Nowe przepisy

Greckie wina z Olimpu Pokaz slajdów

 Greckie wina z Olimpu Pokaz slajdów

Grecja jest jednym z kolebek wina, położonych wzdłuż wybrzeży wschodniej części Morza Śródziemnego, ale przez większość czasów współczesnych wielkie greckie wina były w dużej mierze tylko wspomnieniem.

Główne winnice Gerovassilious znajdują się w pobliżu Salonik, znanych również mieszkańcom Zachodu jako Saloniki, w małej wiosce rybackiej Epanomi, gdzie dorastał.

Życie w Epanomi jest nadal proste, gdzie miejscowi piją ouzo w tawernach i słuchają muzyki podróżujących Romów – ludzi, których wciąż nazywamy Cyganami.

I zawsze są świeże ryby z Morza Egejskiego i lokalne produkty przygotowane prosto, świeże i pyszne?

Gerovasiliou zabiera mnie na lunch na ulubioną plażę, na którą chodził od dzieciństwa. Na polnej drodze przejeżdżamy obok kilku rozpadających się baraków z jedzeniem, zwanych kantinas, a potem wjeżdżamy do jednej.

Właściciel, znany tylko jako Dimitri, grilluje świeże steki z miecznika, które Gerovasiliou odebrał dziś rano w wiosce i przygotowuje z nimi prostą grecką sałatkę z zieleniną, cebulą i pomidorami — jako miejscowy kąsek na colę i przekąski.

Następnego dnia jedziemy do posiadłości Katsaros — klienta Geravassiliou — jedynej winnicy na legendarnej górze Olimp, której winnice często osłaniają nisko wiszące chmury. Spotykamy tam Dimitrisa Katsarosa i jego syna Evripidisa, byłych i obecnych winiarzy Katsaros.

Widoki na równinę około 2000 stóp poniżej i mgliste morze są piękne?

Podobnie jak te z surowej i legendarnej Vale of Tempe po naszej prawej stronie.

Katsaros używa wyłącznie zachodnich winogron – chardonnay, merlot i cabernet sauvignon. Stella Katsaros, nauczycielka z wioski poniżej i znana autorka książek kucharskich, podaje nam świeżo upieczoną hortopitę, ciasto o ziołowym smaku, do schłodzonego chardonnay.

Tego wieczoru Stella wezwała nas na kolację, gdzie podaje nam tradycyjne potrawy do win rodzinnych.

Zajadamy się cukinią z serem feta; miękka, prawie kremowa musaka; miętowe dolmades mięsno-ryżowe; i duszona wołowina z zieloną papryką. Deser to galatopoita, pudding ze świeżego mleka w łuszczącej się skórce.

Na koniec degustujemy jedną lub dwie wiśnie suszące się na dachu niskiej szopy, żegnamy się z rodziną Katsaros i schodzimy z góry Olimp na równinę oceaniczną poniżej.

Ten człowiek pomógł go przywrócić. Nazywa się Evangelos Gerovassilou i miałem okazję odwiedzić z nim jego winnicę w greckiej Macedonii. Jego praca była kluczem do odrodzenia produkcji wina w północnej Grecji, a jego wpływ sięga nawet szczytów Olimpu, gdzie później piłem wino z grzędy, gdzie kiedyś bogowie rządzili życiem starożytnych Greków.


Obejrzyj wideo: Baciary - Greckie Wino Official Lyrics Video (Styczeń 2022).