Nowe przepisy

FDA pomyliła się co do soi: oto, co musisz wiedzieć

FDA pomyliła się co do soi: oto, co musisz wiedzieć

Agencja ds. Żywności i Leków wydała właśnie oświadczenie, w którym przyznała, że ​​cóż… Mylili się. „Proponujemy zasadę cofania oświadczenia zdrowotnego” – powiedziała Susan Mayne, dyrektor FDA Center for Food Safety and Applied Nutrition, w wydanie. „Po raz pierwszy uznaliśmy to za konieczne” – wyjaśniła, ujawniając, że nigdy wcześniej nie cofnęli takiego roszczenia.

Poprzednie twierdzenie głosiło, że soja, popularne białko roślinne a budulec tofu, zmniejsza ryzyko chorób serca u tych, którzy go spożywają. Produkty na bazie soi mają swobodę afiszować się tym twierdzeniem na ich opakowaniu, twierdząc, że ich jedzenie lub picie może zmniejszyć ryzyko chorób serca. Podobne oświadczenia zdrowotne są powszechne nie tylko w przypadku produktów sojowych, ale także innych produktów spożywczych.

„Od 1990 roku FDA jest odpowiedzialna za ocenę oświadczeń zdrowotnych na pakowanych produktach spożywczych, aby upewnić się, że są one zakorzenione w silnej nauce” – powiedział Mayne. „Do tej pory zatwierdziliśmy 12 takich oświadczeń zdrowotnych, takich jak wpływ wapnia i witamina D pomagająca obniżyć ryzyko osteoporozy lub niektóre owoce i warzywa, aby zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.”

To twierdzenie mogło jednak nie trafić w sedno. Najwyraźniej jako American Heart Association wskazane w 2008 r., podczas gdy soja czy mają bezpośredni związek z cholesterolem, to trochę naciągane, aby powiedzieć, że ta korelacja obejmuje również zmniejszenie ryzyka chorób serca.

Weston A. Price Foundation, organizacja non-profit promująca odżywianie, w 2016 r. wezwała FDA do tego samego twierdzenia, doradzając, aby agencja dokonała ponownej oceny twierdzenia w świetle nowszych badań.

Po dokładnym rozważeniu tych badań, w komunikacie przyznano: „Nasz przegląd tych dowodów doprowadził nas do wniosku, że związek między białkiem sojowym a chorobami serca nie spełnia rygorystycznych standardów dla oświadczenia zdrowotnego zatwierdzonego przez FDA”. Soja nie przeszła cięcia, a FDA nie czuje się już komfortowo z firmami, które afiszują się z potencjalnymi korzyściami związanymi z opakowaniem.

Oczywiście to nie oznaczają, że soja zwiększa ryzyko chorób serca — lub że soja jest dla ciebie w jakikolwiek sposób zła. Po prostu nie ma tak silnego związku ze zdrowiem serca, jak wcześniej sądzono. I że FDA, zachwycona skutkami zdrowotnymi produktów sojowych, przeskoczyła o jedną stopę za daleko w swoich założeniach dotyczących oświadczeń zdrowotnych.

Chociaż jesteśmy przygnębieni, soja nie zagwarantuje Ci mniejszego ryzyka, zamiast tego rozważ zjedzenie jednego z tych produktów, aby zmniejszyć ryzyko chorób serca.


Co musisz wiedzieć o bezpieczeństwie jaj

Świeże jaja, nawet te z czystą, niepękniętą skorupką, mogą zawierać bakterie zwane Salmonella które mogą powodować choroby przenoszone przez żywność, często nazywane „zatruciem pokarmowym”. FDA wprowadziła przepisy mające na celu zapobieganie zanieczyszczeniu jaj w gospodarstwie oraz podczas transportu i przechowywania, ale konsumenci odgrywają również kluczową rolę w zapobieganiu chorobom związanym z jajami. Chroń siebie i swoją rodzinę, stosując się do tych wskazówek dotyczących bezpiecznego obchodzenia się z nimi podczas kupowania, przechowywania, przygotowywania i podawania jaj – lub produktów, które je zawierają.

Czym jest Salmonella?

Salmonella, nazwa grupy bakterii, jest częstą przyczyną zatruć pokarmowych w Stanach Zjednoczonych. Większość osób zarażonych Salmonella biegunka, gorączka, skurcze brzucha i wymioty 12 do 72 godzin po zakażeniu. Objawy zwykle trwają od 4 do 7 dni, a większość osób wraca do zdrowia bez leczenia. Jednak u niektórych osób biegunka może być tak ciężka, że ​​wymagają hospitalizacji. U tych pacjentów Salmonella infekcja może rozprzestrzenić się z jelit do krwiobiegu, a następnie do innych części ciała i może spowodować śmierć, chyba że dana osoba zostanie szybko leczona antybiotykami. Niektóre osoby są bardziej narażone na poważne choroby i obejmują dzieci, osoby starsze, kobiety w ciąży i osoby z osłabionym układem odpornościowym (takie jak pacjenci po przeszczepie i osoby z HIV/AIDS, rakiem i cukrzycą).

FDA wymaga zniszczenia wszystkich kartonów jaj w skorupkach, które nie zostały poddane obróbce Salmonella nosić niniejsze oświadczenie dotyczące bezpiecznego obchodzenia się:

Instrukcje bezpiecznej obsługi
Aby zapobiec chorobom wywołanym przez bakterie: przechowuj jajka w lodówce, gotuj jajka, aż żółtka będą jędrne i dokładnie gotuj potrawy zawierające jajka.

Jajka, które zostały poddane obróbce w celu zniszczenia Salmonelli – na przykład poprzez pasteryzację w skorupkach – nie muszą posiadać instrukcji bezpiecznego postępowania, ale etykieta zwykle mówi, że zostały poddane obróbce.

Kupowanie

Możesz pomóc chronić jajka, podejmując mądre decyzje zakupowe w sklepie spożywczym.

  • Kupuj jajka tylko wtedy, gdy są sprzedawane z lodówki lub lodówki.
  • Otwórz karton i upewnij się, że jajka są czyste, a skorupki nie popękane.
  • Przechowywać natychmiast w czystej lodówce w temperaturze 40 ° F lub niższej. Użyj termometru do lodówki, aby to sprawdzić.
  • Przechowuj jajka w oryginalnym kartonie i wykorzystaj je w ciągu 3 tygodni, aby uzyskać najlepszą jakość.

Przechowywanie

Właściwe przechowywanie jaj może mieć wpływ zarówno na jakość, jak i bezpieczeństwo.

  • Używaj jajek ugotowanych na twardo (w skorupce lub obrane) w ciągu 1 tygodnia po ugotowaniu.
  • Zużyć mrożone jajka w ciągu 1 roku. Jajek nie należy zamrażać w skorupkach. Aby zamrozić całe jajka, ubij razem żółtka i białka. Białka jaj można również zamrozić samodzielnie.
  • Przechowuj resztki gotowanych potraw z jajek w lodówce i zużyj w ciągu 3 do 4 dni. W przypadku przechowywania dużej ilości resztek gorącego jajka w lodówce, podziel je na kilka płytkich pojemników, aby szybko ostygło.

Przygotowanie

Myj ręce, przybory, sprzęt i powierzchnie robocze gorącą wodą z mydłem przed i po kontakcie z surowymi jajami i surową żywnością zawierającą jajka.

  • Ugotuj jajka, aż żółtko i białko będą jędrne. Jajecznica nie powinna być płynna.
  • Zapiekanki i inne potrawy zawierające jajka należy gotować w temperaturze 160 ° F. Dla pewności użyj termometru do żywności.
  • W przypadku przepisów, które wymagają jajek surowych lub niedogotowanych, gdy danie jest podawane – takich jak dressing do sałatki Cezar i domowe lody – użyj jaj w skorupkach, które zostały poddane obróbce w celu zniszczenia Salmonella, pasteryzacją lub inną zatwierdzoną metodą lub pasteryzowanymi produktami jajecznymi.

Porcja

Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami dotyczącymi serwowania jajek i dań z jajek.

  • Podawaj gotowane jajka (takie jak jajka na twardo i jajka sadzone) oraz potrawy zawierające jajka (takie jak quiche i suflety) natychmiast po ugotowaniu. Gotowane jajka i potrawy z jajek można przechowywać w lodówce do późniejszego podania, ale przed podaniem należy je dokładnie podgrzać do 165° F.
  • Nigdy nie zostawiaj ugotowanych jajek lub naczyń z jajek poza lodówką na dłużej niż 2 godziny lub dłużej niż 1 godzinę, gdy temperatura przekracza 90 ° F. Bakterie, które mogą powodować choroby, szybko rosną w wysokich temperaturach (od 40 ° F do 140 ° F) .
  • Aby zaplanować przyjęcie, utrzymuj gorące dania z jajek na ciepło, a zimne potrawy z jajek na zimno:
    • Przechowuj potrawy z jajek w lodówce do czasu podania.
    • Podawaj małe półmiski z podgrzanymi potrawami z jajek na raz, aby zapewnić, że jedzenie pozostanie w odpowiedniej temperaturze. Uzupełniaj w razie potrzeby lub przynajmniej co 2 godziny.
    • Trzymaj zimne potrawy z jajek na lodzie, jeśli mają pozostać na dłużej niż 2 godziny.

    Transport

    • Na pikniki zapakuj ugotowane jajka i potrawy z jajek do izolowanej lodówki z wystarczającą ilością lodu lub mrożonych żelu, aby utrzymać je w niskiej temperaturze. Transportuj chłodnicę w przedziale pasażerskim samochodu, a nie w znacznie cieplejszym bagażniku. W miejscu pikniku umieść chłodziarkę w cieniu, jeśli to możliwe, i trzymaj pokrywkę tak mocno, jak to możliwe.
    • Do szkoły lub pracy zapakuj ugotowane jajka do małej paczki mrożonego żelu lub pudełka z mrożonym sokiem.

    O chorobach przenoszonych drogą pokarmową

    Poznaj objawy

    Spożywanie niebezpiecznych bakterii przenoszonych przez żywność zwykle powoduje chorobę w ciągu 1 do 3 dni od spożycia skażonej żywności. Jednak choroba może również wystąpić w ciągu 20 minut lub do 6 tygodni później. Chociaż większość ludzi wyzdrowieje z choroby przenoszonej drogą pokarmową w krótkim czasie, u niektórych mogą wystąpić przewlekłe, poważne, a nawet zagrażające życiu problemy zdrowotne. Choroby przenoszone przez żywność można czasem pomylić z innymi chorobami, które mają podobne objawy. Objawy chorób przenoszonych drogą pokarmową mogą obejmować:

    • Wymioty, biegunka i ból brzucha
    • Objawy grypopodobne, takie jak gorączka, ból głowy i ból ciała

    Podejmij działanie

    Jeśli uważasz, że Ty lub członek Twojej rodziny cierpi na chorobę przenoszoną drogą pokarmową, natychmiast skontaktuj się ze swoim lekarzem. Ponadto zgłoś podejrzenie choroby przenoszonej przez żywność do FDA w jeden z tych sposobów:

    • Skontaktuj się z koordynatorem skarg konsumenckich w Twojej okolicy.
    • Skontaktuj się z MedWatch, programem FDA dotyczącym bezpieczeństwa i zgłaszania zdarzeń niepożądanych:
      Telefonicznie: 1-800-FDA-1088
      Online: złóż dobrowolny raport na stronie http://www.fda.gov/medwatch

    Co musisz wiedzieć o bezpieczeństwie jaj

    Świeże jaja, nawet te z czystą, niepękniętą skorupką, mogą zawierać bakterie zwane Salmonella które mogą powodować choroby przenoszone przez żywność, często nazywane „zatruciem pokarmowym”. FDA wprowadziła przepisy mające na celu zapobieganie zanieczyszczeniu jaj w gospodarstwie oraz podczas transportu i przechowywania, ale konsumenci odgrywają również kluczową rolę w zapobieganiu chorobom związanym z jajami. Chroń siebie i swoją rodzinę, przestrzegając tych wskazówek dotyczących bezpiecznego obchodzenia się z nimi podczas kupowania, przechowywania, przygotowywania i podawania jajek — lub żywności, która je zawiera.

    Czym jest Salmonella?

    Salmonella, nazwa grupy bakterii, jest częstą przyczyną zatruć pokarmowych w Stanach Zjednoczonych. Większość osób zarażonych Salmonella biegunka, gorączka, skurcze brzucha i wymioty 12 do 72 godzin po zakażeniu. Objawy zwykle trwają od 4 do 7 dni, a większość osób wraca do zdrowia bez leczenia. Jednak u niektórych osób biegunka może być tak ciężka, że ​​wymagają hospitalizacji. U tych pacjentów Salmonella infekcja może rozprzestrzenić się z jelit do krwiobiegu, a następnie do innych części ciała i może spowodować śmierć, chyba że dana osoba zostanie szybko leczona antybiotykami. Niektóre osoby są bardziej narażone na poważne choroby i obejmują dzieci, osoby starsze, kobiety w ciąży i osoby z osłabionym układem odpornościowym (takie jak pacjenci po przeszczepie i osoby z HIV/AIDS, rakiem i cukrzycą).

    FDA wymaga zniszczenia wszystkich kartonów jaj w skorupkach, które nie zostały poddane obróbce Salmonella nosić niniejsze oświadczenie dotyczące bezpiecznego obchodzenia się:

    Instrukcje bezpiecznej obsługi
    Aby zapobiec chorobom wywołanym przez bakterie: przechowuj jajka w lodówce, gotuj jajka, aż żółtka będą jędrne i dokładnie ugotuj potrawy zawierające jajka.

    Jajka, które zostały poddane obróbce w celu zniszczenia Salmonelli – na przykład przez pasteryzację w skorupkach – nie muszą posiadać instrukcji bezpiecznego postępowania, ale etykieta zwykle mówi, że zostały poddane obróbce.

    Kupowanie

    Możesz pomóc chronić jajka, podejmując mądre decyzje zakupowe w sklepie spożywczym.

    • Kupuj jajka tylko wtedy, gdy są sprzedawane z lodówki lub lodówki.
    • Otwórz karton i upewnij się, że jajka są czyste, a skorupki nie popękane.
    • Przechowywać natychmiast w czystej lodówce w temperaturze 40 ° F lub niższej. Użyj termometru do lodówki, aby to sprawdzić.
    • Przechowuj jajka w oryginalnym kartonie i wykorzystaj je w ciągu 3 tygodni, aby uzyskać najlepszą jakość.

    Przechowywanie

    Właściwe przechowywanie jaj może mieć wpływ zarówno na jakość, jak i bezpieczeństwo.

    • Używaj jajek ugotowanych na twardo (w skorupce lub obrane) w ciągu 1 tygodnia po ugotowaniu.
    • Zużyć mrożone jajka w ciągu 1 roku. Jajek nie należy zamrażać w skorupkach. Aby zamrozić całe jajka, ubij razem żółtka i białka. Białka jaj można również zamrozić samodzielnie.
    • Przechowuj resztki gotowanych potraw z jajek w lodówce i zużyj w ciągu 3 do 4 dni. W przypadku przechowywania dużej ilości resztek gorącego jajka w lodówce, podziel je na kilka płytkich pojemników, aby szybko ostygło.

    Przygotowanie

    Myj ręce, przybory, sprzęt i powierzchnie robocze gorącą wodą z mydłem przed i po kontakcie z surowymi jajami i surową żywnością zawierającą jaja.

    • Ugotuj jajka, aż żółtko i białko będą jędrne. Jajecznica nie powinna być płynna.
    • Zapiekanki i inne potrawy zawierające jajka należy gotować w temperaturze 160 ° F. Dla pewności użyj termometru do żywności.
    • W przypadku przepisów, które wymagają jajek surowych lub niedogotowanych, gdy danie jest podawane – takich jak dressing do sałatki Cezar i domowe lody – użyj jaj w skorupkach, które zostały poddane obróbce w celu zniszczenia Salmonella, pasteryzacją lub inną zatwierdzoną metodą lub pasteryzowanymi produktami jajecznymi.

    Porcja

    Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami dotyczącymi serwowania jajek i potraw z jajek.

    • Podawaj gotowane jajka (takie jak jajka na twardo i jajka sadzone) oraz potrawy zawierające jajka (takie jak quiche i suflety) natychmiast po ugotowaniu. Gotowane jajka i potrawy z jajek można przechowywać w lodówce do późniejszego podania, ale przed podaniem należy je dokładnie podgrzać do 165° F.
    • Nigdy nie zostawiaj ugotowanych jajek lub naczyń z jajek poza lodówką na dłużej niż 2 godziny lub dłużej niż 1 godzinę, gdy temperatura przekracza 90 ° F. Bakterie, które mogą powodować choroby, szybko rosną w wysokich temperaturach (od 40 ° F do 140 ° F) .
    • Aby zaplanować przyjęcie, utrzymuj gorące dania z jajek na ciepło, a zimne potrawy z jajek na zimno:
      • Przechowuj potrawy z jajek w lodówce do czasu podania.
      • Podawaj małe półmiski z podgrzanymi potrawami z jajek na raz, aby zapewnić, że jedzenie pozostanie w odpowiedniej temperaturze. Uzupełniaj w razie potrzeby lub przynajmniej co 2 godziny.
      • Trzymaj zimne potrawy z jajek na lodzie, jeśli mają pozostać na dłużej niż 2 godziny.

      Transport

      • Na pikniki zapakuj ugotowane jajka i potrawy z jajek do izolowanej lodówki z wystarczającą ilością lodu lub mrożonych opakowań żelowych, aby utrzymać je w niskiej temperaturze. Transportuj chłodnicę w przedziale pasażerskim samochodu, a nie w znacznie cieplejszym bagażniku. W miejscu pikniku umieść chłodziarkę w cieniu, jeśli to możliwe, i trzymaj pokrywkę tak mocno, jak to możliwe.
      • Do szkoły lub pracy zapakuj ugotowane jajka do małej paczki mrożonego żelu lub pudełka z mrożonym sokiem.

      O chorobach przenoszonych drogą pokarmową

      Poznaj objawy

      Spożywanie niebezpiecznych bakterii przenoszonych przez żywność zwykle powoduje chorobę w ciągu 1 do 3 dni od spożycia skażonej żywności. Jednak choroba może również wystąpić w ciągu 20 minut lub do 6 tygodni później. Chociaż większość ludzi wyzdrowieje z choroby przenoszonej drogą pokarmową w krótkim czasie, u niektórych mogą wystąpić przewlekłe, poważne, a nawet zagrażające życiu problemy zdrowotne. Choroby przenoszone przez żywność można czasem pomylić z innymi chorobami, które mają podobne objawy. Objawy chorób przenoszonych drogą pokarmową mogą obejmować:

      • Wymioty, biegunka i ból brzucha
      • Objawy grypopodobne, takie jak gorączka, ból głowy i ból ciała

      Podejmij działanie

      Jeśli uważasz, że Ty lub członek Twojej rodziny cierpi na chorobę przenoszoną drogą pokarmową, natychmiast skontaktuj się z lekarzem. Ponadto zgłoś podejrzenie choroby przenoszonej przez żywność do FDA w jeden z tych sposobów:

      • Skontaktuj się z koordynatorem skarg konsumenckich w Twojej okolicy.
      • Skontaktuj się z MedWatch, programem FDA dotyczącym bezpieczeństwa i zgłaszania zdarzeń niepożądanych:
        Telefonicznie: 1-800-FDA-1088
        Online: złóż dobrowolny raport na stronie http://www.fda.gov/medwatch

      Co musisz wiedzieć o bezpieczeństwie jaj

      Świeże jaja, nawet te z czystą, niepękniętą skorupką, mogą zawierać bakterie zwane Salmonella które mogą powodować choroby przenoszone przez żywność, często nazywane „zatruciem pokarmowym”. FDA wprowadziła przepisy mające na celu zapobieganie zanieczyszczeniu jaj w gospodarstwie oraz podczas transportu i przechowywania, ale konsumenci odgrywają również kluczową rolę w zapobieganiu chorobom związanym z jajami. Chroń siebie i swoją rodzinę, przestrzegając tych wskazówek dotyczących bezpiecznego obchodzenia się z nimi podczas kupowania, przechowywania, przygotowywania i podawania jajek — lub żywności, która je zawiera.

      Czym jest Salmonella?

      Salmonella, nazwa grupy bakterii, jest częstą przyczyną zatruć pokarmowych w Stanach Zjednoczonych. Większość osób zarażonych Salmonella biegunka, gorączka, skurcze brzucha i wymioty 12 do 72 godzin po zakażeniu. Objawy zwykle trwają od 4 do 7 dni, a większość osób wraca do zdrowia bez leczenia. Jednak u niektórych osób biegunka może być tak ciężka, że ​​wymagają hospitalizacji. U tych pacjentów Salmonella infekcja może rozprzestrzenić się z jelit do krwiobiegu, a następnie do innych części ciała i może spowodować śmierć, chyba że dana osoba zostanie szybko leczona antybiotykami. Niektóre osoby są bardziej narażone na poważne choroby i obejmują dzieci, osoby starsze, kobiety w ciąży i osoby z osłabionym układem odpornościowym (takie jak pacjenci po przeszczepie i osoby z HIV/AIDS, rakiem i cukrzycą).

      FDA wymaga zniszczenia wszystkich kartonów jaj w skorupkach, które nie zostały poddane obróbce Salmonella nosić niniejsze oświadczenie dotyczące bezpiecznego obchodzenia się:

      Instrukcje bezpiecznej obsługi
      Aby zapobiec chorobom wywołanym przez bakterie: przechowuj jajka w lodówce, gotuj jajka, aż żółtka będą jędrne i dokładnie gotuj potrawy zawierające jajka.

      Jajka, które zostały poddane obróbce w celu zniszczenia Salmonelli – na przykład przez pasteryzację w skorupkach – nie muszą posiadać instrukcji bezpiecznego postępowania, ale etykieta zwykle mówi, że zostały poddane obróbce.

      Kupowanie

      Możesz pomóc chronić jajka, podejmując mądre decyzje zakupowe w sklepie spożywczym.

      • Kupuj jajka tylko wtedy, gdy są sprzedawane z lodówki lub lodówki.
      • Otwórz karton i upewnij się, że jajka są czyste, a skorupki nie popękane.
      • Przechowywać natychmiast w czystej lodówce w temperaturze 40 ° F lub niższej. Użyj termometru do lodówki, aby to sprawdzić.
      • Przechowuj jajka w oryginalnym kartonie i wykorzystaj je w ciągu 3 tygodni, aby uzyskać najlepszą jakość.

      Przechowywanie

      Właściwe przechowywanie jaj może mieć wpływ zarówno na jakość, jak i bezpieczeństwo.

      • Używaj jajek ugotowanych na twardo (w skorupce lub obrane) w ciągu 1 tygodnia po ugotowaniu.
      • Zużyć mrożone jajka w ciągu 1 roku. Jajek nie należy zamrażać w skorupkach. Aby zamrozić całe jajka, ubij razem żółtka i białka. Białka jaj można również zamrozić samodzielnie.
      • Przechowuj resztki gotowanych potraw z jajek w lodówce i zużyj w ciągu 3 do 4 dni. W przypadku przechowywania dużej ilości resztek gorącego jajka w lodówce, podziel je na kilka płytkich pojemników, aby szybko ostygło.

      Przygotowanie

      Myj ręce, przybory, sprzęt i powierzchnie robocze gorącą wodą z mydłem przed i po kontakcie z surowymi jajami i żywnością zawierającą surowe jajka.

      • Ugotuj jajka, aż żółtko i białko będą jędrne. Jajecznica nie powinna być płynna.
      • Zapiekanki i inne potrawy zawierające jajka należy gotować w temperaturze 160 ° F. Dla pewności użyj termometru do żywności.
      • W przypadku przepisów, które wymagają jajek surowych lub niedogotowanych, gdy danie jest podawane – takich jak dressing do sałatki Cezar i domowe lody – użyj jaj w skorupkach, które zostały poddane obróbce w celu zniszczenia Salmonella, pasteryzacją lub inną zatwierdzoną metodą lub pasteryzowanymi produktami jajecznymi.

      Porcja

      Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami dotyczącymi serwowania jajek i potraw z jajek.

      • Podawaj gotowane jajka (takie jak jajka na twardo i jajka sadzone) oraz potrawy zawierające jajka (takie jak quiche i suflety) natychmiast po ugotowaniu. Gotowane jajka i potrawy z jajek można przechowywać w lodówce do późniejszego podania, ale przed podaniem należy je dokładnie podgrzać do 165° F.
      • Nigdy nie zostawiaj ugotowanych jajek lub naczyń z jajek poza lodówką na dłużej niż 2 godziny lub dłużej niż 1 godzinę, gdy temperatura przekracza 90 ° F. Bakterie, które mogą powodować choroby, szybko rosną w wysokich temperaturach (od 40 ° F do 140 ° F) .
      • Aby zaplanować przyjęcie, utrzymuj gorące dania z jajek na ciepło, a zimne potrawy z jajek na zimno:
        • Przechowuj potrawy z jajek w lodówce do czasu podania.
        • Podawaj małe półmiski z podgrzanymi potrawami z jajek na raz, aby zapewnić, że jedzenie pozostanie w odpowiedniej temperaturze. Uzupełniaj w razie potrzeby lub przynajmniej co 2 godziny.
        • Trzymaj zimne potrawy z jajek na lodzie, jeśli mają pozostać na dłużej niż 2 godziny.

        Transport

        • Na pikniki zapakuj ugotowane jajka i potrawy z jajek do izolowanej lodówki z wystarczającą ilością lodu lub mrożonych opakowań żelowych, aby utrzymać je w niskiej temperaturze. Transportuj chłodnicę w przedziale pasażerskim samochodu, a nie w znacznie cieplejszym bagażniku. W miejscu pikniku umieść chłodziarkę w cieniu, jeśli to możliwe, i trzymaj pokrywkę tak mocno, jak to możliwe.
        • Do szkoły lub pracy zapakuj ugotowane jajka do małej paczki mrożonego żelu lub pudełka z mrożonym sokiem.

        O chorobach przenoszonych drogą pokarmową

        Poznaj objawy

        Spożywanie niebezpiecznych bakterii przenoszonych przez żywność zwykle powoduje chorobę w ciągu 1 do 3 dni od spożycia skażonej żywności. Jednak choroba może również wystąpić w ciągu 20 minut lub do 6 tygodni później. Chociaż większość ludzi wyzdrowieje z choroby przenoszonej drogą pokarmową w krótkim czasie, u niektórych mogą wystąpić przewlekłe, poważne, a nawet zagrażające życiu problemy zdrowotne. Choroby przenoszone przez żywność można czasem pomylić z innymi chorobami, które mają podobne objawy. Objawy chorób przenoszonych drogą pokarmową mogą obejmować:

        • Wymioty, biegunka i ból brzucha
        • Objawy grypopodobne, takie jak gorączka, ból głowy i ból ciała

        Podejmij działanie

        Jeśli uważasz, że Ty lub członek Twojej rodziny cierpi na chorobę przenoszoną drogą pokarmową, natychmiast skontaktuj się ze swoim lekarzem. Ponadto zgłoś podejrzenie choroby przenoszonej przez żywność do FDA w jeden z tych sposobów:

        • Skontaktuj się z koordynatorem skarg konsumenckich w Twojej okolicy.
        • Skontaktuj się z MedWatch, programem FDA dotyczącym bezpieczeństwa i zgłaszania zdarzeń niepożądanych:
          Telefonicznie: 1-800-FDA-1088
          Online: złóż dobrowolny raport na stronie http://www.fda.gov/medwatch

        Co musisz wiedzieć o bezpieczeństwie jaj

        Świeże jaja, nawet te z czystą, niepękniętą skorupką, mogą zawierać bakterie zwane Salmonella które mogą powodować choroby przenoszone przez żywność, często nazywane „zatruciem pokarmowym”. FDA wprowadziła przepisy mające na celu zapobieganie zanieczyszczeniu jaj w gospodarstwie oraz podczas transportu i przechowywania, ale konsumenci odgrywają również kluczową rolę w zapobieganiu chorobom związanym z jajami. Chroń siebie i swoją rodzinę, przestrzegając tych wskazówek dotyczących bezpiecznego obchodzenia się z nimi podczas kupowania, przechowywania, przygotowywania i podawania jajek — lub żywności, która je zawiera.

        Czym jest Salmonella?

        Salmonella, nazwa grupy bakterii, jest częstą przyczyną zatruć pokarmowych w Stanach Zjednoczonych. Większość osób zarażonych Salmonella biegunka, gorączka, skurcze brzucha i wymioty 12 do 72 godzin po zakażeniu. Objawy zwykle trwają od 4 do 7 dni, a większość osób wraca do zdrowia bez leczenia. Jednak u niektórych osób biegunka może być tak ciężka, że ​​wymagają hospitalizacji. U tych pacjentów Salmonella infekcja może rozprzestrzenić się z jelit do krwiobiegu, a następnie do innych części ciała i może spowodować śmierć, chyba że dana osoba zostanie szybko leczona antybiotykami. Niektóre osoby są bardziej narażone na poważne choroby i obejmują dzieci, osoby starsze, kobiety w ciąży i osoby z osłabionym układem odpornościowym (takie jak pacjenci po przeszczepie i osoby z HIV/AIDS, rakiem i cukrzycą).

        FDA wymaga zniszczenia wszystkich kartonów jaj w skorupkach, które nie zostały poddane obróbce Salmonella nosić niniejsze oświadczenie dotyczące bezpiecznego obchodzenia się:

        Instrukcje bezpiecznej obsługi
        Aby zapobiec chorobom wywołanym przez bakterie: przechowuj jajka w lodówce, gotuj jajka, aż żółtka będą jędrne i dokładnie gotuj potrawy zawierające jajka.

        Jajka, które zostały poddane obróbce w celu zniszczenia Salmonelli – na przykład przez pasteryzację w skorupkach – nie muszą posiadać instrukcji bezpiecznego postępowania, ale etykieta zwykle mówi, że zostały poddane obróbce.

        Kupowanie

        Możesz pomóc chronić jajka, podejmując mądre decyzje zakupowe w sklepie spożywczym.

        • Kupuj jajka tylko wtedy, gdy są sprzedawane z lodówki lub lodówki.
        • Otwórz karton i upewnij się, że jajka są czyste, a skorupki nie popękane.
        • Przechowywać natychmiast w czystej lodówce w temperaturze 40 ° F lub niższej. Użyj termometru do lodówki, aby to sprawdzić.
        • Przechowuj jajka w oryginalnym kartonie i wykorzystaj je w ciągu 3 tygodni, aby uzyskać najlepszą jakość.

        Przechowywanie

        Właściwe przechowywanie jaj może mieć wpływ zarówno na jakość, jak i bezpieczeństwo.

        • Używaj jajek ugotowanych na twardo (w skorupce lub obrane) w ciągu 1 tygodnia po ugotowaniu.
        • Zużyć mrożone jajka w ciągu 1 roku. Jajek nie należy zamrażać w skorupkach. Aby zamrozić całe jajka, ubij razem żółtka i białka. Białka jaj można również zamrozić samodzielnie.
        • Przechowuj resztki gotowanych potraw z jajek w lodówce i zużyj w ciągu 3 do 4 dni. W przypadku przechowywania dużej ilości resztek gorącego jajka w lodówce, podziel je na kilka płytkich pojemników, aby szybko ostygło.

        Przygotowanie

        Myj ręce, przybory, sprzęt i powierzchnie robocze gorącą wodą z mydłem przed i po zetknięciu się z surowymi jajami i surową żywnością zawierającą jajka.

        • Ugotuj jajka, aż żółtko i białko będą jędrne. Jajecznica nie powinna być płynna.
        • Zapiekanki i inne potrawy zawierające jajka należy gotować w temperaturze 160 ° F. Dla pewności użyj termometru do żywności.
        • W przypadku przepisów, które wymagają jajek surowych lub niedogotowanych, gdy danie jest podawane – takich jak dressing do sałatki Cezar i domowe lody – użyj jaj w skorupkach, które zostały poddane obróbce w celu zniszczenia Salmonella, pasteryzacją lub inną zatwierdzoną metodą lub pasteryzowanymi produktami jajecznymi.

        Porcja

        Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami dotyczącymi serwowania jajek i potraw z jajek.

        • Podawaj gotowane jajka (takie jak jajka na twardo i jajka sadzone) oraz potrawy zawierające jajka (takie jak quiche i suflety) natychmiast po ugotowaniu. Gotowane jajka i potrawy z jajek można przechowywać w lodówce do późniejszego podania, ale przed podaniem należy je dokładnie podgrzać do 165° F.
        • Nigdy nie zostawiaj ugotowanych jajek lub naczyń z jajek poza lodówką na dłużej niż 2 godziny lub dłużej niż 1 godzinę, gdy temperatura przekracza 90 ° F. Bakterie, które mogą powodować choroby, szybko rosną w wysokich temperaturach (od 40 ° F do 140 ° F) .
        • Aby zaplanować przyjęcie, utrzymuj gorące dania z jajek na ciepło, a zimne potrawy z jajek na zimno:
          • Przechowuj potrawy z jajek w lodówce do czasu podania.
          • Podawaj małe półmiski z podgrzanymi potrawami z jajek na raz, aby zapewnić, że jedzenie pozostanie w odpowiedniej temperaturze. Uzupełniaj w razie potrzeby lub przynajmniej co 2 godziny.
          • Trzymaj zimne potrawy z jajek na lodzie, jeśli mają pozostać na dłużej niż 2 godziny.

          Transport

          • Na pikniki zapakuj ugotowane jajka i potrawy z jajek do izolowanej lodówki z wystarczającą ilością lodu lub mrożonych opakowań żelowych, aby utrzymać je w niskiej temperaturze. Transportuj chłodnicę w przedziale pasażerskim samochodu, a nie w znacznie cieplejszym bagażniku. W miejscu pikniku umieść chłodziarkę w cieniu, jeśli to możliwe, i trzymaj pokrywkę tak mocno, jak to możliwe.
          • Do szkoły lub pracy zapakuj ugotowane jajka do małej paczki mrożonego żelu lub pudełka z mrożonym sokiem.

          O chorobach przenoszonych drogą pokarmową

          Poznaj objawy

          Spożywanie niebezpiecznych bakterii przenoszonych przez żywność zwykle powoduje chorobę w ciągu 1 do 3 dni od spożycia skażonej żywności. Jednak choroba może również wystąpić w ciągu 20 minut lub do 6 tygodni później. Chociaż większość ludzi wyzdrowieje z choroby przenoszonej drogą pokarmową w krótkim czasie, u niektórych mogą wystąpić przewlekłe, poważne, a nawet zagrażające życiu problemy zdrowotne. Choroby przenoszone przez żywność można czasem pomylić z innymi chorobami, które mają podobne objawy. Objawy chorób przenoszonych drogą pokarmową mogą obejmować:

          • Wymioty, biegunka i ból brzucha
          • Objawy grypopodobne, takie jak gorączka, ból głowy i ból ciała

          Podejmij działanie

          Jeśli uważasz, że Ty lub członek Twojej rodziny cierpi na chorobę przenoszoną drogą pokarmową, natychmiast skontaktuj się z lekarzem. Ponadto zgłoś podejrzenie choroby przenoszonej przez żywność do FDA w jeden z tych sposobów:

          • Skontaktuj się z koordynatorem skarg konsumenckich w Twojej okolicy.
          • Skontaktuj się z MedWatch, programem FDA dotyczącym bezpieczeństwa i zgłaszania zdarzeń niepożądanych:
            Telefonicznie: 1-800-FDA-1088
            Online: złóż dobrowolny raport na stronie http://www.fda.gov/medwatch

          Co musisz wiedzieć o bezpieczeństwie jaj

          Świeże jaja, nawet te z czystą, niepękniętą skorupką, mogą zawierać bakterie zwane Salmonella które mogą powodować choroby przenoszone przez żywność, często nazywane „zatruciem pokarmowym”. FDA wprowadziła przepisy mające na celu zapobieganie zanieczyszczeniu jaj w gospodarstwie oraz podczas transportu i przechowywania, ale konsumenci odgrywają również kluczową rolę w zapobieganiu chorobom związanym z jajami. Chroń siebie i swoją rodzinę, przestrzegając tych wskazówek dotyczących bezpiecznego obchodzenia się z nimi podczas kupowania, przechowywania, przygotowywania i podawania jajek — lub żywności, która je zawiera.

          Czym jest Salmonella?

          Salmonella, nazwa grupy bakterii, jest częstą przyczyną zatruć pokarmowych w Stanach Zjednoczonych. Większość osób zarażonych Salmonella biegunka, gorączka, skurcze brzucha i wymioty 12 do 72 godzin po zakażeniu. Objawy zwykle trwają od 4 do 7 dni, a większość osób wraca do zdrowia bez leczenia. Jednak u niektórych osób biegunka może być tak ciężka, że ​​wymagają hospitalizacji. U tych pacjentów Salmonella infekcja może rozprzestrzenić się z jelit do krwiobiegu, a następnie do innych części ciała i może spowodować śmierć, chyba że dana osoba zostanie szybko leczona antybiotykami. Niektóre osoby są bardziej narażone na poważne choroby i obejmują dzieci, osoby starsze, kobiety w ciąży i osoby z osłabionym układem odpornościowym (takie jak pacjenci po przeszczepie i osoby z HIV/AIDS, rakiem i cukrzycą).

          FDA wymaga zniszczenia wszystkich kartonów jaj w skorupkach, które nie zostały poddane obróbce Salmonella nosić niniejsze oświadczenie dotyczące bezpiecznego obchodzenia się:

          Instrukcje bezpiecznej obsługi
          Aby zapobiec chorobom wywołanym przez bakterie: przechowuj jajka w lodówce, gotuj jajka, aż żółtka będą jędrne i dokładnie gotuj potrawy zawierające jajka.

          Jajka, które zostały poddane obróbce w celu zniszczenia Salmonelli – na przykład poprzez pasteryzację w skorupkach – nie muszą posiadać instrukcji bezpiecznego postępowania, ale etykieta zwykle mówi, że zostały poddane obróbce.

          Kupowanie

          Możesz pomóc chronić jajka, podejmując mądre decyzje zakupowe w sklepie spożywczym.

          • Kupuj jajka tylko wtedy, gdy są sprzedawane z lodówki lub lodówki.
          • Otwórz karton i upewnij się, że jajka są czyste, a skorupki nie popękane.
          • Przechowywać natychmiast w czystej lodówce w temperaturze 40 ° F lub niższej. Użyj termometru do lodówki, aby to sprawdzić.
          • Przechowuj jajka w oryginalnym kartonie i wykorzystaj je w ciągu 3 tygodni, aby uzyskać najlepszą jakość.

          Przechowywanie

          Właściwe przechowywanie jaj może mieć wpływ zarówno na jakość, jak i bezpieczeństwo.

          • Używaj jajek ugotowanych na twardo (w skorupce lub obrane) w ciągu 1 tygodnia po ugotowaniu.
          • Zużyć mrożone jajka w ciągu 1 roku. Jajek nie należy zamrażać w skorupkach. Aby zamrozić całe jajka, ubij razem żółtka i białka. Białka jaj można również zamrozić samodzielnie.
          • Przechowuj resztki gotowanych potraw z jajek w lodówce i zużyj w ciągu 3 do 4 dni. W przypadku przechowywania dużej ilości resztek gorącego jajka w lodówce, podziel je na kilka płytkich pojemników, aby szybko ostygło.

          Przygotowanie

          Myj ręce, przybory, sprzęt i powierzchnie robocze gorącą wodą z mydłem przed i po kontakcie z surowymi jajami i żywnością zawierającą surowe jajka.

          • Ugotuj jajka, aż żółtko i białko będą jędrne. Jajecznica nie powinna być płynna.
          • Zapiekanki i inne potrawy zawierające jajka należy gotować w temperaturze 160 ° F. Dla pewności użyj termometru do żywności.
          • W przypadku przepisów, które wymagają jajek surowych lub niedogotowanych, gdy danie jest podawane – takich jak dressing do sałatki Cezar i domowe lody – użyj jaj w skorupkach, które zostały poddane obróbce w celu zniszczenia Salmonella, pasteryzacją lub inną zatwierdzoną metodą lub pasteryzowanymi produktami jajecznymi.

          Porcja

          Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami dotyczącymi serwowania jajek i dań z jajek.

          • Podawaj gotowane jajka (takie jak jajka na twardo i jajka sadzone) oraz potrawy zawierające jajka (takie jak quiche i suflety) natychmiast po ugotowaniu. Gotowane jajka i potrawy z jajek można przechowywać w lodówce do późniejszego podania, ale przed podaniem należy je dokładnie podgrzać do 165° F.
          • Nigdy nie zostawiaj ugotowanych jajek lub naczyń z jajek poza lodówką na dłużej niż 2 godziny lub dłużej niż 1 godzinę, gdy temperatura przekracza 90 ° F. Bakterie, które mogą powodować choroby, szybko rosną w wysokich temperaturach (od 40 ° F do 140 ° F) .
          • Aby zaplanować przyjęcie, utrzymuj gorące dania z jajek na ciepło, a zimne potrawy z jajek na zimno:
            • Przechowuj potrawy z jajek w lodówce do czasu podania.
            • Podawaj małe półmiski z podgrzanymi potrawami z jajek na raz, aby zapewnić, że jedzenie pozostanie w odpowiedniej temperaturze. Uzupełniaj w razie potrzeby lub przynajmniej co 2 godziny.
            • Trzymaj zimne potrawy z jajek na lodzie, jeśli mają pozostać na dłużej niż 2 godziny.

            Transport

            • Na pikniki zapakuj ugotowane jajka i potrawy z jajek do izolowanej lodówki z wystarczającą ilością lodu lub mrożonych opakowań żelowych, aby utrzymać je w niskiej temperaturze. Transport the cooler in the passenger compartment of the car, not in the much warmer trunk. At the picnic area, put the cooler in the shade if possible and keep the lid closed as much as you can.
            • For school or work, pack cooked eggs with a small frozen gel pack or a frozen juice box.

            About Foodborne Illness

            Know the Symptoms

            Consuming dangerous foodborne bacteria will usually cause illness within 1 to 3 days of eating the contaminated food. However, sickness can also occur within 20 minutes or up to 6 weeks later. Although most people will recover from a foodborne illness within a short period of time, some can develop chronic, severe, or even life-threatening health problems. Foodborne illness can sometimes be confused with other illnesses that have similar symptoms. The symptoms of foodborne illness can include:

            • Vomiting, diarrhea, and abdominal pain
            • Flu-like symptoms, such as fever, headache, and body ache

            Take Action

            If you think that you or a family member has a foodborne illness, contact your healthcare provider immediately. Also, report the suspected foodborne illness to FDA in either of these ways:

            • Contact the Consumer Complaint Coordinator in your area.
            • Contact MedWatch, FDA’s Safety Information and Adverse Event Reporting Program:
              By Phone: 1-800-FDA-1088
              Online: File a voluntary report at http://www.fda.gov/medwatch

            What You Need to Know About Egg Safety

            Fresh eggs, even those with clean, uncracked shells, may contain bacteria called Salmonella that can cause foodborne illness, often called “food poisoning.” FDA has put regulations in place to help prevent contamination of eggs on the farm and during shipping and storage, but consumers also play a key role in preventing illness linked to eggs. Protect yourself and your family by following these safe handling tips when buying, storing, preparing, and serving eggs—or foods that contain them.

            What is Salmonella?

            Salmonella, the name of a group of bacteria, is a common cause of food poisoning in the United States. Most people infected with Salmonella develop diarrhea, fever, abdominal cramps, and vomiting 12 to 72 hours after infection. Symptoms usually last 4 to 7 days and most people get better without treatment. However, in some people, the diarrhea may be so severe that they need to be hospitalized. In these patients, the Salmonella infection may spread from the intestines to the blood stream, and then to other body sites and can cause death unless the person is treated quickly with antibiotics. Certain people are at greater risk for severe illness and include children, older adults, pregnant women, and people with weakened immune systems (such as transplant patients and individuals with HIV/AIDS, cancer, and diabetes).

            FDA requires all cartons of shell eggs that have not been treated to destroy Salmonella to carry this safe handling statement:

            Safe Handling Instructions
            To prevent illness from bacteria: keep eggs refrigerated, cook eggs until yolks are firm, and cook foods containing eggs thoroughly.

            Eggs that have been treated to destroy Salmonella–by in-shell pasteurization, for example–are not required to carry safe handling instructions, but the labeling will usually say that they have been treated.

            Buying

            You can help keep eggs safe by making wise buying decisions at the grocery store.

            • Buy eggs only if sold from a refrigerator or refrigerated case.
            • Open the carton and make sure that the eggs are clean and the shells are not cracked.
            • Store promptly in a clean refrigerator at a temperature of 40° F or below. Use a refrigerator thermometer to check.
            • Store eggs in their original carton and use them within 3 weeks for best quality.

            Storing

            Proper storage of eggs can affect both quality and safety.

            • Use hard-cooked eggs (in the shell or peeled) within 1 week after cooking.
            • Use frozen eggs within 1 year. Eggs should not be frozen in their shells. To freeze whole eggs, beat yolks and whites together. Egg whites can also be frozen by themselves.
            • Refrigerate leftover cooked egg dishes and use within 3 to 4 days. When refrigerating a large amount of a hot egg-containing leftover, divide it into several shallow containers so it will cool quickly.

            Preparing

            Wash hands, utensils, equipment, and work surfaces with hot, soapy water before and after they come in contact with raw eggs and raw egg-containing foods.

            • Cook eggs until both the yolk and the white are firm. Scrambled eggs should not be runny.
            • Casseroles and other dishes containing eggs should be cooked to 160° F. Use a food thermometer to be sure.
            • For recipes that call for eggs that are raw or undercooked when the dish is served — like Caesar salad dressing and homemade ice cream — use either shell eggs that have been treated to destroy Salmonella, by pasteurization or another approved method, or pasteurized egg products.

            Serving

            Follow these serving guidelines for eggs and egg dishes.

            • Serve cooked eggs (such as hard-boiled eggs and fried eggs) and egg-containing foods (such as such as quiches and soufflés) immediately after cooking. Cooked eggs and egg dishes may be refrigerated for serving later but should be thoroughly reheated to 165° F before serving.
            • Never leave cooked eggs or egg dishes out of the refrigerator for more than 2 hours or for more than 1 hour when temperatures are above 90° F. Bacteria that can cause illness grow quickly at warm temperatures (between 40° F and 140° F).
            • For party planning, keep hot egg dishes hot and cold egg dishes cold:
              • Keep egg dishes refrigerated until time to serve.
              • Serve small platters of reheated egg dishes at a time to ensure the food stays at the proper temperature. Replenish as needed, or at least every 2 hours.
              • Keep cold egg dishes on ice if they are going to stay out longer than 2 hours.

              Transporting

              • For picnics, pack cooked eggs and egg dishes in an insulated cooler with enough ice or frozen gel packs to keep them cold. Transport the cooler in the passenger compartment of the car, not in the much warmer trunk. At the picnic area, put the cooler in the shade if possible and keep the lid closed as much as you can.
              • For school or work, pack cooked eggs with a small frozen gel pack or a frozen juice box.

              About Foodborne Illness

              Know the Symptoms

              Consuming dangerous foodborne bacteria will usually cause illness within 1 to 3 days of eating the contaminated food. However, sickness can also occur within 20 minutes or up to 6 weeks later. Although most people will recover from a foodborne illness within a short period of time, some can develop chronic, severe, or even life-threatening health problems. Foodborne illness can sometimes be confused with other illnesses that have similar symptoms. The symptoms of foodborne illness can include:

              • Vomiting, diarrhea, and abdominal pain
              • Flu-like symptoms, such as fever, headache, and body ache

              Take Action

              If you think that you or a family member has a foodborne illness, contact your healthcare provider immediately. Also, report the suspected foodborne illness to FDA in either of these ways:

              • Contact the Consumer Complaint Coordinator in your area.
              • Contact MedWatch, FDA’s Safety Information and Adverse Event Reporting Program:
                By Phone: 1-800-FDA-1088
                Online: File a voluntary report at http://www.fda.gov/medwatch

              What You Need to Know About Egg Safety

              Fresh eggs, even those with clean, uncracked shells, may contain bacteria called Salmonella that can cause foodborne illness, often called “food poisoning.” FDA has put regulations in place to help prevent contamination of eggs on the farm and during shipping and storage, but consumers also play a key role in preventing illness linked to eggs. Protect yourself and your family by following these safe handling tips when buying, storing, preparing, and serving eggs—or foods that contain them.

              What is Salmonella?

              Salmonella, the name of a group of bacteria, is a common cause of food poisoning in the United States. Most people infected with Salmonella develop diarrhea, fever, abdominal cramps, and vomiting 12 to 72 hours after infection. Symptoms usually last 4 to 7 days and most people get better without treatment. However, in some people, the diarrhea may be so severe that they need to be hospitalized. In these patients, the Salmonella infection may spread from the intestines to the blood stream, and then to other body sites and can cause death unless the person is treated quickly with antibiotics. Certain people are at greater risk for severe illness and include children, older adults, pregnant women, and people with weakened immune systems (such as transplant patients and individuals with HIV/AIDS, cancer, and diabetes).

              FDA requires all cartons of shell eggs that have not been treated to destroy Salmonella to carry this safe handling statement:

              Safe Handling Instructions
              To prevent illness from bacteria: keep eggs refrigerated, cook eggs until yolks are firm, and cook foods containing eggs thoroughly.

              Eggs that have been treated to destroy Salmonella–by in-shell pasteurization, for example–are not required to carry safe handling instructions, but the labeling will usually say that they have been treated.

              Buying

              You can help keep eggs safe by making wise buying decisions at the grocery store.

              • Buy eggs only if sold from a refrigerator or refrigerated case.
              • Open the carton and make sure that the eggs are clean and the shells are not cracked.
              • Store promptly in a clean refrigerator at a temperature of 40° F or below. Use a refrigerator thermometer to check.
              • Store eggs in their original carton and use them within 3 weeks for best quality.

              Storing

              Proper storage of eggs can affect both quality and safety.

              • Use hard-cooked eggs (in the shell or peeled) within 1 week after cooking.
              • Use frozen eggs within 1 year. Eggs should not be frozen in their shells. To freeze whole eggs, beat yolks and whites together. Egg whites can also be frozen by themselves.
              • Refrigerate leftover cooked egg dishes and use within 3 to 4 days. When refrigerating a large amount of a hot egg-containing leftover, divide it into several shallow containers so it will cool quickly.

              Preparing

              Wash hands, utensils, equipment, and work surfaces with hot, soapy water before and after they come in contact with raw eggs and raw egg-containing foods.

              • Cook eggs until both the yolk and the white are firm. Scrambled eggs should not be runny.
              • Casseroles and other dishes containing eggs should be cooked to 160° F. Use a food thermometer to be sure.
              • For recipes that call for eggs that are raw or undercooked when the dish is served — like Caesar salad dressing and homemade ice cream — use either shell eggs that have been treated to destroy Salmonella, by pasteurization or another approved method, or pasteurized egg products.

              Serving

              Follow these serving guidelines for eggs and egg dishes.

              • Serve cooked eggs (such as hard-boiled eggs and fried eggs) and egg-containing foods (such as such as quiches and soufflés) immediately after cooking. Cooked eggs and egg dishes may be refrigerated for serving later but should be thoroughly reheated to 165° F before serving.
              • Never leave cooked eggs or egg dishes out of the refrigerator for more than 2 hours or for more than 1 hour when temperatures are above 90° F. Bacteria that can cause illness grow quickly at warm temperatures (between 40° F and 140° F).
              • For party planning, keep hot egg dishes hot and cold egg dishes cold:
                • Keep egg dishes refrigerated until time to serve.
                • Serve small platters of reheated egg dishes at a time to ensure the food stays at the proper temperature. Replenish as needed, or at least every 2 hours.
                • Keep cold egg dishes on ice if they are going to stay out longer than 2 hours.

                Transporting

                • For picnics, pack cooked eggs and egg dishes in an insulated cooler with enough ice or frozen gel packs to keep them cold. Transport the cooler in the passenger compartment of the car, not in the much warmer trunk. At the picnic area, put the cooler in the shade if possible and keep the lid closed as much as you can.
                • For school or work, pack cooked eggs with a small frozen gel pack or a frozen juice box.

                About Foodborne Illness

                Know the Symptoms

                Consuming dangerous foodborne bacteria will usually cause illness within 1 to 3 days of eating the contaminated food. However, sickness can also occur within 20 minutes or up to 6 weeks later. Although most people will recover from a foodborne illness within a short period of time, some can develop chronic, severe, or even life-threatening health problems. Foodborne illness can sometimes be confused with other illnesses that have similar symptoms. The symptoms of foodborne illness can include:

                • Vomiting, diarrhea, and abdominal pain
                • Flu-like symptoms, such as fever, headache, and body ache

                Take Action

                If you think that you or a family member has a foodborne illness, contact your healthcare provider immediately. Also, report the suspected foodborne illness to FDA in either of these ways:

                • Contact the Consumer Complaint Coordinator in your area.
                • Contact MedWatch, FDA’s Safety Information and Adverse Event Reporting Program:
                  By Phone: 1-800-FDA-1088
                  Online: File a voluntary report at http://www.fda.gov/medwatch

                What You Need to Know About Egg Safety

                Fresh eggs, even those with clean, uncracked shells, may contain bacteria called Salmonella that can cause foodborne illness, often called “food poisoning.” FDA has put regulations in place to help prevent contamination of eggs on the farm and during shipping and storage, but consumers also play a key role in preventing illness linked to eggs. Protect yourself and your family by following these safe handling tips when buying, storing, preparing, and serving eggs—or foods that contain them.

                What is Salmonella?

                Salmonella, the name of a group of bacteria, is a common cause of food poisoning in the United States. Most people infected with Salmonella develop diarrhea, fever, abdominal cramps, and vomiting 12 to 72 hours after infection. Symptoms usually last 4 to 7 days and most people get better without treatment. However, in some people, the diarrhea may be so severe that they need to be hospitalized. In these patients, the Salmonella infection may spread from the intestines to the blood stream, and then to other body sites and can cause death unless the person is treated quickly with antibiotics. Certain people are at greater risk for severe illness and include children, older adults, pregnant women, and people with weakened immune systems (such as transplant patients and individuals with HIV/AIDS, cancer, and diabetes).

                FDA requires all cartons of shell eggs that have not been treated to destroy Salmonella to carry this safe handling statement:

                Safe Handling Instructions
                To prevent illness from bacteria: keep eggs refrigerated, cook eggs until yolks are firm, and cook foods containing eggs thoroughly.

                Eggs that have been treated to destroy Salmonella–by in-shell pasteurization, for example–are not required to carry safe handling instructions, but the labeling will usually say that they have been treated.

                Buying

                You can help keep eggs safe by making wise buying decisions at the grocery store.

                • Buy eggs only if sold from a refrigerator or refrigerated case.
                • Open the carton and make sure that the eggs are clean and the shells are not cracked.
                • Store promptly in a clean refrigerator at a temperature of 40° F or below. Use a refrigerator thermometer to check.
                • Store eggs in their original carton and use them within 3 weeks for best quality.

                Storing

                Proper storage of eggs can affect both quality and safety.

                • Use hard-cooked eggs (in the shell or peeled) within 1 week after cooking.
                • Use frozen eggs within 1 year. Eggs should not be frozen in their shells. To freeze whole eggs, beat yolks and whites together. Egg whites can also be frozen by themselves.
                • Refrigerate leftover cooked egg dishes and use within 3 to 4 days. When refrigerating a large amount of a hot egg-containing leftover, divide it into several shallow containers so it will cool quickly.

                Preparing

                Wash hands, utensils, equipment, and work surfaces with hot, soapy water before and after they come in contact with raw eggs and raw egg-containing foods.

                • Cook eggs until both the yolk and the white are firm. Scrambled eggs should not be runny.
                • Casseroles and other dishes containing eggs should be cooked to 160° F. Use a food thermometer to be sure.
                • For recipes that call for eggs that are raw or undercooked when the dish is served — like Caesar salad dressing and homemade ice cream — use either shell eggs that have been treated to destroy Salmonella, by pasteurization or another approved method, or pasteurized egg products.

                Serving

                Follow these serving guidelines for eggs and egg dishes.

                • Serve cooked eggs (such as hard-boiled eggs and fried eggs) and egg-containing foods (such as such as quiches and soufflés) immediately after cooking. Cooked eggs and egg dishes may be refrigerated for serving later but should be thoroughly reheated to 165° F before serving.
                • Never leave cooked eggs or egg dishes out of the refrigerator for more than 2 hours or for more than 1 hour when temperatures are above 90° F. Bacteria that can cause illness grow quickly at warm temperatures (between 40° F and 140° F).
                • For party planning, keep hot egg dishes hot and cold egg dishes cold:
                  • Keep egg dishes refrigerated until time to serve.
                  • Serve small platters of reheated egg dishes at a time to ensure the food stays at the proper temperature. Replenish as needed, or at least every 2 hours.
                  • Keep cold egg dishes on ice if they are going to stay out longer than 2 hours.

                  Transporting

                  • For picnics, pack cooked eggs and egg dishes in an insulated cooler with enough ice or frozen gel packs to keep them cold. Transport the cooler in the passenger compartment of the car, not in the much warmer trunk. At the picnic area, put the cooler in the shade if possible and keep the lid closed as much as you can.
                  • For school or work, pack cooked eggs with a small frozen gel pack or a frozen juice box.

                  About Foodborne Illness

                  Know the Symptoms

                  Consuming dangerous foodborne bacteria will usually cause illness within 1 to 3 days of eating the contaminated food. However, sickness can also occur within 20 minutes or up to 6 weeks later. Although most people will recover from a foodborne illness within a short period of time, some can develop chronic, severe, or even life-threatening health problems. Foodborne illness can sometimes be confused with other illnesses that have similar symptoms. The symptoms of foodborne illness can include:

                  • Vomiting, diarrhea, and abdominal pain
                  • Flu-like symptoms, such as fever, headache, and body ache

                  Take Action

                  If you think that you or a family member has a foodborne illness, contact your healthcare provider immediately. Also, report the suspected foodborne illness to FDA in either of these ways:

                  • Contact the Consumer Complaint Coordinator in your area.
                  • Contact MedWatch, FDA’s Safety Information and Adverse Event Reporting Program:
                    By Phone: 1-800-FDA-1088
                    Online: File a voluntary report at http://www.fda.gov/medwatch

                  What You Need to Know About Egg Safety

                  Fresh eggs, even those with clean, uncracked shells, may contain bacteria called Salmonella that can cause foodborne illness, often called “food poisoning.” FDA has put regulations in place to help prevent contamination of eggs on the farm and during shipping and storage, but consumers also play a key role in preventing illness linked to eggs. Protect yourself and your family by following these safe handling tips when buying, storing, preparing, and serving eggs—or foods that contain them.

                  What is Salmonella?

                  Salmonella, the name of a group of bacteria, is a common cause of food poisoning in the United States. Most people infected with Salmonella develop diarrhea, fever, abdominal cramps, and vomiting 12 to 72 hours after infection. Symptoms usually last 4 to 7 days and most people get better without treatment. However, in some people, the diarrhea may be so severe that they need to be hospitalized. In these patients, the Salmonella infection may spread from the intestines to the blood stream, and then to other body sites and can cause death unless the person is treated quickly with antibiotics. Certain people are at greater risk for severe illness and include children, older adults, pregnant women, and people with weakened immune systems (such as transplant patients and individuals with HIV/AIDS, cancer, and diabetes).

                  FDA requires all cartons of shell eggs that have not been treated to destroy Salmonella to carry this safe handling statement:

                  Safe Handling Instructions
                  To prevent illness from bacteria: keep eggs refrigerated, cook eggs until yolks are firm, and cook foods containing eggs thoroughly.

                  Eggs that have been treated to destroy Salmonella–by in-shell pasteurization, for example–are not required to carry safe handling instructions, but the labeling will usually say that they have been treated.

                  Buying

                  You can help keep eggs safe by making wise buying decisions at the grocery store.

                  • Buy eggs only if sold from a refrigerator or refrigerated case.
                  • Open the carton and make sure that the eggs are clean and the shells are not cracked.
                  • Store promptly in a clean refrigerator at a temperature of 40° F or below. Use a refrigerator thermometer to check.
                  • Store eggs in their original carton and use them within 3 weeks for best quality.

                  Storing

                  Proper storage of eggs can affect both quality and safety.

                  • Use hard-cooked eggs (in the shell or peeled) within 1 week after cooking.
                  • Use frozen eggs within 1 year. Eggs should not be frozen in their shells. To freeze whole eggs, beat yolks and whites together. Egg whites can also be frozen by themselves.
                  • Refrigerate leftover cooked egg dishes and use within 3 to 4 days. When refrigerating a large amount of a hot egg-containing leftover, divide it into several shallow containers so it will cool quickly.

                  Preparing

                  Wash hands, utensils, equipment, and work surfaces with hot, soapy water before and after they come in contact with raw eggs and raw egg-containing foods.

                  • Cook eggs until both the yolk and the white are firm. Scrambled eggs should not be runny.
                  • Casseroles and other dishes containing eggs should be cooked to 160° F. Use a food thermometer to be sure.
                  • For recipes that call for eggs that are raw or undercooked when the dish is served — like Caesar salad dressing and homemade ice cream — use either shell eggs that have been treated to destroy Salmonella, by pasteurization or another approved method, or pasteurized egg products.

                  Serving

                  Follow these serving guidelines for eggs and egg dishes.

                  • Serve cooked eggs (such as hard-boiled eggs and fried eggs) and egg-containing foods (such as such as quiches and soufflés) immediately after cooking. Cooked eggs and egg dishes may be refrigerated for serving later but should be thoroughly reheated to 165° F before serving.
                  • Never leave cooked eggs or egg dishes out of the refrigerator for more than 2 hours or for more than 1 hour when temperatures are above 90° F. Bacteria that can cause illness grow quickly at warm temperatures (between 40° F and 140° F).
                  • For party planning, keep hot egg dishes hot and cold egg dishes cold:
                    • Keep egg dishes refrigerated until time to serve.
                    • Serve small platters of reheated egg dishes at a time to ensure the food stays at the proper temperature. Replenish as needed, or at least every 2 hours.
                    • Keep cold egg dishes on ice if they are going to stay out longer than 2 hours.

                    Transporting

                    • For picnics, pack cooked eggs and egg dishes in an insulated cooler with enough ice or frozen gel packs to keep them cold. Transport the cooler in the passenger compartment of the car, not in the much warmer trunk. At the picnic area, put the cooler in the shade if possible and keep the lid closed as much as you can.
                    • For school or work, pack cooked eggs with a small frozen gel pack or a frozen juice box.

                    About Foodborne Illness

                    Know the Symptoms

                    Consuming dangerous foodborne bacteria will usually cause illness within 1 to 3 days of eating the contaminated food. However, sickness can also occur within 20 minutes or up to 6 weeks later. Although most people will recover from a foodborne illness within a short period of time, some can develop chronic, severe, or even life-threatening health problems. Foodborne illness can sometimes be confused with other illnesses that have similar symptoms. The symptoms of foodborne illness can include:

                    • Vomiting, diarrhea, and abdominal pain
                    • Flu-like symptoms, such as fever, headache, and body ache

                    Take Action

                    If you think that you or a family member has a foodborne illness, contact your healthcare provider immediately. Also, report the suspected foodborne illness to FDA in either of these ways:

                    • Contact the Consumer Complaint Coordinator in your area.
                    • Contact MedWatch, FDA’s Safety Information and Adverse Event Reporting Program:
                      By Phone: 1-800-FDA-1088
                      Online: File a voluntary report at http://www.fda.gov/medwatch

                    What You Need to Know About Egg Safety

                    Fresh eggs, even those with clean, uncracked shells, may contain bacteria called Salmonella that can cause foodborne illness, often called “food poisoning.” FDA has put regulations in place to help prevent contamination of eggs on the farm and during shipping and storage, but consumers also play a key role in preventing illness linked to eggs. Protect yourself and your family by following these safe handling tips when buying, storing, preparing, and serving eggs—or foods that contain them.

                    What is Salmonella?

                    Salmonella, the name of a group of bacteria, is a common cause of food poisoning in the United States. Most people infected with Salmonella develop diarrhea, fever, abdominal cramps, and vomiting 12 to 72 hours after infection. Symptoms usually last 4 to 7 days and most people get better without treatment. However, in some people, the diarrhea may be so severe that they need to be hospitalized. In these patients, the Salmonella infection may spread from the intestines to the blood stream, and then to other body sites and can cause death unless the person is treated quickly with antibiotics. Certain people are at greater risk for severe illness and include children, older adults, pregnant women, and people with weakened immune systems (such as transplant patients and individuals with HIV/AIDS, cancer, and diabetes).

                    FDA requires all cartons of shell eggs that have not been treated to destroy Salmonella to carry this safe handling statement:

                    Safe Handling Instructions
                    To prevent illness from bacteria: keep eggs refrigerated, cook eggs until yolks are firm, and cook foods containing eggs thoroughly.

                    Eggs that have been treated to destroy Salmonella–by in-shell pasteurization, for example–are not required to carry safe handling instructions, but the labeling will usually say that they have been treated.

                    Buying

                    You can help keep eggs safe by making wise buying decisions at the grocery store.

                    • Buy eggs only if sold from a refrigerator or refrigerated case.
                    • Open the carton and make sure that the eggs are clean and the shells are not cracked.
                    • Store promptly in a clean refrigerator at a temperature of 40° F or below. Use a refrigerator thermometer to check.
                    • Store eggs in their original carton and use them within 3 weeks for best quality.

                    Storing

                    Proper storage of eggs can affect both quality and safety.

                    • Use hard-cooked eggs (in the shell or peeled) within 1 week after cooking.
                    • Use frozen eggs within 1 year. Eggs should not be frozen in their shells. To freeze whole eggs, beat yolks and whites together. Egg whites can also be frozen by themselves.
                    • Refrigerate leftover cooked egg dishes and use within 3 to 4 days. When refrigerating a large amount of a hot egg-containing leftover, divide it into several shallow containers so it will cool quickly.

                    Preparing

                    Wash hands, utensils, equipment, and work surfaces with hot, soapy water before and after they come in contact with raw eggs and raw egg-containing foods.

                    • Cook eggs until both the yolk and the white are firm. Scrambled eggs should not be runny.
                    • Casseroles and other dishes containing eggs should be cooked to 160° F. Use a food thermometer to be sure.
                    • For recipes that call for eggs that are raw or undercooked when the dish is served — like Caesar salad dressing and homemade ice cream — use either shell eggs that have been treated to destroy Salmonella, by pasteurization or another approved method, or pasteurized egg products.

                    Serving

                    Follow these serving guidelines for eggs and egg dishes.

                    • Serve cooked eggs (such as hard-boiled eggs and fried eggs) and egg-containing foods (such as such as quiches and soufflés) immediately after cooking. Cooked eggs and egg dishes may be refrigerated for serving later but should be thoroughly reheated to 165° F before serving.
                    • Never leave cooked eggs or egg dishes out of the refrigerator for more than 2 hours or for more than 1 hour when temperatures are above 90° F. Bacteria that can cause illness grow quickly at warm temperatures (between 40° F and 140° F).
                    • For party planning, keep hot egg dishes hot and cold egg dishes cold:
                      • Keep egg dishes refrigerated until time to serve.
                      • Serve small platters of reheated egg dishes at a time to ensure the food stays at the proper temperature. Replenish as needed, or at least every 2 hours.
                      • Keep cold egg dishes on ice if they are going to stay out longer than 2 hours.

                      Transporting

                      • For picnics, pack cooked eggs and egg dishes in an insulated cooler with enough ice or frozen gel packs to keep them cold. Transport the cooler in the passenger compartment of the car, not in the much warmer trunk. At the picnic area, put the cooler in the shade if possible and keep the lid closed as much as you can.
                      • For school or work, pack cooked eggs with a small frozen gel pack or a frozen juice box.

                      About Foodborne Illness

                      Know the Symptoms

                      Consuming dangerous foodborne bacteria will usually cause illness within 1 to 3 days of eating the contaminated food. However, sickness can also occur within 20 minutes or up to 6 weeks later. Although most people will recover from a foodborne illness within a short period of time, some can develop chronic, severe, or even life-threatening health problems. Foodborne illness can sometimes be confused with other illnesses that have similar symptoms. The symptoms of foodborne illness can include:

                      • Vomiting, diarrhea, and abdominal pain
                      • Flu-like symptoms, such as fever, headache, and body ache

                      Take Action

                      If you think that you or a family member has a foodborne illness, contact your healthcare provider immediately. Also, report the suspected foodborne illness to FDA in either of these ways:

                      • Contact the Consumer Complaint Coordinator in your area.
                      • Contact MedWatch, FDA’s Safety Information and Adverse Event Reporting Program:
                        By Phone: 1-800-FDA-1088
                        Online: File a voluntary report at http://www.fda.gov/medwatch


                      Obejrzyj wideo: Wszystko, co powinieneś wiedzieć o HIV, dr. Aneta Cybula, 20m2 talk-show, odc. 340 (Styczeń 2022).