
  2. Rozgrzej 1/2 oliwy z oliwek na dużej, ciężkiej patelni. Smażyć bakłażana, aż każdy kawałek nasiąknie olejem. Użyj bakłażana, aby wyłożyć dno 3-litrowego naczynia żaroodpornego. Podsmaż czerwoną paprykę do miękkości i rozłóż na niej bakłażana. Na wierzch z mozzarellą.
  3. Podgrzej pozostałą oliwę i ugotuj cebulę i czosnek, aż lekko się zrumienią i skarmelizują. Dodać pomidory, bazylię i oregano i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodać ocet balsamiczny, ocet winny, ciemnobrązowy cukier miękki i przecier pomidorowy. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodaj filety z sardeli i kapary. Dopraw solą i pieprzem. W naczyniu żaroodpornym polać mozzarellą. Sos posyp parmezanem.
  4. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 20 do 25 minut lub do rozpuszczenia sera.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(38)

Recenzje w języku angielskim (22)

użytkownika Trinka G.

Pyszny przepis! Pominąłem cukier całkowicie z powodu komentarza innego kucharza, że ​​sos smakował jak sos Bar-B-Que i był wspaniały! Pomyślałem, że ocet balsamiczny wystarczająco osłodzi danie i miałem rację! Pochłonęła go cała moja rodzina - nawet moje 5-letnie i 19-miesięczne dzieci. Żadnych skarg na swędzenie ust! Mój mąż uwielbiał bakłażana zmieszane z jego fettucini. Każdemu, kto rozważa przygotowanie tego dania, chciałbym zasugerować, aby w przepisie wykorzystał anchois. Nie jesteśmy rodziną sardeli. Osobiście nienawidzę ryb o mocnym smaku. Nie ma mowy, żebym kiedykolwiek zjadł kawałek pizzy z anchois na nim, ale dodając anchois do sosów, nadaje to potrawie głębi, której by nie było, gdyby je pominąć. Mam pod ręką sardele tylko po to. To naprawdę może zrobić różnicę między dobrym a świetnym daniem! Do tego przepisu użyłam całej puszki 2 uncji filetów z anchois. Po prostu spuściłem z nich olej, posiekaj je i wrzuciłem w odpowiednim momencie. YUM !!!!! - 07 grudnia 2007

przez xibits

naprawdę dobrze - ale wprowadziłem kilka zmian: bez papryki, bez octu winnego, 1/4 c. br. cukier zamiast 1/2 c., bez sardeli, bez kaparów ... świetnie!!! ponownie i dostałem entuzjastyczne recenzje - znowu! Oto, co powiedziała jedna osoba: „O mój Boże, przepis, proszę! Fantastycznie! Chciałam polizać spód patelni, ale zamiast tego użyłam moich brokułów”. Tym razem zrobiłem to z kaparami. -27 marca 2003

przez Jamie529

Podobnie jak kilka innych, dokonałem kilku zmian w recepturze na podstawie innych komentarzy: zredukowałem cukier brązowy do 3 łyżek, usunąłem anchois, użyłem tylko octu balsamicznego (nie miałem pod ręką octu z czerwonego wina) i użyłem tylko około 2 łyżek oliwy z oliwek wraz z odrobiną oliwy w sprayu podczas smażenia. (O wiele zdrowsze z mniejszą ilością tłuszczu!) Dodałam też 1/4 filiżanki posiekanych oliwek kalamata, 1/8 filiżanki posiekanych zielonych oliwek i 3/4 filiżanki smażonych, pokrojonych w plasterki białych grzybów. To była niesamowicie dobra baza. za przepis, a jeszcze lepiej po całodziennym posiedzeniu nad połączeniem smaków. - 11 maja 2008 r


Obejrzyj wideo: Kuchnia gruzińska: Bakłażan z pastą orzechową (Styczeń 2022).