Nowe przepisy

Delikatny przepis na naleśniki z koronki

Delikatny przepis na naleśniki z koronki

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • naleśniki
  • Naleśniki

Myślę, że każdy ma swój własny przepis na naleśniki, a to jest mój! Ten przepis przekazała mi moja babcia i mama. To przepis na cienkie naleśniki z maślanki.

Zrobiło to 26 osób

SkładnikiSprawia: 30 naleśników

  • 235ml maślanki
  • 2 jajka
  • 100g cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
  • 250g mąki pszennej
  • 500 ml wody
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 250ml wrzącej wody
  • 4 łyżki oleju roślinnego

MetodaPrzygotowanie:5min ›Gotowanie:20min ›Gotowe za:25min

  1. Używając robota kuchennego, blendera lub ręcznego miksera, połącz maślankę i jajka i mieszaj, aż będzie gładka.
  2. Dodaj cukier i sól, a jeśli robisz te naleśniki ze słodkimi dodatkami, możesz dodać 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj mąkę i 500 ml wody i mieszaj, aż będzie gładka i pozbawiona grudek.
  3. Umieść wodorowęglan w misce żaroodpornej, a następnie dodaj wrzącą wodę i zamieszaj. Natychmiast wlej do ciasta naleśnikowego i dobrze wymieszaj.
  4. Rozgrzej trochę oleju na dużej patelni na dużym ogniu. Gdy jest gorąca, umieść na patelni do chochli pełnej mieszanki (w zależności od wielkości naleśnika), a następnie natychmiast przechyl patelnię dookoła, aby rozprowadzić mieszaninę. Jak tylko naleśnik zacznie bąbelkować, odwróć bardzo szybko drugą stronę, aż do zrumienienia. Zdejmij z patelni i trzymaj w cieple. Powtórz z resztą ciasta. Podawać na gorąco z wybranymi dodatkami.

Rada

Jeśli masz resztki ciasta, możesz je włożyć do lodówki i następnego dnia zrobić więcej naleśników. Naleśniki będą smakować jeszcze lepiej, gdy ciasto będzie miało trochę czasu na odpoczynek.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(14)


Przepisy na sukces: jak jeść naleśniki

Dzisiaj jest Pancake Day, który stawia przed nami problem: jak poradzić sobie z jedzeniem, którego prawie nigdy nie jemy. Ale bez obaw, jest tutaj, jak jeść, ze specjalnym podkładem na Ostatki na wszystkie kluczowe pytania, które może wywołać naleśnik. Naleśniki czy grube naleśniki śniadaniowe? Słodki czy pikantny? Jif czy sok z cytryny? I dlaczego dżem bije na głowę duże, stare kawałki owoców? pojedynczy . czas

Stos amerykańskich naleśników z syropem klonowym. Zdjęcie: Erin Slonaker/Getty Images/Flickr Open

Stos amerykańskich naleśników z syropem klonowym. Zdjęcie: Erin Slonaker/Getty Images/Flickr Open

Po raz pierwszy opublikowano we wtorek 17 lutego 2015 r. 09.32 GMT

Rozłóż patelnię Britain i nalej sobie Gaviscon, ponieważ w tym bogato ilustrowanym, pamiątkowym, wycinanym i przechowywanym wyjątkowym, How To Eat to podrzucanie naleśników.

Naleśnik to osobliwe jedzenie w głębi lądu. To jest całkowicie znajome, ale większość z nas je tylko we wtorek zapusty. W związku z tym, chociaż wszyscy myślimy, że wiemy, czym są fantastyczne naleśniki, w rzeczywistości naleśnik pozostaje enigmatyczny. To peryferyjny byt kulinarny, pozbawiony celu i analizy. Próba importu amerykańskich naleśników jako produktu śniadaniowego jest w toku, a od czasu do czasu szefowie kuchni i autorzy artykułów kulinarnych zachęcają nas do zbadania pikantnych naleśników, ale czy któryś z nich jest mądry? A co takiego jest w naleśnikach, które jednak gwarantuje ich miejsce w naszym uczuciu? Jak zawsze, bez przewracania się BTL i bez nadmiernej wrogości wobec tych jawnie gadających naleśników.


Delikatne i delikatne naleśniki z siatki

Po przetłumaczeniu Roti Dżala dosłownie oznacza “net chleb” ze względu na jego koronkowy lub przypominający siatkę wygląd. Dobrze zrobione Roti Dżala jest delikatny i delikatny. Nigdy nie powinien być brązowy ani chrupiący. Zazwyczaj podaje się je z Curry z kurczaka, Beef Rendang (karmelizowane curry wołowe) lub serwowanie starości (pikantna wata wołowa).



Francuskie naleśniki bez jajek

Prawdę mówiąc, naleśniki są lepsze niż naleśniki. Cieńszy, z chrupiącymi koronkowymi brzegami i tak pyszny, ma w sobie coś z delikatnego francuskiego kuzyna amerykańskich naleśników. Możesz sprawić, że będą słodkie lub cząber, zwiń lub zwiń i nadziewaj pysznymi dodatkami. A kiedy zaczniesz robić naleśniki w domu, nie ma odwrotu!

Zazwyczaj do robienia francuskich naleśników używa się specjalnej patelni naleśnikowej, ale równie łatwo można zrobić je na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Ta technika wymaga trochę praktyki — musisz pracować szybko i obracać patelnią ruchem nadgarstka i robić to szybko, aby ciasto naleśnikowe rozprzestrzeniło się i dało najcieńszy naleśnik, jaki możesz zrobić. Pierwsza lub dwie naleśniki mogą być trochę katastrofą — we Francji jest nawet takie powiedzenie, że pierwsza zawsze kończy się niepowodzeniem! Ale nie martw się, dość szybko opanujesz tę technikę, to tylko brzmi bardziej skomplikowanie niż jest.

Wskazówki dotyczące sukcesu, aby zrobić najlepsze naleśniki:

  1. Ważna jest konsystencja ciasta. W przeciwieństwie do naleśników, naleśniki wymagają gładkiego, płynnego ciasta o lejącej konsystencji.
  2. Schłodź ciasto — zrób to co najmniej 30-60 minut przed czasem. Ponieważ ciasto nie zawiera żadnego środka spulchniającego, ten krok jest ważny.
  3. Użyj patelni nieprzywierającej lub specjalnej patelni do naleśników, upewniając się, że jest naprawdę gorąca. Posmaruj trochę masła lub oleju do pierwszego naleśnika, ale potem już tego nie robisz!
  4. Pracuj szybko! Gdy wlejesz chochlę ciasta na patelnię, szybko obróć patelnię, w przeciwnym razie przyklei się do środka.
  5. Gdy brzegi naleśnika zaczną brązowieć, zwolnij boki za pomocą łopatki i odwróć na drugą stronę.
  6. Pierwszy naleśnik to zawsze katastrofa — dzieje się tak, ponieważ zwykle patelnia nie jest wystarczająco gorąca lub nie masz odpowiedniego czasu. W porządku, po prostu idź dalej!

Ten francuski przepis na naleśniki dotyczy podstawowych słodkich naleśników — możesz pominąć wanilię i cukier, a zamiast tego dodać szczyptę soli, jeśli robisz pikantne naleśniki. Możesz również wzbogacić go dowolnymi aromatami: dodaj trochę skórki z cytryny lub pomarańczy, wody z kwiatu pomarańczy, a nawet proszku kakaowego/matcha do naleśników smakowych.

Gotowe naleśniki tworzą idealne płótno dla wszelkiego rodzaju pysznych dodatków i nadzień.

Nadzienia i dodatki naleśnikowe:

  • Nutella i banany lub jagody
  • Mieszane jagody i bita śmietana
  • Miód i ricotta
  • Karmelizowane banany i solony karmel lub dulce de leche
  • Dowolny rodzaj kompotu owocowego (jagody, maliny, truskawki, brzoskwinia, mango)
  • Bita śmietana aromatyzowana likierem pomarańczowym lub kremem kwiatowym jak lawenda i cytryna

Możesz też zachować prostotę (i TAK pyszną) jak w tym przepisie z miodem, bitą śmietaną i cukrem pudrem!


Podsumowanie przepisu

  • 1 szklanka ciepłej wody (115 stopni F/46 stopni C)
  • ½ łyżeczki aktywnych suchych drożdży
  • ½ łyżeczki białego cukru
  • 1 szklanka mleka
  • 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
  • 1 szklanka mąki z kaszy manny
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 6 łyżek masła
  • ¾ filiżanka miodu
  • 1 łyżeczka wody z kwiatów pomarańczy lub do smaku (opcjonalnie)

Wlej wodę, drożdże i cukier do blendera i pozostaw bez miksowania na 5 minut, aż drożdże zmiękną i zaczną tworzyć kremową pianę. Dodaj mleko, mąkę, mąkę z kaszy manny, jajka, proszek do pieczenia i sól. Miksuj, aż masa będzie gładka, około 1 minuty. Pozostaw miksturę w blenderze na około 30 minut.

Podgrzej 5-calową patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Mieszaj mieszaninę naleśników przez około 10 sekund, aby ponownie wymieszać, i wrzuć 1/4 do 1/3 szklanki ciasta na rozgrzaną patelnię. Beghrir gotuj przez około 3 minuty, aż uformują się i popękają bąbelki, a górna część naleśnika nie będzie już błyszcząca. Nie odwracaj. W razie potrzeby dostosuj temperaturę, aby spód naleśników zaczął się rumienić, gdy wierzchy są suche. Miksuj ciasto przez około 10 sekund po ugotowaniu 3 lub 4 naleśników, aby ciasto było puszyste.

Aby zrobić sos, umieść masło, miód i aromat z wody kwiatowej w misce przystosowanej do kuchenki mikrofalowej i ustaw kuchenkę mikrofalową na wysokim poziomie, aż masło się rozpuści, a miód będzie gorący, około 1 1/2 minuty. Wymieszaj sos i polej około 1 łyżką stołową każdego ciepłego naleśnika, który ma być podany.


Przepis Roti Jala – Naleśniki z Malezyjskiej Koronki

Na drugi dzień kuchni Nusantry i Indochińskiej mam chleb z Malezji. Jak wspomniałem wczoraj w moim post roti canai, w tym tygodniu zwiedzam region Nusantra i Indochin. O regionach możecie przeczytać w samym poście, więc nie będę tego powtarzał. Wczoraj był to pyszny chrupiący chleb, a dziś przepiękna koronkowa krepa z Malezji. Ta roti jala jest dość znana podczas Ramadaanu i jest podawana z różnymi pikantnymi curry na śniadanie. Jest to również popularna wieczorna przekąska. Do naleśników podawane są głównie curry na bazie mięsa.

Do robienia roti jala używana jest specjalna forma z pięcioma dyszami. Ale nie martw się, jeśli nie masz formy. Możesz użyć do tego butelki ketchupu lub zwykłej butelki na wodę. Jeśli używasz butelki z wodą, musisz zrobić cztery lub pięć otworów w nakrętce, aby ciasto spadło jak sznurki. Przygotowanie naleśników wymaga pewnej praktyki, aby uzyskać odpowiedni kształt. Zrobiłem pięć naleśników i tylko trzy skończyły jak naleśniki koronkowe. Pozostałe dwie były jak grudki, ale Sruti nadal miała je bez skarg. Myślę, że przy regularnej praktyce naleśniki można upiększyć. Ciasto jest jak ciasto maida dosa, które robimy, ale zawiera mleko kokosowe, dzięki czemu jest pełne smaku. Podałam go z pikantnym curry ziemniaczanym i Sruti je uwielbiała. Uwielbiała curry bardziej niż naleśniki i nie uważała naleśników za interesujące, z wyjątkiem pięknej prezentacji. do ciasta dodaje się kurkumę, aby nadać mu jasnożółty kolor, a do ugotowania naleśników potrzeba minimalnej ilości oleju. Jak wiecie, uwielbiam eksperymentować z międzynarodowymi przepisami, a ten był całkiem interesujący. Ale jeśli zapytasz mnie, czy bym to powtórzył, moja odpowiedź brzmiałaby nie.

Robi 5 Naleśników

Składniki:

Maida / Mąka All Purose – 1 szklanka

W misce wymieszaj mąkę, sól i kurkumę.

Dodaj mleko kokosowe i jajko i dobrze wymieszaj, aby zrobić ciasto. W razie potrzeby dodaj wodę, aby ciasto było lekko rzadkie.

Wlej ciasto do butelki. Zrób pięć otworów na pokrywce butelki.

Podgrzej tawę, nałóż olej chusteczką i wlej ciasto odwracając butelkę. Kontynuuj tworzenie okrągłego wzoru, aby krepa wyglądała jak siatka.

Wyjmij z tawy na talerz lub deskę.

Złóż dwie strony krepy do środka i zwiń, aby zrobić małą koronkową rolkę.


Na naleśniki:

  • 1 1/2 szklanki (6 5/8 uncji/188 gramów) mąki uniwersalnej
  • 6 łyżek (2 5/8 uncji/75 gramów) cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 szklanki pełnego mleka
  • 6 łyżek (3 uncje/85 gramów) niesolonego masła, roztopionego
  • 6 dużych jaj
  • 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Do nadzienia z kremem cukierniczym:

  • 1 1/2 szklanki pełnego mleka, podzielone
  • 1 ziarenko wanilii lub 1 łyżka pasty z ziaren wanilii lub 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 4 1/2 łyżki (2 uncje/56 gramów) cukru
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej (7/8 uncji/24 gramy)
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 3 żółtka
  • 1 1/2 łyżki (21 gramów) niesolonego masła

Do złożenia w nadzienie z kremem do ciasta:

Do posypki Bruleéd:


Pikantne naleśniki

Zawsze lubię mieć w ofercie również pikantne naleśniki, a te naleśniki z wołowiną chilli są moim absolutnym faworytem. Ciasto naleśnikowe jest po prostu doprawione chińskim proszkiem 5 przypraw, dzięki czemu są bardzo łatwe do zrobienia.

Haha – przepraszam za szokujące zdjęcie – to bardzo wczesny przepis na blogu!
Uwaga dla siebie – przerób zdjęcie w tym celu!

Dajcie znać w komentarzach poniżej, jakie są Wasze ulubione nadzienia i przepisy!

Inne przepisy blogera na naleśniki, które lubię…

  • Lubię robić francuskie naleśniki, ale jeśli masz ochotę na tradycyjne szkockie naleśniki, to sprawdź ten przepis od Pomidory z puszki
  • Lub na szkocką wersję pikantnej naleśniki, wypróbuj te Scottish Cullen Skink Crepes od Quina dla smakoszy
  • Ten sprytny przepis na naleśniki z ricotty i cytryny od Lea at Poza zjedzonym torem ma nadzienia zmieszane bezpośrednio z ciastem
  • Jeśli jesteś weganinem lub bezglutenowym, nie rozpaczaj, udaj się do Cyna i Tymianek za te ciekawe naleśniki z białka grochu
  • Jeśli masz jakieś resztki naleśników, musisz wypróbować ten intrygujący przepis na Zupę Naleśnikową przez Niezupełnie czarnuch

Nie zapomnij!
Zasubskrybuj Vohn’s Vittles już teraz, aby otrzymywać moje najnowsze przepisy
i artykuły dostarczane prosto do Twojej skrzynki!


Klasyczne naleśniki

Naleśniki to świetny sposób na ubieranie jajecznicy i resztek ugotowanych szparagów. Mogą być również podawane jako delikatne desery nadziewane sufletem malinowym i polane kremem Anglaise i sosem belgijskiej czekolady. Uniwersalne na śniadanie, lunch lub kolację, spróbuj nadziewać je dżemem morelowym, rodzynkami i bezmlecznym serem ricotta (słodzony odrobiną cukru) lub pokrojoną w kostkę szynką i serem.

Składniki

  • ½ szklanki mąki z maranta, mąki ziemniaczanej lub mąki kukurydzianej
  • ⅔ szklanka mąki sorgo
  • Szczypta soli
  • 3 jajka
  • 1⅓ szklanki mleka do wyboru (ryżowe, konopne, sojowe, orzechowe)
  • 4 łyżki stopionego tłuszczu lub oleju do wyboru

Wskazówki

1 Wymieszaj razem maranta, sorgo i sól. Zrób dołek wystarczająco duży, aby pomieścić jajka, mleko i olej. Powoli mieszaj płyny z suchymi składnikami, aż dobrze się połączą. Odcedź i odstaw na 15 minut.

2 Rozgrzej 8- lub 9-calową patelnię lub patelnię do naleśników na średnim ogniu. Wlej ¼ szklanki ciasta na patelnię, przechylając patelnię na boki, gdy ciasto się gotuje. Ciasto stanie się nieprzezroczyste podczas gotowania. Zwykle na spodniej stronie krepy pojawia się wzór przypominający koronkę. W tym momencie odwróć krepę, w razie potrzeby poluzowując krawędzie szpatułką. Gotuj przez około 20 sekund. Wysuń krepę z patelni i na talerz do serwowania. Jeśli naleśniki przykleją się do powierzchni gotowania, wytrzyj patelnię lekko naoliwionym ręcznikiem papierowym przed dodaniem większej ilości ciasta.


Metoda

Ubij wszystkie składniki razem, aż uzyskasz gładką i kremową konsystencję – uważaj, aby nie przesadzić, ponieważ stwardnieje to gluten. Schłodź przez 1 godzinę.

Podgrzej patelnię o grubości 20 cm z powłoką zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu. Dodaj 3 łyżki ciasta na środek patelni i szybko obracaj, aby pokryć spód.

Gotuj naleśnik przez 1 minutę lub do momentu, gdy brzegi się pomarszczą, a wierzch będzie jeszcze lekko wilgotny, ale straci połysk.

Odwróć i gotuj na odwrotnej stronie.

Po upieczeniu naleśnika przez 45 sekund do 1 minuty z drugiej strony, przełóż go na talerz, napełnij lub skrop sosem i podawaj.

Media społecznościowe