Najnowsze przepisy

Niezawodny przepis na bajgle

Niezawodny przepis na bajgle

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Chleb
  • Chleb drożdżowy

Robienie bułeczek jest fajne, ale wymaga trochę wysiłku. Ale w końcu zostaniesz nagrodzony pysznymi bułeczkami, które również dobrze zamrażają!

Zrobiło to 163 osoby

SkładnikiPorcja: 12

  • 500ml ciepłej wody (45 stopni C)
  • 1/2 (7g) saszetki suszonych aktywnych drożdży piekarskich
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1kg mąki chlebowej
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 3 łyżki maku

MetodaPrzygotowanie: 50 min ›Gotowanie: 20 min› Dodatkowy czas: 1 godz. 30 min na wyrośnięcie ›Gotowe za: 2 godz. 40 min

  1. W dużej misce posyp drożdże ciepłą wodą, aby zmiękły; mieszać do rozpuszczenia. Dodać 2 łyżki cukru, olej, 850 g mąki i sól. Dokładnie wymieszaj, aż ciasto się uformuje i opuści boki miski. Ciasto wyłożyć na posypaną mąką deskę i ugniatać, dodając w razie potrzeby niewielkie ilości mąki. Ciasto na bajgiel powinno być dość sztywne. Dodaj tyle dodatkowej mąki, ile możesz wygodnie ugnieść. Ugniatać do gładkości i elastyczności, 12-15 minut.
  2. Z ciasta uformować kulę, włożyć do dużej naoliwionej miski i obtoczyć. Przykryj i odstaw do całkowitego wyrośnięcia, aż ślad zrobiony palcem pozostanie i nie zapadnie się w cieście (około godziny).
  3. Uderz w dół i pokrój na trzy części, a następnie zwiń każdy kawałek między dłońmi w linę. Potnij każdą linę na 4 równe części i uformuj w kulki. Zwiń pierwszą kulkę w inny sznur, który jest o około 2 cale dłuższy niż szerokość dłoni. Zrób pierścień z ciasta, nakładając na siebie końce i uszczelniając końce, wałkując dłonią po desce. Jeśli ciasto nie daje się toczyć, nałóż kroplę wody palcem. Równomiernie ułóż bułeczki na 2 nieprzywierających lub bardzo lekko natłuszczonych blachach do pieczenia. Przykryj i odstaw na około 20 minut, aż będą spuchnięte.
  4. Podczas gdy bułeczki dojrzewają, napełnij 4-litrowy rondel do 2/3 zimną wodą; dodać 1 łyżkę cukru i doprowadzić do wrzenia. Gdy będziesz gotowy do gotowania, wrzuć 2 lub 3 bułeczki na raz do wrzącej wody i poczekaj, aż wzrosną do góry. Gotuj łącznie przez 1 minutę, raz odwracając.
  5. Ostrożnie wyjmij każdy bajgiel łyżką cedzakową. Opróżnij chwilowo. W razie potrzeby zamień na danie z makiem. Równomiernie ułóż bajgle na 2 nieprzywierających lub lekko natłuszczonych blachach do pieczenia.
  6. Piec na parze w rozgrzanym piekarniku 260 C / Gas 9, aż się dobrze zarumienią, około 20 minut. Obróć bułeczki, gdy wierzchołki zaczną się rumienić i kontynuuj pieczenie, aż skończysz.

Dodatki ...

Zamiast maku można użyć sezamu, gruboziarnistej soli morskiej lub bez dodatków!

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(165)

Recenzje w języku angielskim (125)

Dziękuję za wyszedł ruszt !!!!!! - 12.06.2015

przez Kiwi Klockdoctor

Ann, musisz być Żydówką! Jestem rangą Jankesem z New Jersey, który pracowałem w dużym żydowskim sklepie z bajglami (350 + tuzin / rano). Z trzech lub więcej przepisów na bajgle, które znalazłem, ten przepis najlepiej pasuje do sklepu. To świetna, domowa adaptacja operacji na dużą skalę, w której pracowałem. Myślę, że przepis jest w porządku, przywołał wiele wspomnień. To dobra baza do rozpoczęcia używania przypraw. Jedyną krytyką jest to, że ciasto mogłoby prawdopodobnie użyć trochę więcej soli (ale posypka solna mogłaby to łatwo naprawić). - 18 marca 2006

przez DC James

Zawsze byłem fanem bajgli, ale nigdy nie myślałem, że mogę zrobić własne. To była moja pierwsza próba i wyszły doskonale. Dokładnie postępowałem zgodnie ze składnikami przepisu wraz ze wskazówkami dotyczącymi formowania i pieczenia bułeczek na stronie internetowej Wszystkie przepisy. (Idź do: http://allrecipes.com/HowTo/Forming-and-Baking-Bagels/detail.aspx) Jestem pod wrażeniem wyniku. Bajgle są chrupiące i prażone na zewnątrz, a do żucia i drożdżowe w środku. Po ugotowaniu i odcedzeniu pokryłam wierzch mieszanką maku, sezamu, soli morskiej, sproszkowanego czosnku i świeżo zmielonego pieprzu. (Moja wersja „Everything Bagels”, którą zawsze kochałem.) Spróbuj zrobić te bajgle, a na pewno nie będziesz rozczarowany. Na pewno będę to robił w kółko. -17 czerwca 2007


Obejrzyj wideo: Chrupiące i pyszne Bajgle z makiem z #Thermomix (Styczeń 2022).