Nowe przepisy

Przepis tiramisu z czekoladą i gruszką

Przepis tiramisu z czekoladą i gruszką

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Deser
  • Desery owocowe
  • Desery gruszkowe

To tiramisu jest o wiele lżejsze od tradycyjnej wersji, a gruszki sprawiają, że spodoba się całej rodzinie! Jeśli nie masz biszkoptowych paluszków, dobrze sprawdzą się ciastka maślane, takie jak ciasteczka petit beurre.

Bądź pierwszym, który to zrobi!

SkładnikiPorcje: 15

  • 4 białka jaj
  • 8 żółtek jajek
  • 200g cukru pudru
  • 250g mascarpone
  • 200g śmietanki do ubijania
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 500ml mocnej kawy, schłodzonej
  • 1 (400g) puszki gruszek w syropie, odsączonych i posiekanych
  • 2 opakowania paluszków biszkoptowych
  • 50g czekolady deserowej, startej

MetodaPrzygotowanie:15min ›Dodatkowy czas:2h schładzanie ›Gotowe za:2h15min

  1. W czystej misce ubić białka na sztywną pianę; odłożyć na bok.
  2. W dzbanku ubić żółtka z cukrem pudrem na bladość, ubić mascarpone, bitą śmietanę i wanilię. Gdy masa będzie bardzo gładka, dodać ubite białka jajek.
  3. Zanurz na chwilę każdy biszkoptowy palec w kawie i włóż 1/3 z nich do naczynia. Przykryj połową gruszek, 1/3 kremu mascarpone i 1/3 startej czekolady.
  4. Przykryj kolejną 1/3 biszkoptów, resztę gruszek, 1/3 kremu mascarpone, a następnie 1/3 startej czekolady. Nałożyć pozostałe paluszki biszkoptowe, krem ​​mascarpone i wykończyć resztą startej czekolady.
  5. Wstaw do lodówki przez co najmniej 2 godziny i podawaj na zimno.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(0)

Recenzje w języku angielskim (0)


Jak zrobić najdelikatniejsze włoskie ciasto czekoladowe z gruszką i migdałami?

To ciasto czekoladowe z gruszką i migdałami to pyszny i wszechstronny deser, który wspaniale sprawdza się zarówno jako pyszny deser na zakończenie romantycznej kolacji walentynkowej, jak i jako dodatek do codziennej kawy.

Dla Włochów w większości przypadków jest to drugie drugie, ale to nie znaczy, że to ciasto czekoladowe z gruszką i migdałami nie może być idealnym deserem na specjalne okazje. Dla mnie działa to tak samo jak Tiramisù: “wow!” I “czy mogę mieć więcej?”

Wyobraź sobie połączenie delikatnych, miękkich i soczystych gruszek oraz chrupkości, jaką dają pokruszone migdały. Dodaj do tego bogactwo czekolady, a rezultatem będzie eksplozja smaków na podniebieniu! Nic innego jak niebiański deser dla żarłocznych!

Jak to często bywa z kuchnią włoską, to ciasto jest łatwe w wykonaniu i tak przepyszne – to gwarancja, że ​​bez względu na okazję zrobisz wrażenie na obdarowanej osobie!

Składniki na ciasto czekoladowe z gruszką i migdałami

Migdały (rozdrobnione i płatki, lekko prażone)

skórka i sok z cytryny (zawsze używaj produktów organicznych, aby uniknąć chemikaliów i wosku w skórce)

Metoda

Zacznij od umycia i obrania gruszek. Pokrój pół gruszki do dekoracji, a resztę pokrój w kostkę 1-2 cm. Przykryj sokiem z cytryny, aby zapobiec utlenianiu.

Upiecz i zmiel migdały. Oddzielnie delikatnie upraż płatki migdałów, aby ozdobić je, aby wzmocnić smak.

W dużej misce wymieszaj cukier kokosowy z żółtkami i skórką z cytryny. Aby rozpocząć, użyj miksera ręcznego przy niskiej prędkości, a następnie zwiększ do wysokiej i ubijaj, aż objętość prawie się podwoi, a konsystencja stanie się miękką śmietaną.

Dodać mleko i roztopione oraz masło (schłodzone). Wymieszać łyżką.

Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i proszek kakaowy do dużej miski i dodaj jedną łyżkę na raz do kremowej mieszanki.

Dodaj pokruszone migdały i esencję migdałową.

Oddzielnie dodać trochę soli do białek i ubić ręcznym mikserem na sztywną pianę. Dodawać stopniowo do kremowej masy i powoli dodawać łyżką.

Dodaj pokrojone gruszki i dokładnie wymieszaj, aby nie zmiażdżyć gruszek.

Rozgrzej piekarnik do 170 C Wentylator/180 regular/350 F/ Znak gazowy 4. Połóż papierowy pergamin na okrągłej formie do pieczenia (moja ma 24 cm średnicy, można użyć mniejszej, ale nie polecam większej – Twoje ciasto będzie zbyt płaskie.)

Wsyp kompozycję do tacki i rozprowadź równomiernie bez zbytniego dociskania.

Posyp warstwą prażonych płatków migdałowych, a następnie udekoruj plasterkami gruszki.

Piecz przez 40 minut i wykonaj test wykałaczką, aby sprawdzić, czy ciasto czekoladowe, gruszkowo-migdałowe jest gotowe. Jeśli wykałaczka wyjdzie mokra, możesz potrzebować dodatkowych 5-10 minut pieczenia.

Przełóż na stojak i poczekaj, aż ostygnie, posyp cukrem pudrem.

Podawać z kawą lub kieliszkiem Prosecco, jeśli nadarzy się okazja.

Jeśli to wystarczy, możesz przechowywać gruszkowo-migdałowe ciasto czekoladowe w lodówce przez 2-3 dni (przykryj folią spożywczą) lub w zamrażarce do trzech miesięcy. Najlepiej pokroić go w plastry przed zamrożeniem, aby ułatwić rozmrażanie.

Wielokrotnie robiłem tę włoską rozkosz i nigdy nie trwała ona dłużej niż jeden dzień i następnego ranka w naszym domu. Przypisujemy to uzależnieniu od kawy, ale prawda jest taka, że ​​to ciasto jest po prostu wyjątkowe!

I jest to zabawne, że goście zawsze przyjeżdżają, gdy coś się piecze w piekarniku. Trochę tajemnicy, jak to się dzieje. Nadal nie jestem pewien, jak długa jest długość fali aromatu pieczenia, ale jestem pewien, że te tajemnicze zjawiska mają coś wspólnego ze złożonymi prawami fizyki pieczenia. Dzięki temu moje ciastka nigdy nie zobaczą wnętrza zamrażarki!


Jeśli nigdy wcześniej nie piekłeś z frangipanem, czas zacząć. Orzechowa mieszanka łączy się w robocie kuchennym i bez względu na to, jaki orzech wybierzesz, będzie zachwycać gruszkami. W tym przepisie prażone orzechy laskowe spotykają się z gruszkami Bosc lub Anjou, glazurowanymi z odrobiną przetworów morelowych dla nadania połysku.

Najlepsza jesienna sangria zaczyna się od soku z granatów, świeżego imbiru, czerwonego wina i musującego cydru. Cienkie plasterki gruszki leżą w mieszance przez 4 godziny, które chcesz wyłowić ze szklanki, aby zjeść każdy.


Przygotowanie

Dla gruszek korzennych:
Połącz pierwsze 6 składników w dużym rondlu. Mieszaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Dodaj gruszki i zagotuj. Zmniejszyć ogień do średniego, przykryć i dusić, aż gruszki będą miękkie po przekłuciu nożem, około 35 minut. Przelać płyn z gruszkami do dużej miski i wstawić do lodówki na około 3 godziny.

Używając łyżki cedzakowej przenieś gruszki na talerz. Gotuj płyn do gotowania w dużym, ciężkim rondlu na średnim ogniu, aż lekko zgęstnieje i zredukuj do 1 1/2 filiżanki, około 15 minut. Odcedź do 2 filiżanek miarki, wyrzuć przyprawy do sitka. Fajny. Przykryj i schłódź gruszki i syrop gruszkowy, aż wystygną.

Na mus:
Połącz białą czekoladę, gruszkową brandy i 1/4 szklanki wody na górze podwójnego kotła ustawionego nad gotującą się wodą. Mieszaj do uzyskania gładkości (mieszanina będzie bardzo płynna). Zeskrob nasiona z odrzuconej fasoli waniliowej. Do dużej miski przekładamy masę z białej czekolady i stopniowo dodajemy mascarpone, ubijając, aż masa będzie gładka. Ostudzić masę mascarpone, aż będzie ledwo letnia.

Używając miksera elektrycznego, ubij 1 szklankę śmietany w średniej misce, aż uformują się piony. W 4 dodatkach dodać bitą śmietanę do masy mascarpone. Przykryj i schłódź mus z białej czekolady, aż stwardnieje, około 3 godzin. ZROBIĆ NAPRZÓD: Gruszki i mus można przygotować 1 dzień wcześniej. Przechowywać w chłodzie.

Do drobiazgowego montażu:
Pokrój gruszki wzdłuż na pół i usuń rdzenie i łodygi, pokrój wzdłuż połówki na plastry o grubości 1/4 cala.

Ułożyć biszkopty, zaokrąglonymi bokami do dołu, w jednej warstwie na dnie 12-kubkowego naczynia na drobiazgi (około 8 cali średnicy i 5 cali głębokości), całkowicie przykrywając dno (przy użyciu około 15 biszkoptów). 5 łyżek syropu gruszkowego polać równomiernie biszkoptami. Za pomocą małej łopatki offsetowej rozprowadź 1/3 musu z białej czekolady na biszkoptach, nieco grubszą warstwą wokół zewnętrznych krawędzi naczynia, aby mus był bardziej widoczny (środek warstwy musu będzie cienki). Rozpoczynając od zewnętrznych krawędzi naczynia, ułóż plastry gruszki w jednej warstwie, zagiętymi krawędziami do boków naczynia na wierzchu musu, całkowicie przykrywając. Powtórz nakładanie biszkoptów, syropu, musu i gruszek jeszcze 2 razy. Przykryj czwartą warstwą biszkoptów (może pozostać kilka biszkoptów i plasterki gruszki). Biszkopty skropić równomiernie 5 łyżkami syropu. ZROBIĆ NAPRZÓD: Można zrobić 1 dzień wcześniej. Przykryj i wstaw do lodówki osobno drobiazg i pozostały syrop gruszkowy.

Używając miksera elektrycznego, ubij 2 filiżanki ubijając śmietanę w dużej misce, aż uformują się miękkie piony. Dodaj 1/4 szklanki syropu gruszkowego i ubijaj, aż uformują się sztywne szczyty. Pracując partiami, przenieś śmietankę do dużego worka cukierniczego wyposażonego w dużą gwiazdkę. Rozety fajkowe na całym drobiazgu, lekko wznoszące się pośrodku. Posyp skrystalizowanym imbirem. Udekoruj czekoladowymi lokami. ZROBIĆ NAPRZÓD: Można zrobić z 6 godzinnym wyprzedzeniem. Przechowywać w lodówce.

Przesiej cukier puder na drobiazgi tuż przed podaniem.

* Mascarpone to włoski serek śmietankowy sprzedawany w wielu supermarketach i na włoskich targach.
** Dostępne w dziale piekarniczym lub piekarniczym w niektórych supermarketach oraz w specjalistycznych sklepach spożywczych.

TEST - WSKAZÓWKA KUCHENNA: Aby zrobić loki z czekolady, umieść jeden 3 1/2 uncji tabliczki wysokiej jakości białej czekolady (takiej jak Lindt lub Perugina) na talerzu i włącz kuchenkę mikrofalową w 5-sekundowych odstępach, aż lekko zmięknie, ale nie będzie gorąca ani nie zacznie stopić. Używając obieraczki do warzyw i zaczynając od jednej długiej krawędzi tabliczki czekolady, pokrój białą czekoladę w loki. Jeśli ogolona czekolada rozpadnie się na małe kawałki, nie jest wystarczająco miękka, więc ponownie włóż do mikrofalówki na kilka sekund. Jeśli czekolada stanie się zbyt miękka, odstaw ją w temperaturze pokojowej lub krótko schłodź, aż trochę się stwardnieje.


Przepis na czekoladowe tiramisu

Składniki

  • Ciasteczka Dark Fantasy lub dowolne herbatniki - 20
  • Czarna kawa - 1 filiżanka
  • Ser mascarpone - 1 szklanka
  • Cukier Puder - 1/2 szklanki
  • Bita śmietana - 1 szklanka
  • Sos Czekoladowy - 1/4 szklanki
  • Posypka czekoladowa i tarki do posypania

Instrukcje

Próbowałeś tego przepisu? Daj nam znać, jak to było!


Tiramisu . z gruszką w koszulce z prosecco

Udostępnij to

Dołącz do wegetariańskich czasów

Utwórz spersonalizowany kanał i dodaj do ulubionych swoje ulubione.

Dołącz do wegetariańskich czasów

Utwórz spersonalizowany kanał i dodaj do ulubionych swoje ulubione.

W tej bezkawowej wersji klasycznego włoskiego deseru niewiele się marnuje: wino musujące służy do gotowania gruszek w koszulce i do powiększania biszkoptów.

Składniki

Gruszki

  • 2 filiżanki Prosecco
  • 1 szklanka cukru
  • 1 pasek skórki z cytryny
  • 1/2 ziaren wanilii
  • 3 gruszki Bartlett, Bosc, Comice lub Concorde, obrane, poćwiartowane i wydrążone

Tiramisu

  • 2 8-oz. opak. lekki serek z bitą śmietaną
  • 1/2 szklanki lekkiej kwaśnej śmietany
  • 1/4 szklanki cukru cukierniczego
  • 1/4 szklanki niskotłuszczowego mleka
  • 1 fasolka waniliowa
  • 3 3,5-oz. opak. biszkopty
  • 1/2 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
  • 1/2 szklanki startej słodko-gorzkiej czekolady

Przygotowanie

1. Aby zrobić gruszki: Wymieszaj w rondlu prosecco, cukier i skórkę z cytryny. Podziel fasolę waniliową, zeskrob nasiona do rondla i dodaj laskę wanilii. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj gruszki, zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut, aż gruszki będą miękkie, ale nie miękkie. Przykryj i ostudź gruszki w płynie. Schłodzone gruszki odcedź, usuń laskę wanilii i zachowaj płyn do gotowania. Pokrój gruszki.

2. Aby zrobić Tiramisu: Pulsować serek śmietankowy, śmietana, cukier cukierniczy i mleko w robocie kuchennym do uzyskania gładkiej konsystencji. Zeskrob nasiona z ziaren wanilii do mieszanki i stłucz, aż się połączą.

3. Wyłóż biszkoptami naczynie do pieczenia 11 x 7 cali. Posmaruj płynem do kłusowania. Na wierzch z połową plasterków gruszki. Rozłóż połowę masy serowej na gruszkach i posyp 1/4 szklanki kakao w proszku i 1/4 szklanki czekolady. Powtórz nakładanie warstw z pozostałymi biszkoptami, płynem do poszetowania, plasterkami gruszki, mieszanką sera śmietankowego, kakao w proszku i czekoladą. Schłodź przez noc.


Pudding czekoladowo-gruszkowy do góry nogami

Wpadłem na ten pomysł od mojego kumpla Paula Rankina, fantastycznego kucharza i przyjaciela z mojego Gotowy stały kucharz dni. Jest to najlepszy pud do oszustów, ponieważ używa gotowych muffinek, ale nie jest w tym gorszy. Dzięki Paul.

Metoda

Rozgrzej piekarnik do 200oC/400oF/Gaz Mark 6. Grubo posmaruj masłem spód 20 cm (8 cali) żaroodpornej patelni i posyp cukrem.

Gruszki obrać, pokroić w ćwiartki i usunąć rdzenie. Umieść je w misce i wylej z sokiem z cytryny, aby nie zbrązowiały. Odsącz nadmiar soku z cytryny, a następnie wlej go na przygotowaną patelnię. Umieścić na średnim ogniu i gotować przez 7–10 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią, aby gruszki się nie przywierały, aż masło i cukier skarmelizują się i nabiorą koloru toffi, a gruszki będą miękkie. Być może trzeba będzie nieco obniżyć temperaturę, w zależności od tego, jak szybko gruszki się gotują.

Czekoladowe babeczki pokruszyć na kawałki i równomiernie rozsypać na gruszkach. Przykryj talerzem żaroodpornym lub dnem blaszki, delikatnie dociśnij, aby wszystko lekko związać, i pozostaw talerz na miejscu. Przełóż do piekarnika i piecz przez 10 minut lub do momentu, gdy gruszki będą całkowicie miękkie, ale nadal zachowują swój kształt.

Wyjmij patelnię z piekarnika i pozostaw budyń do ostygnięcia przez 30 minut, aby wszystkie soki zdążyły się dobrze wchłonąć, a karmel lekko zastygł.

Przed podaniem zdejmij talerz i poluzuj brzegi budyniu za pomocą noża o okrągłym ostrzu. Przykryj górną część patelni odwróconym talerzem do serwowania, chwyć zarówno talerz, jak i patelnię, a następnie odwróć je razem. Zdejmij patelnię, upewniając się, że budyń jest już na talerzu i podawaj pokrojony w łódki z łyżką crème fraîche.


Składniki Ciasto Czekoladowo Gruszkowe

600 g dojrzałych gruszek
4 łyżki soku z cytryny
2 łyżki cukru pudru lub syropu klonowego
100 g czekolady półsłodkiej
160 g masła (temperatura pokojowa)
3 jajka (średniej wielkości)
110 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego Dr Oetker, 0,3 uncji – Jak zrobić cukier waniliowy –
15 g niesłodzonego kakao
240 g mąki
0,5 uncji proszku do pieczenia (nie sody oczyszczonej) pref. od dr Oetker
80 ml śmietanki lub mleka
70 ml likieru jajecznego (opcjonalnie) – Jak zrobić likier jajeczny –
3 łyżki dżemu morelowego

Na autentyczne niemieckie wrażenia z kolacji


Metoda

W średnim rondlu wymieszać marsalę, cukier, wodę i wanilię i zagotować, mieszając, aż cukier się rozpuści. Dodaj gruszki, przykryj kartuszem (okrągły kawałek papieru do pieczenia, aby zmieścił się w rondlu) i gotuj przez 5-8 minut, aż gruszki będą miękkie. Wyjmij gruszki z płynu i odstaw do ostygnięcia. Po schłodzeniu pokrój kliny gruszek na pół.

W międzyczasie mikserem elektrycznym ubijaj mascarpone na niskich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji i stopniowo dodawaj 3 łyżki cukru. Delikatnie złóż jogurt i wstaw do lodówki, aż będzie potrzebny.

Zanurz w kawie połowę paluszków biszkoptowych, pojedynczo na kilka sekund, i ułóż jedną warstwą, przycinając, aby dopasować, na dnie naczynia o pojemności od 6 do 8 filiżanek (ja użyłam naczynia 20cm x 20cm – co co najmniej 6 cm głębokości).

Połowę gruszek ułożyć na biszkoptowych palcach i skropić odrobiną płynu do gotowania.

Za pomocą szpatułki rozprowadź połowę masy mascarpone na gruszkach. Powtórz z pozostałymi herbatnikami maczanymi w kawie, gruszkami, odrobiną płynu do gotowania i pozostałą mieszanką mascarpone. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na noc.

Podawaj posypane kakao, polane startą czekoladą i orzechami laskowymi.


Metoda

W misce miksera stojącego wyposażonego w trzepaczkę ubijaj serek śmietankowy z cukrem przez 2 minuty, aż będzie gładki. Dodaj ricottę i ubijaj przez kolejne 2 minuty, aż się połączą. Dodaj śmietanę i ubijaj przez 1-2 minuty, aż się połączą. Zmniejsz prędkość i dodaj marsalę, następnie sok, aż wszystko się połączy (nie ubijaj zbyt mocno, bo się zbije). Delikatnie ubij mascarpone. Powinieneś mieć lekką, ale gęstą bitą kremową mieszankę. Przełóż do miski i wstaw do lodówki na 20 minut.

W międzyczasie na syrop kawowy wrzuć do miski gorącą kawę z cukrem, wymieszaj do rozpuszczenia, następnie dodaj marsalę i amaretto. Odstawić do ostygnięcia.

Włóż czekoladę do robota kuchennego i użyj funkcji pulsacyjnej, aby posiekać w gruz. Wrzuć przesiane kakao.

Za pomocą ząbkowanego noża pokrój biszkopt poziomo na 2 równe krążki. Odłożyć na bok.

W misce miksera stojącego z nasadką do trzepaczki ubij śmietankę, cukier puder i wanilię na miękkie piki. Schłódź, aż będzie potrzebne.

Nałóż 1/2 masy mascarpone na dno 30cm okrągłego (6-8cm głębokiego) naczynia ceramicznego, a następnie posyp dodatkowym kakao.

Na masę z mascarpone nałożyć połówkę gąbki, ściętą stroną do góry. Skrop 1/3 syropu kawowego, oprósz kakao, posyp 1/3 gruzu czekoladowego i 1/2 biscotti.

Nałóż pozostałą masę z mascarpone na ciasto. Pył z kakao. Udekorować pozostałą połową biszkoptu, skropić 1/2 pozostałego syropu kawowego i posypać 1/2 pozostałego gruzu i pozostałego biscotti. Skrop pozostałym syropem kawowym.

Na wierzch z bitą śmietaną i pozostałym gruzem. Pył z kakao. Schłodź przez co najmniej 2 godziny. Służyć.


Obejrzyj wideo: Czekolada z musem malinowym - szybko i smacznie z Diamant (Styczeń 2022).