Nowe przepisy

Przepis na sałatkę ziemniaczaną z pesto bazyliowym

Przepis na sałatkę ziemniaczaną z pesto bazyliowym

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Sałatka
  • Sałatka warzywna
  • Sałatka ziemniaczana

Ta pyszna sałatka z zielonych ziemniaków nabiera koloru od pesto. Jest jeszcze przyjemniej z odrobiną cienko pokrojonej czerwonej cebuli na wierzchu. Jeśli chcesz, dodaj trochę świeżych liści bazylii tuż przed podaniem.

3 osoby to zrobiły

SkładnikiSerwuje 6

  • 10 małych ziemniaków, wyszorowanych
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 60ml wytrawnego białego wina
  • 1 1/2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 1/2 łyżeczki soku z cytryny
  • 120g majonezu
  • 6 łyżek pesto bazyliowego lub więcej do smaku
  • 1 mała czerwona cebula, drobno pokrojona lub do smaku

MetodaPrzygotowanie:10min ›Gotowanie:15min ›Dodatkowy czas:5min ›Gotowe za:30min

  1. Włóż ziemniaki do dużego garnka i zalej lekko osoloną wodą; doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień na średnio niski i gotować na wolnym ogniu do miękkości, około 10 minut. Odcedzić i schłodzić, aż będzie łatwy w obsłudze, 5 do 10 minut.
  2. Ziemniaki obrać i pokroić w grube plastry. Umieść w dużej misce. Posyp solą. Dodaj białe wino, oliwę z oliwek i sok z cytryny; wrzucić lekko do połączenia.
  3. Wymieszaj majonez i pesto razem w małej misce. Zalej sałatkę ziemniaczaną i delikatnie wrzuć. Udekoruj czerwoną cebulą. Schłódź do podania.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(2)

Recenzje w języku angielskim (2)

autor: Karen Ferrara

Pyszna... świetna letnia sałatka, nasze ulubione, w tym świeża bazylia i ziemniaki. Nie wiedziałem, ile to 10 ziemniaków - najlepiej podać wagę, dlatego użyłem 3 funty smakowitych czerwonych ziemniaków (wielkości piłki golfowej) i podwoiłem wszystko inne. Nie dodałem też dodatkowej soli, ponieważ użyłem kupionego w sklepie pesto (6 łyżek = 3 uncje) i było dość naładowane solą.... Było idealne dla naszych potrzeb!-04 Lipiec 2017

przez Phoebe

4.5 Miłośnicy sałatki pesto i ziemniaków radujcie się!!! Moje czerwone ziemniaki były wielkości piłki golfowej lub mniejsze, więc nie było sensu ich obierać; dobrze wyszorowane i pokrojone w plastry po ugotowaniu. Dodano niewielką ilość musztardy Dijon i pokrojoną w plasterki świeżą bazylię z czerwoną cebulą na wierzchu dla przybrania i smaku.-26 czerwca 2016


Podsumowanie przepisu

  • 1 ½ funta ziemniaków paluszków, pokrojonych w plastry 3/4 cala
  • 2 łyżki octu z białego wina, podzielone
  • 1 szklanka świeżych liści bazylii
  • ½ szklanki posiekanej świeżej pietruszki
  • 1 ½ uncji posiekanego sera Parmigiano-Reggiano, podzielonego
  • 2 łyżki 2% jogurtu greckiego o obniżonej zawartości tłuszczu
  • 1 ½ łyżki majonezu z oliwy z oliwek (np. Hellmann's)
  • 1 łyżka prażonych, solonych ziaren słonecznika
  • 1 łyżka wody
  • 2 ½ łyżeczki świeżego soku z cytryny, podzielone
  • .38 łyżeczki koszernej soli
  • 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 filiżanki rukoli dla dzieci
  • 1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
  • 2 łyżki świeżego koperku

Umieść ziemniaki w rondlu przykrytym zimną wodą do 2 cali nad ziemniakami. Dodaj 1 łyżkę octu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić 10 minut lub do miękkości. Odcedzić odstawić na 10 minut.

Połącz bazylię, pietruszkę, 1 uncję sera, jogurt, majonez, nasiona słonecznika, pozostałą 1 łyżkę octu, 1 łyżkę wody, 1 1/2 łyżeczki soku, sól i czosnek w misce robota kuchennego. Pulsuj od 8 do 10 razy lub do uzyskania gładkości. Umieść ziemniaki w średniej misce. Dodaj pesto do płaszcza.

Wymieszaj pozostałą 1 łyżeczkę soku z cytryny i oleju w średniej misce, mieszając trzepaczką. Dodaj rukolę, pomidory i pozostałe 5 uncji sera do pokrycia. Umieść około 1/2 szklanki sałatki na każdym z 6 talerzy. Posyp każdą sałatkę 1/2 szklanki mieszanki ziemniaczanej. Posyp koperkiem.


Sałatka Ziemniaczana Z Bazylią Pesto Z Pomidorami i Mozzarellą

Jeśli chodzi o letnie dodatki, niektórzy lubią sałatkę z makaronem, salsy i kolbę kukurydzy, ale moje serce tkwi w sałatce ziemniaczanej. Ach, sałatka ziemniaczana. Gdybyś był rzeką, pływałbym w tobie. Gdybyś była piosenką miłosną, zaśpiewałbym ci. Jeśli – czy to się robi dziwne? Tak, przepraszam za to.

Rzecz w tym, że uwielbiam sałatkę ziemniaczaną.

Jadłem wiele odmian, ale zawsze robiłem to tylko w jeden sposób, więc zdecydowałem, że nadszedł czas, aby zmieszać go z żywym nowym smakiem. Wpisz: pesto bazyliowe. Uwielbiam tę kolorową, pachnącą zieloną mieszankę świeżej bazylii, czosnku, orzeszków piniowych i parmezanu… piękna i bazyliowa!

Dorzuciłam pesto z makaronem, posmarowałam je chlebem czosnkowym, a nawet włożyłam do ptysiów, ale nigdy nie pomyślałam, żeby użyć go do przystrojenia sałatki ziemniaczanej. W przeciwieństwie do zwykłej mieszanki musztardy, selera i jajka w stylu południowym, którą wybieram w cieplejszych miesiącach, ta kombinacja pomidorów winogronowych, świeżej mozzarelli, ziemniaków i świeżego pesto stworzyła absolutnie pyszną, od dawna spóźnioną zmianę w rutynie.

Przepis też nie może być prostszy – po prostu gotuj ziemniaki przez około 8 minut i opłucz je pod zimną wodą, aby zatrzymać dalsze gotowanie. Umieść je w misce i wymieszaj z pesto, a następnie wrzuć pomidory winogronowe i świeżą mozzarellę. Dodaj odrobinę soli i pieprzu, podawaj, a to tylko kwestia czasu, aż cała miska będzie pusta!

To zabawny, bardzo aromatyczny dodatek, który można zabrać na letnią imprezę lub po prostu podawać razem z ulubionym śródziemnomorskim posiłkiem i grillowanym mięsem. Jeszcze w tym tygodniu podam Ci pomysł na pyszną kolację na tę sałatkę ziemniaczaną z pesto, więc uważaj!


Dla ziemniaków:

  • 2 ½ funta ziemniaków jukon, pokrojonych w calowe kawałki
  • 2 ½ łyżki oliwy z oliwek
  • ½ łyżeczki drobnej soli morskiej
  • ¼ łyżeczki pieprzu

Do pesto:

  • 2 kubki lekko zapakowanego jarmużu dla niemowląt
  • ½ szklanki lekko zapakowanego szpinaku dla dzieci
  • ¼ szklanki nasion słonecznika
  • 1 ząbek czosnku, grubo posiekany
  • ¼ łyżeczki drobnej soli morskiej lub do smaku
  • szczypta pieprzu
  • ⅓ szklanka oliwy z oliwek

Na sałatkę:

  • 1 pół litra pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
  • 1 opakowanie (8 uncji) kulek mozzarelli, osuszonych i przekrojonych na pół
  • ½ szklanki pakowanych świeżych liści bazylii, posiekanych

Składowanie

Najlepiej smakuje lekko na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Najlepiej smakuje świeżo przyrządzony. Nie próbuj go odgrzewać, bo ser się stopi. Sos Pesto smakuje również najlepiej, gdy nie jest odgrzewany. Można ją przechowywać w lodówce do 3 dni, ale sałatka nieco traci jasny kolor. Przechowuj chrupiącą prosciutto oddzielnie od sałatki, inaczej nie będzie już chrupiąca. Wyjmij sałatkę z lodówki na około 1-2 godziny przed planowanym podaniem.

Jak zrobić to z wyprzedzeniem: aby uzyskać najlepszy wynik, możesz ugotować wszystkie warzywa, przygotować sos i przechowywać go osobno. Połączyć przed podaniem (ta sałatka smakuje jednak najlepiej, gdy lekko ciepłe ziemniaki oblewa się sosem).


Ekwipunek


Sałatka Ziemniaczana Pesto

Składniki:

pesto z bazylii

  • 1 1/2 szklanki liści bazylii (najlepiej w stylu Genovese), luzem zapakowanych
  • 1/2 szklanki natki pietruszki
  • 1 mały ząbek czosnku, obrany
  • 2/3 szklanki owocowej, łagodnej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, plus więcej w razie potrzeby do pokrycia
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej płatkowanej (np. Maldon®)
  • 1/4 szklanki świeżo startego sera Parmigiano-Reggiano
  • 3 łyżki świeżo startego sera Pecorino Romano

Sałatka ziemniaczana

  • 1 szklanka różnej fasoli letniej (takiej jak Romano, wosk i fasolka szparagowa)
  • 1 funt Idaho® Yukon Gold Ziemniaki, wyszorowane, nieobrane
  • 1/2 szklanki plus 1 łyżeczka soli koszernej, podzielone
  • 1/3 szklanki pesto bazyliowego (patrz przepis), podzielone
  • 1/2 szklanki oliwek Castelvetrano lub innych zielonych oliwek, bez pestek i pokrojonych w plastry
  • Sok z 1/2 cytryny
  • 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 6 do 8 całych liści bazylii
  • 1/4 szklanki całych orzeszków piniowych, prażonych
  • Ser Pecorino Romano (lub dowolny pecorino), obierany obieraczką, w razie potrzeby do dekoracji

Wskazówki:

pesto z bazylii

  1. Umieść słoik blendera w zamrażarce do schłodzenia. W międzyczasie zanurz bazylię i pietruszkę w dużej misce zimnej wody z kilkoma kostkami lodu i odstaw na 5 minut.
  2. Za pomocą rąk delikatnie wyciągnij zioła z wody. Powtórz moczenie ponownie, używając świeżej zimnej wody i lodu. Moczyć przez 15 minut.
  3. Wyjmij słoik blendera z zamrażarki. Włóż czosnek, olej i sól do blendera i zmiksuj na gładką masę. Pracując partiami, wyjmij zioła z wody, wytrząsając nadmiar, ale nie całą wodę z liści (odrobina wody zrobi gładkie pesto) i dodaj do blendera. Miksuj za pomocą krótkich impulsów po każdym dodaniu ziół, aby rozbić większe liście (nie przesadzaj). Na koniec dodaj sery i zmiksuj na średnio-wysokim poziomie, aż uzyskasz gładkość. Wyjmij z blendera i umieść na chłodnej łaźni lodowej, aż ostygnie. (Pokryj powierzchnię pozostałego pesto większą ilością oliwy z oliwek, a następnie przykryj folią, a pesto z pokrywki będzie przechowywane w zamrażarce przez około miesiąc.)

Sałatka ziemniaczana

  1. Pokrój letnią fasolę ukośnie na 1-calowe kawałki.
  2. W dużym garnku wypełnionym 3 litrami zimnej wody dodaj ziemniaki i dopraw 1/2 szklanki koszernej soli. Garnek postawić na średnim ogniu, zagotować i gotować ziemniaki do miękkości, ale z lekkim oporem na nóż, 20-30 minut. Nie rozgotuj. Łyżką cedzakową wyjmij ziemniaki z wody (w garnku zachowaj wodę do gotowania) i pozostaw na kilka minut do ostygnięcia na blasze. W międzyczasie włóż garnek do wrzenia i sparz letnią fasolę do miękkości przez 1 do 2 minut, a następnie wstrząśnij w lodowatej wodzie.
  3. Gdy ziemniaki są jeszcze ciepłe, pokrój je w 1/2-calowe krążki i włóż do miski. Wymieszaj ziemniaki z około 2 1/2 łyżki pesto i 1/2 łyżeczki koszernej soli (robiąc to, gdy ziemniaki są lekko ciepłe, działają jak gąbka i wchłaniają pesto).
  4. W misce wrzuć blanszowaną fasolę, oliwki, sok z cytryny i oliwę z pozostałymi 1/2 łyżeczki koszernej soli.
  5. Na talerzu ułóż plasterki ziemniaków pesto w równej warstwie na talerzu jako podstawie. Umieść mieszankę fasoli i oliwek na wierzchu ziemniaków, a następnie połóż pozostałe 2 1/2 łyżki pesto na wierzchu. Udekoruj liśćmi bazylii, orzeszkami piniowymi i tartym serem. Sałatkę ziemniaczaną można podawać od razu lub trzymać przez kilka godzin w lodówce i podawać na zimno.

Źródło:
Sarah Grueneberg
Restauracja Monteverde
Chicago, Illinois


Składniki

Włóż ziemniaki do średniego garnka i przykryj zimną wodą na kilka centymetrów, około 2 qt. woda. Wymieszaj 2 łyżeczki. sól i zagotuj. Zmniejszyć gotowanie na wolnym ogniu i gotować do miękkości ziemniaków po przekłuciu widelcem, około 15 minut. Dobrze odcedź i przełóż do dużej miski.

W międzyczasie włóż bazylię, ½ szklanki Parmigiano, orzeszki pinii, szalotki i ¼ łyżeczki. każdą sól i pieprz w robocie kuchennym i zmiksuj, aby połączyć. Wciąż mieszając, dodaj olej cienkim, stałym strumieniem, aby mieszanina stała się gładka i jednolita rzadka, z większą ilością oleju, ile potrzeba do uzyskania konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Ciepłe ziemniaki wymieszać z pesto bazyliowym. Posyp ziemniaki suszonymi pomidorami i pozostałą ¼ szklanki Parmigiano i podawaj.


Rozpocznij gotowanie

Na domowe pesto

W robocie kuchennym wyposażonym w ostrze w kształcie litery S, wymieszaj bazylię i migdały, aż będą gładkie.

Stopniowo dodawać oliwę z oliwek i dalej pulsować, aż powstanie pasta.

Jeśli używasz pesto od razu, dodaj parmezan i wymieszaj, aby połączyć. Jeśli planujesz zamrozić lub schłodzić pesto, dodaj parmezan tuż przed podaniem.

Po zjedzeniu parmezanu należy odczekać sześć godzin przed zjedzeniem pcheł. Zobacz więcej na ten temat, w tym listę wszystkich twardych serów, które wymagają czekania, tutaj.

Do Sałatki Ziemniaczanej

Włóż ziemniaki do dużego garnka i zalej zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować do miękkości przez około 15 do 20 minut. Dobrze odcedź i lekko ostudź.

W dużej misce wymieszać śmietanę, majonez, pesto, sól i pieprz.

Dodaj ziemniaki i dobrze wymieszaj, aż wszystko będzie równomiernie pokryte. Udekoruj koperkiem. Podawaj natychmiast lub przechowuj na noc w lodówce.


Kremowa Sałatka Ziemniaczana Bazylia

Zamień wypróbowany i prawdziwy majonez na crème fraîche.

  1. Umieść ziemniaki w dużym garnku i dodaj tyle wody, aby przykryć na 2 cale. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj 1 łyżkę soli, następnie zmniejsz ogień i delikatnie gotuj do miękkości przez 12 do 15 minut. Odcedź i wlej pod zimną wodę do ostygnięcia, a następnie rozłóż do wyschnięcia. Gdy jest wystarczająco chłodny, pokrój ziemniaki na pół.
  2. W dużej misce wymieszaj crème fraîche, musztardę, sok z cytryny, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Dodaj ziemniaki i delikatnie wymieszaj, a następnie dodaj szalotki i bazylię.
  3. Odstaw na 30 minut lub wstaw do lodówki do nocy. Przed podaniem posyp dodatkowo szalotką i bazylią.

Informacje żywieniowe (na porcję): Około 250 kalorii, 11,5 g tłuszczu (7 g nasyconych), 5 g białka, 270 mg sodu, 33 g węglowodanów, 3 g błonnika


Obejrzyj wideo: Grillet SALMA laks med chilimajones og frisk potetsalat (Styczeń 2022).