Nowe przepisy

Przepis na placki z brukselki i ziemniaków

Przepis na placki z brukselki i ziemniaków

  • Przepisy
  • Składniki
  • Warzywo
  • Warzywa korzeniowe
  • Ziemniak
  • Dodatki ziemniaczane

Inne podejście do tradycyjnego niemieckiego placka ziemniaczanego. W przypadku wersji wegetariańskiej po prostu pomiń bekon.


Buckinghamshire, Anglia, Wielka Brytania

Zrobiła to 1 osoba

SkładnikiSprawia: 8 naleśników

  • 100g brukselki
  • 1 średni ziemniak, drobno starty
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 kromka boczku pokrojonego w 1 cm kwadraty
  • 1/4 łyżeczki nasion kminku (opcjonalnie)
  • olej słonecznikowy, zgodnie z potrzebami do gotowania

MetodaPrzygotowanie:25min ›Gotowanie:30min ›Gotowe za:55min

  1. Rozgrzej piekarnik do 200 C / Gaz 6.
  2. Przygotuj kiełki, odcinając podstawę, dzieląc je na pół, a następnie drobno krojąc. Dodaj do miski i oddziel liście. Dodaj ziemniaki, jajko, mąkę, przyprawy, bekon i nasiona kminku (jeśli używasz) i dobrze wymieszaj.
  3. Rozgrzej trochę oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj łyżkę mieszanki na każdy naleśnik i smaż na złoty kolor, uważając, aby nie przepełnić patelni. Obróć naleśnik i smaż z drugiej strony na złoty kolor, a następnie przełóż do naczynia żaroodpornego.
  4. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 10 do 15 minut, aby w razie potrzeby dokończyć. Wyjmij z piekarnika i podawaj.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(0)

Recenzje w języku angielskim (0)


Podsumowanie przepisu

  • 1/3 szklanki skrobi ziemniaczanej
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 1 funt ziemniaków rudy (około 2)
  • 1 średnia cebula (8 uncji)
  • 1 funt brukselki, przycięty
  • 3 duże jajka, lekko ubite
  • Olej szafranowy do smażenia
  • Do podania sól, kwaśna śmietana, dżem borówkowy i posiekany świeży koperek

W małej misce wymieszaj mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, 1 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu odstawionego na bok. Ziemniaki obieramy i wkładamy do miski z zimną wodą. Na dużych otworach tarki do pudełek zetrzyj ziemniaki, cebulę i brukselkę. Przełóż na drobne sito wyłożone gazą i połóż na dużej misce.

Zbierz mieszankę w gazę i wyciśnij wilgoć do miski. Odstawić na około 2 minuty, aż biała pasta osiądzie na dnie miski. Usuń sitko, wylej płyn z miski i wyrzuć, pozostawiając białą pastę.

Dodaj mieszankę ziemniaczaną do miski i posyp mieszanką proszku do pieczenia, aby obtoczyć. Dodaj jajka, wymieszaj, aby się połączyć. Odstawić mieszaninę na 10 minut.

Rozgrzej 1/4 cala oleju na dużej, ciężkiej patelni (najlepiej żeliwnej) na średniej wysokości, aż będzie gorący, ale nie dymi. (Przetestuj z kawałkiem ziemniaka, jeśli natychmiast skwierczy, jest gotowy). Zmniejsz ogień do średniego. Pracując partiami, aby uniknąć stłoczeń, wrzuć niewielką 1/4 szklanki mieszanki ziemniaczanej do oleju, spłaszcz go szpatułką o grubości 1/4 cala. Smażyć, obracając raz, na złoty kolor i chrupiący, 3 minuty z każdej strony. Za pomocą szpatułki przenieś na ręczniki papierowe ustawione na blasze do pieczenia. Posyp łuszczącą się solą. Powtórz, mieszając mieszankę ziemniaczaną między partiami i dostosowując ciepło zgodnie z potrzebami podczas smażenia. Podawaj od razu, polane kwaśną śmietaną, dżemem i koperkiem.


Więcej łatwych smacznych dodatków?

Jeśli wypróbujesz ten przepis, daj nam znać! Zostaw komentarz, oceń go (gdy już spróbujesz), zrób zdjęcie i otaguj @omnivorescookbook na Instagramie! Chciałbym zobaczyć, co wymyślisz.


Placki z brukselki

  • Autor: Jordan Cord
  • Czas przygotowania: 20 minut
  • Czas gotowania: 10 minut
  • Całkowity czas: 30 minut
  • Wydajność: 8 1 x

Opis

Te chrupiące placuszki są wykonane z ogolonych brukselek i kilku prostych składników. Idealny na śniadanie i brunch lub pikantny dodatek!

Składniki

  • 1 funt brukselki
  • 3 zielone cebule, drobno posiekane
  • ¼ cup bezglutenowa mąka uniwersalna*
  • 2 łyżeczki soli morskiej
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • ¼ łyżeczka proszku czosnkowego
  • 1 jajko
  • 2 - 4 łyżki oliwy z oliwek

Instrukcje

  1. W razie potrzeby usuń twardą łodygę w pobliżu podstawy kiełków i najbardziej zewnętrznych liści. Dokładnie umyj kiełki.
  2. Za pomocą mandoliny lub noża posiekaj brukselki poziomo tak cienko, jak to możliwe.
  3. Odstawić kiełki w średniej misce. Masuj je, aby oddzieliły się i puszyły po pokrojeniu. Tak – właśnie kazałem masować brukselkę.
  4. Dodaj zieloną cebulę i wymieszaj, aby połączyć.
  5. W osobnej misce wymieszaj mąkę, sól, pieprz i czosnek w proszku.
  6. Do miski z mieszanką z brukselki dodaj suche składniki i jajko. Dokładnie wymieszać. Odstawić na 10 minut.
  7. Na dużej patelni dodaj olej i rozgrzej na średnim ogniu. Zacznij od 2 łyżek stołowych i dodaj więcej, jeśli patelnia zacznie wysychać. Te nie muszą być „smażone w głębokim tłuszczu” – wystarczy im wystarczająca ilość oleju, aby zapobiec przywieraniu.
  8. Odmierz mieszankę brukselki na 2 łyżki stołowe i ostrożnie dodaj je na patelnię. Użyj łopatki, aby spłaszczyć placki. Gotuj 2-3 minuty z każdej strony.
  9. Odłóż placki na bok na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Odczekaj, aż ostygnie – a potem ciesz się!
  10. Proponuję podawać je obok jajek, tostów z awokado i może mimoz. )

Uwagi

*Użyliśmy bezglutenowej, ale możesz również użyć zwykłej mąki uniwersalnej.
*Ten przepis został zrobiony z wegańskich substytutów jaj i okazał się sukcesem!


Składniki Ziemniak Brukselka Gratin

1,6 funta ziemniaków
2,2 funta brukselki
3/4 szklanki ciężkiej śmietany
0,5 funta startego sera
1,1 funta mielonej wołowiny
1 łyżka masła klarowanego lub oleju
1 cebula
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, słodka papryka do smaku
1 odrobina cukru
mleko, w zależności od potrzeb


Jak zrobić ten prosty przepis na zapiekankę?

Podsmaż i podsmaż cebulę i młode ziemniaki (tzw. nowe lub śmietankowe ziemniaki) na maśle i oliwie z oliwek. Pełne ilości składników i pełne instrukcje wymienione w karcie przepisów poniżej.

Dodaj brukselkę i zmielony czosnek. Wrzucić do połączenia.

Warzywa polać śmietaną, a następnie posypać posiekanym serem i bułką tartą Panko. Posyp kawałkami masła.

Piecz w temperaturze 400 stopni F przez 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie. Posyp świeżą pietruszką. Cieszyć się!


Przepis na latte z brukselką

Myślę, że wspomniałem o tym wcześniej, ale nauczyłem się robić lateks z mało prawdopodobnego źródła – moja teściowa z Portoryko, która tak jak ja, również nie dorastała jako Żydówka. Ale pozwól, że coś ci powiem. Ta kobieta robi najlepsze lateks, jakie kiedykolwiek jadłem. Ten. Najlepsza. A ja miałam dużo. Są skrzyżowaniem koronkowego i mięsistego, o doskonałej chrupkości i przyprawach. Nikogo nawet nie obchodzi, co jeszcze znajduje się w menu kolacji chanukowej, ponieważ wszyscy praktycznie przygotowujemy posiłek z płatków, które wychodzą z patelni.

Ponieważ zostały jeszcze 4 noce Chanuki, pomyślałam, że wcisnę ten przepis. Jednak pełne ujawnienie, to nie są łatki mojej teściowej. Nie ośmieliłaby się bawić brukselką ani niczym zbyt zdrowym. Ona jest całkiem prosta - wszystkie ziemniaki i cebula. I nikt nie narzeka. Ale uczyłem tego na moich zajęciach w tym miesiącu i wszyscy szaleli. Osobiście chciałbym zastąpić ziemniaka trochę więcej brukselką, ale moja rodzina zatrzymała mnie tutaj, w punkcie, w którym nie mogli powiedzieć, że tam są brukselki. Szaleję na punkcie brukselki i uwielbiam jej smak, więc myślę, że trochę więcej byłoby dobrą rzeczą.

Pierwotnie pomysł wykorzystania brukselki wpadłem na pomysł mojej utalentowanej przyjaciółki, Phoebe Lapine, która prowadzi bloga o nazwie “Feed Me Phoebe.” W rzeczywistości robi swoje latte ze wszystkimi brukselkami! Co ty na to? Podaje je z aioli z sardeli. Tak fajnie być młodym i gotować dla nie wybrednych dzieci. Uwielbiam aioli z sardeli. Dygresję. Wziąłem tylko mój podstawowy przepis na latke i włożyłem 1/2 funta brukselki, które pokroiłem w moim robocie kuchennym. I tak, używam robota kuchennego do robienia ciastek. Nie smakują lepiej, gdy ziemniaki i cebula są ręcznie tarte. To opowieść o starych żonach, która ma sprawić, że wszystkie panie, które straciły skórę kostek, poczują się lepiej. Korzystanie z robota kuchennego jest niesamowite, zabawne i droga do zrobienia. Zobacz mój post, aby dowiedzieć się, jak korzystać z robota kuchennego, jeśli to cię onieśmiela. Jeśli wiesz, jak korzystać z tostera, możesz użyć robota kuchennego!

Kilka wskazówek dotyczących robienia ciastek:

  • Latkes najlepiej smakuje prosto z patelni. Ale możesz je wyprzedzić i zamrozić, jeśli chcesz. Smaż je, aż się lekko zarumienią, czyli będą niedopieczone i zamroź w jednej warstwie na blasze. Po zamrożeniu zgarnij je i przechowuj w pojemniku lub zamykanej torebce, aż będą gotowe do użycia. Piecz je zamrożone na blasze w temperaturze 425 stopni, aż będą gorące i chrupiące, około 10-15 minut i podawaj.
  • Możesz również przygotować je z godzinnym wyprzedzeniem i utrzymać je w cieple w jednej warstwie w piekarniku w temperaturze 200 stopni.
  • Nie rób jednak mieszanki z mlekiem z wyprzedzeniem. Zmieni wszystkie odcienie brzydkich.
  • Smażenie, w przeciwieństwie do pieczenia, sprawia, że ​​smakują najlepiej, więc po prostu odpuść sobie, że będziesz przegrzewał olej i skrywał wszelkiego rodzaju drobinki zapalne i wolne korzonki. W życiu chodzi o równowagę. Ciesz się smażonymi latami.
  • Możesz użyć dowolnej liczby spoiw, w tym mączki z macy, skrobi ziemniaczanej, mąki uniwersalnej, okruchów panko, a nawet zmielonych płatków zbożowych. Używam skrobi ziemniaczanej, jeśli podaję komuś bezglutenową, ale myślę, że robi to również lżejszą latke.
  • Wyciśnij żywe światło dzienne z ziemniaków i cebuli. Im mniej wilgoci, tym bardziej chrupiące ciastka. Zamieściłam na Instagramie zdjęcie, na którym ściskam miksturę w bardzo dużej torebce z mlekiem orzechowym. Najlepsza metoda w historii. Następnie po prostu umyj torbę w wodzie z mydłem i pozostaw do wyschnięcia na powietrzu. Używam tego tylko do warzyw, nie robię mleka orzechowego. To jest ten, którego używam i kosztuje 9 USD na amazon. Będziesz go miał przez lata. W przeciwnym razie użyj cienkiego ręcznika z mąki lub gazy.
  • Gdy dno miski zacznie robić się płynne, wystarczy ściągnąć miksturę od góry. Nie chcesz wilgotnej, mokrej mieszanki. Płatki nie będą chrupiące, a olej będzie wszędzie rozpryskiwał się.

Jeśli obchodzisz Chanukę, ciesz się radosnym odpoczynkiem świąt. Dla wszystkich innych przygotowaliśmy dla was kilka wspaniałych przepisów na Boże Narodzenie i imprezy!


  • 650g ziemniaków pokrojonych w ćwiartki
  • 6 plastrów boczku, drobno pokrojonych w kostkę
  • 250g brukselki, posiekanej
  • Olej do smażenia
  • Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Włóż ziemniaki do dużego garnka z wodą i zagotuj, a następnie gotuj przez 8-10 minut lub do miękkości.

Boczek usmażyć na patelni z odrobiną oleju, aż będzie chrupiący, następnie wyjąć łyżką cedzakową i odstawić. Wrzuć posiekane kiełki do tej samej patelni i mieszaj, aż zwiędną i będą miękkie.

Gdy ziemniaki są gotowe, odsącz je i z grubsza zmiażdż tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem.

Na patelnię z kiełkami wrzuć boczek i ziemniaki. W małym ogniu dopraw czarnym pieprzem i wymieszaj, aby połączyć, upewniając się, że dodasz wszystkie mięsiste kawałki z dna patelni, a następnie podawaj na gorąco.

*Wszystkie informacje zawarte w tym przepisie zostały dostarczone przez Produce World.


Stek Diane z Chrupiącymi Ziemniakami Czosnkowymi i Brukselką

Rozgrzej piekarnik do 450°. W dużej misce wymieszaj pierwsze 6 składników, 3 1/2 łyżki oliwy z oliwek i 1 łyżeczkę soli. Rozłóż mieszankę w jednej warstwie na dużej blasze do pieczenia. Pieczemy 20 minut lub do momentu, gdy ziemniaki i brukselka będą miękkie i przyrumienione, mieszając w połowie gotowania. W międzyczasie osuszyć steki papierowym ręcznikiem. Steki doprawić z obu stron popękanym czarnym pieprzem i 2 łyżeczkami soli. Rozgrzej 1 łyżkę masła i pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni ze stali nierdzewnej lub żeliwa na dużym ogniu. Dodaj steki i smaż, często przewracając, 5 do 6 minut z każdej strony lub do momentu, gdy termometr włożony do najgrubszej porcji zarejestruje 130&stopni (średnia). Wyjmij steki z pokrywy patelni luźno folią aluminiową. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj pieczarki i szalotkę na patelni, często mieszając, od 1 do 2 minut. Dodaj zmielony czosnek i gotuj jeszcze 1 minutę. Dodaj brandy, mieszając do deglaze, gotuj na patelni 2 minuty lub do zmniejszenia o połowę. Dodaj bulion wołowy, musztardę i Worcestershire, zagotuj i gotuj przez 3 minuty. Zmniejszyć ogień na średni i wmieszać śmietanę i pozostałe 2 łyżki masła, aż masło się rozpuści. Pokrój steki na plastry 1/2 cala polane sosem grzybowym i udekoruj według uznania. Podawać z ziemniakami i brukselką.


Latkes z brukselki to najlepsza przystawka

Kto nie lubi chrupiących, złotobrązowych płatków ziemniaczanych? Cóż, wzięliśmy klasyczne placki i przysmażyliśmy je najlepszymi warzywami jesieni. Przedstawiamy Państwu latte z brukselką.

1 mała cebula, obrana i przekrojona na pół

1 duży, obrany ziemniak rudy

1 funt brukselki, przycięty i drobno posiekany (lub 4 szklanki wstępnie posiekanej brukselki)

1 białko jajka, lekko ubite

⅓ szklanka mąki uniwersalnej lub więcej w razie potrzeby

Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Olej neutralny (jak rzepak, orzeszki ziemne lub oliwka)

Śmietana, w razie potrzeby do podania

1. Połóż duży, czysty ręcznik kuchenny na blacie i połóż na nim tarkę do pudełek. Zetrzyj cebulę na grubej części tarki. Zdejmij tarkę, zawiń startą cebulę w ręcznik i ściśnij dużą miskę (lub zlew), aby usunąć nadmiar wilgoci. Przełóż cebulę do dużej miski.

2. Jeśli ręcznik jest bardzo wilgotny, otwórz go do nowej sekcji lub weź czysty ręcznik. Ponownie umieść tarkę pudełkową na ręczniku i zetrzyj ziemniaka na grubej części tarki. Gdy się zetrze, wyciśnij wilgoć tak jak cebulę. Przełóż startego ziemniaka do miski z cebulą.

3. W dużej misce wymieszaj cebulę z ziemniakami i brukselką. Wymieszaj jajka, białko, mąkę, sól i pieprz i mieszaj aż do całkowitego połączenia.

4. Na dużej patelni rozgrzej 1 cal oleju na średnim ogniu. Pracując partiami, nabierz i wetrzyj 12 filiżanek mieszanki brukselki do gorącego oleju. Użyj szpatułki, aby lekko spłaszczyć. Gotuj na złoty kolor i chrupiący, 3 do 5 minut z każdej strony.

5. Powtarzaj, aż wszystkie płatki będą gotowe. Podawaj od razu, udekorowane łuszczącą się solą i kwaśną śmietaną do maczania.


Obejrzyj wideo: Smażone chrupiące ziemniaki! Ziemniaki smażone! Jak zrobić smażone ziemniaczki #Ziemniaki (Styczeń 2022).