Nowe przepisy

Przepis na kantońską wieprzowinę Congee

Przepis na kantońską wieprzowinę Congee

  • Przepisy
  • Kuchnie
  • Azjatyckie
  • Azji Wschodniej
  • chiński

Ta owsianka ryżowa jest ulubionym produktem brunchowym podawanym w tradycyjnych chińskich restauracjach dim sum.

22 osoby to zrobiły

SkładnikiPorcja: 4 porcje

  • 185g ryżu długoziarnistego białego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka oleju roślinnego
  • 1,2 l wody
  • 225g schabu wieprzowego bez kości
  • 1 1/2 łyżeczki sosu ostrygowego
  • 1 jajko kacze na twardo, posiekane
  • Jajko stuletnie, mielone
  • 1 (2,5 cm) kawałek świeżego imbiru, pokrojony w cienkie plasterki
  • 50g posiekanej szczypiorku
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu do smaku
  • 1 łyżeczka sosu sojowego do smaku

MetodaPrzygotowanie: 25 min ›Gotowanie: 45 min› Gotowe w: 1 godz. 10 min

  1. Ryż opłucz i osusz i umieść w dużym garnku. Dodać sól i olej i odstawić na 5 minut.
  2. Dodaj wieprzowinę do ryżu i wymieszaj z wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 15 minut lub do momentu, aż wieprzowina się ugotuje. Wyjmij wieprzowinę z garnka łyżką cedzakową i odstaw na bok. Kontynuuj gotowanie ryżu przez 20 minut. Pokrój wieprzowinę w drobną kostkę i wymieszaj z solonym jajkiem i jajkiem stuletnim.
  3. Po 20 minutach wymieszaj mieszankę wieprzowiny i jajek z sosem ostrygowym. Podawaj w miseczkach, udekoruj imbirem i szczypiorkiem. Miej sos sojowy i pieprz do przyprawiania.

Jajko stuletnie

Pomimo swojej nazwy, stuletnie jajko nie istnieje od 100 lat! Jest to jajko, zwykle kaczki, które przechowuje się przez 100 dni. Szukaj ich na chińskich targowiskach, zwanych także „jajami stuletnimi” lub „jajami tysiącletnimi”.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(24)

Recenzje w języku angielskim (17)

przez Empenguin

Myślę, że problem, jaki ludzie mają ze stosunkiem wody do ryżu, wynika z zastosowania przez autora innej definicji „filiżanki” ryżu. Chińczycy używają małego kubka dołączonego do kuchenki do gotowania ryżu do odmierzania ryżu, z grubsza wymawianego jako „muk” i może być o połowę (lub nawet mniej) niż standardowa miarka. Congee jest zwykle wytwarzany ze stosunkiem wody do ryżu wynoszącym około 10: 1. prawdopodobnie większy. Ten przepis zakłada 5: 1, czyli zdecydowanie za mało wody. Mam nadzieję, że to pomoże. -16 lutego 2010

użytkownika Butterfly Flutterby

Cześć Caroline, Naprawdę ciesz się twoimi recenzjami. Oto, co znalazłem poniżej w odpowiedzi na twoje pytanie: „Jajko stuletnie Nazywane również jajkiem stuletnim, jajem tysiącletnim i jajem z dynastii Ming, są to (zwykle) kurze jaja zakonserwowane przez pokrycie wapnem, popiołem i solą, zanim zostaną płytko zakopane na 100 Wapno „skamieniało” jajko i sprawia wrażenie, że było zakopane przez co najmniej sto lat. Po usunięciu czarnej zewnętrznej powłoki i skorupy ujawnia się twarde, bursztynowe, białe i kremowe, ciemnozielone żółtko. Przechowują w temperaturze pokojowej do 2 tygodni lub do miesiąca w lodówce. Stuletnie Jaja są zwykle spożywane na surowo jako przystawka, często z dodatkami, takimi jak sos sojowy lub mielony imbir. Smak jest ostry i podobny do sera ”. To nie jest w moim guście i prawdopodobnie użyłbym 2 jaj kurzych ugotowanych na twardo, gdybym robił ten przepis. -13 Mar 2005

przez CHANINATOR

Ten przepis jest całkowicie autentyczny i pyszny! Dla każdego, kto nie skorzystał z przepisu przekazanego przez matkę ... to jest to! Pamiętaj, aby pozwolić ryżowi "marynować" w oleju i soli, w przeciwnym razie congee nie będzie miał kremowej konsystencji. -13 Mar 2005


Obejrzyj wideo: Filipino Street Food. Lugaw - Rice Porridge (Styczeń 2022).