Niezwykłe przepisy

Przepis na stek z brandy Peppercorn

Przepis na stek z brandy Peppercorn

  • Przepisy
  • Składniki
  • Mięso i drób
  • Wołowina
  • Kawałki wołowiny
  • stek

To elegancki dodatek do steków, podawany z soczystym sosem brandy i pieprzu.

26 osób to zrobiło

SkładnikiSerwuje 6

  • 1 (675 g) okrągły górny stek
  • 2 łyżeczki grubej soli morskiej
  • 2 łyżki ziaren czarnego pieprzu, grubo zmielonych
  • 125 ml roztopionego klarowanego masła
  • 2 liście świeżej szałwii, posiekane
  • 1 gałązka świeżego tymianku, posiekana
  • 4 gałązki świeżego rozmarynu, posiekane
  • 60ml brandy
  • 125ml Demi Glace z cielęciny
  • 120ml śmietanki kremówki
  • 1 łyżka zasmażki

MetodaPrzygotowanie: 15 min ›Gotowanie: 30 min› Gotowe za: 45 min

  1. Doprawić stek solą i pieprzem i mocno wycisnąć przyprawy do steku. Na dużej, ciężkiej patelni na średnim ogniu wymieszaj klarowane masło, szałwię, tymianek i rozmaryn. Gotuj, aż zioła zaczną brązowieć, a następnie usuń zioła.
  2. Zwiększ ciepło do średnio wysokiego. Podsmaż stek przez 10 do 15 minut z każdej strony. Ostrożnie polej stek brandy. Odsuń się i zapal brandy. Kiedy płomienie zgasną, wyjmij stek z patelni; trzymaj się ciepło.
  3. Wymieszaj demi glace na patelni i odgazuj patelnię, zdrapując wszelkie kawałki przyklejone do dna. Dusić, aż płyn zmniejszy się o połowę. Wymieszać ze śmietaną i sokami, które zgromadziły się pod stekiem. Dodaj zasmażkę do sosu, aby zagęścić do gładkiej, bogatej konsystencji. Skosztuj sosu i dodaj więcej ziaren pieprzu lub soli, jeśli chcesz.

Roux ...

Roux to gotowana mieszanka mąki i tłuszczu, tradycyjnie klarowanego masła. Aby przygotować, podgrzej tłuszcz w rondelku lub patelni, aż się rozpuści. Dodać mąkę i mieszać, aż mąka się włączy i ugotować, aż smak surowej mąki nie będzie już widoczny. Roux można przechowywać w lodówce lub zamrażarce do późniejszego wykorzystania do zagęszczania sosów i sosów.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(27)

Recenzje w języku angielskim (25)

przez COMDOC

To doskonały przepis, który można łatwo zrobić z sosem, za który można umrzeć. Podawaj z dobrym czerwonym winem, aby wydobyć naprawdę niezwykłe smaki tego dania. -02 listopada 2001

przez FRED NIELSON

To był doskonały stek w smaku. Sos był absolutnie pyszny. Uważam jednak, że jest trochę suchy. Myślę, że czas gotowania mógł być zbyt długi. Ten pozostanie w moim pliku receptury. Spróbuj z Cabernet Sauvignon. Yummy! -29 sierpnia 2002

przez EILISH40

Zrobiłem podobne steki z brandy, ale smak oleju w nich jest znacznie lepszy. Nie użyje okrągłego steku - zdecydowanie za wytrawny. Preferuj polędwicę na pasku lub polędwicę. Z pewnością imponująca taryfa firmowa. Dzięki. -10 sierpnia 2007


Obejrzyj wideo: How to Make a Green Peppercorn Sauce-Sauce aux Poivre Vert-Online Cooking Classes (Październik 2021).