Nowe przepisy

Najlepsze przepisy z cykorii

Najlepsze przepisy z cykorii

Najwyżej oceniane przepisy z cykorii

Ostateczna „siekana sałatka”, Cobb, została wynaleziona w Hollywood, w restauracji Brown Derby i szybko stała się kultowym amerykańskim daniem. Na Derby zawsze prezentowano go z kolorową mieszanką składników ułożonych starannie, a następnie rzuconych na stół.

3.2


Co to jest kawa z cykorii?

Cykoria to zioło bezkofeinowe, które jest popularnym substytutem kawy. Jest najbardziej znany w przepisach na kawę z Nowego Orleanu (lub „kawę z cykorii”) i może być parzony i spożywany samodzielnie ze względu na ciemny, bogaty smak. Jeśli chcesz cieszyć się kawą bez przechodzenia na bezkofeinową, cykoria jest jedną z najlepszych opcji. Smak jest bardzo podobny do zwykłej kawy, a ponieważ cykoria naturalnie nie zawiera kofeiny, przemawia do zdrowszego, całkowicie naturalnego stylu życia.

Szybkie fakty

  • Początek: Pochodzi z północnej Afryki, zachodniej Azji i Europy sprowadzonych do Ameryki Północnej w XVIII wieku
  • Alternatywne nazwy: Cykoria, cykoria lub cykoria znana również jako kawa nowoorleańska
  • Temperatura: Podmocz cykorię wrzątkiem przez 10 minut
  • Kofeina: Korzeń cykorii jest naturalnie pozbawiony kofeiny, jeśli zostanie zmieszany z kawą, będzie zawierał kofeinę

    1. Umyj cykorię. Gotuj w 8-litrowym garnku wrzącej osolonej wody (3 łyżki soli na 6 litrów wody), bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu do miękkości, około 5 minut. Dobrze odcedź.
    2. Wysuszyć garnek, a następnie rozgrzać olej na średnim ogniu, aż zacznie się mienić. Ugotuj czosnek z płatkami czerwonej papryki, mieszając, na złoty kolor, około 1 minuty.
    3. Dodaj cykorię, mieszając do pokrycia. Zwiększ ogień na średnio-wysoki i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż większość płynu wyparuje, 3 do 5 minut. Dodaj 1/2 łyżeczki soli.

    Kucharz z Orlando na Florydzie ma rzeczywiście rację. Pewnego dnia kupiłem cykorię, nigdy wcześniej jej nie miałem. Ten przepis wygląda na prosty, ale byłem zdezorientowany, ponieważ ludzie nazywają go „zielonymi”. Moja cykoria jest biała! Okazuje się, że to właściwie cykoria belgijska. Wychodzę więc teraz poszukać na to przepisów. Gdyby nie Orlando na Florydzie, nie wiedziałbym o tym.

    Nie podobał mi się ten przepis, ponieważ konsystencja była dla mnie okropna, jak gotowana sałata, trochę śluzowata. Podobało mi się to odczucie w ustach. Nie będę ponownie korzystać z tego przepisu.

    Uważam, że kucharz z 'Orlando Florida' się myli, ɼykoria' to specyficzne zioło, oto kilka informacji zebranych z ➫out com.' "Jeśli mieszkasz w USA, masz więcej niż prawdopodobne widziałem to jasnoniebieskie zioło o kwiatach, lekko postrzępione. Rośnie w każdym zakątku kraju i stał się tak powszechny, że wielu z nas nie zauważa go nawet na poboczu drogi. Cykoria zasługuje jednak na więcej szacunku niż jest. Wspomina o tym nawet jedno z najstarszych znanych pism zielarskich z I wieku. Przywieziona do kolonii, a następnie naturalizowana w całym kraju, cykoria to zioło, które oferuje jasne miejsce w ogrodzie, pyszny korzeń do pieczenia i przyrządzania rozgrzewającego napoju, pyszna zieleń do naszych sałatek i paszy dla zwierząt. . Osobiście bardzo się cieszę, że mogę użyć tego przepisu na cykorię i przygotować go w ten sam sposób, w jaki robię brokuły lub musztardę itp. Mniam!

    Muszę przyznać, że pominęłam czerwoną paprykę, bo mój mąż nie lubi upału. Będąc jednak z południa, lubi warzywa, a ten przepis jest strażnikiem. Cykoria była ledwie gorzka, tylko ta odrobina posmaku, która czyni ją wyjątkową. Czasy gotowania są dokładne dla dojrzałej cykorii, ale 5 min. gotowanie było trochę za długie dla młodszych liści. Dobrze sprawdzi się również z innymi zieleniami.

    Cykoria to grupa zieleni - w zależności od tego, skąd pochodzisz. Może to być: cykoria, cykoria kędzierzawa, cykoria cykoria, cykoria cukrowa, cykoria belgijska i endywia. Więc jaki jest ten przepis?


    Smażona cykoria zielenina w stylu południowowłoskim

    Spożywanie gorzkiej zieleniny z cykorii to starożytna tradycja w kuchni włoskiej, zwłaszcza w regionach południowych. Od wieków ludzie ręcznie zbierali dziką odmianę tej rośliny w okolicach swoich domów i od razu ją gotowano, czasem smażoną, a czasem po prostu gotowaną. Pamiętam nawet, że kiedy byłam małą dziewczynką, moja babcia wiosną wychodziła na deszcz, aby zbierać najświeższą cykorię, jaką udało jej się znaleźć.

    Dziś jednak nie ma potrzeby polować na cykorię na wolności, ponieważ coraz częściej można znaleźć to bogate w składniki odżywcze warzywo również w supermarketach. Zapewniam, że przy odpowiednim ugotowaniu smak jest równie dobry. Faktycznie, surowa cykoria ma mocno gorzki i pikantny smak, ale po kilkuminutowym gotowaniu staje się łagodna i pyszna.

    Ten przepis jest podstawą mojej rodziny i wszyscy go uwielbiają. Poza tym łączy w sobie zalety jedzenia warzyw liściastych ze wszystkimi wspaniałymi, charakterystycznymi składnikami używanymi w południowej kuchni włoskiej, takimi jak kapary, anchois w oleju i płatki chili. A najlepsza część? Przygotowanie zajmuje tylko kilka minut.

    Ponieważ ma dość mocny smak, ta przystawka doskonale komponuje się z prostymi i zdrowymi daniami głównymi, takimi jak grillowana ryba lub gotowany na parze kurczak. Co więcej, można go również wymyślić jako świetny sos do makaronu.

    Na marginesie, jeśli podoba Ci się ten przepis, ale nie możesz znaleźć zielonych cykorii w lokalnym sklepie spożywczym, możesz zastąpić je dowolnym rodzajem gorzkich warzyw liściastych, takich jak cykoria, endywia, cykoria, a nawet liście mniszka lekarskiego. W tym przypadku jednak sugerowałbym, aby zblanszować warzywa tylko przez kilka sekund zamiast je gotować lub po prostu całkowicie je ugotować.


    Hindbeh

    Mniszek lekarski wygląda i działa jak chwast, ale w rzeczywistości ma niesamowite właściwości zdrowotne! Korzyści są często stosowane w medycynie, jak w herbacie lub jako lek ziołowy, aby pomóc w trawieniu. Hindbeh jest najbardziej znany z leczenia chorób żołądka i wątroby, ale może również pomóc w leczeniu wysokiego poziomu cholesterolu, cukrzycy, egzemy, zgagi i wielu innych dolegliwości.

    Mniszek lekarski i cykoria pochodzą z tej samej rodziny zieleni i mają dość podobny smak i wygląd. Cykoria nie jest łatwa do znalezienia w lokalnych sklepach spożywczych lub spożywczych, jednak warzywa z mniszka lekarskiego stały się dość dobrze znane w USA i są dostępne w większości sklepów spożywczych razem z innymi warzywami. Każdy z nich sprawdza się doskonale w tym przepisie.

    Jak to ugotować

    Podobnie jak w przypadku wielu libańskich potraw, sposób przygotowania przepisu różni się w zależności od regionu Libanu, z którego pochodzisz. Przepis, który znam i uwielbiam, pochodzi z południowego Libanu. Hindbeh należy bardzo dokładnie umyć przed ugotowaniem. Łodygi są jadalne, przycinam tylko około cala od dna i wyrzucam. Następnie warzywa gotuje się przez około 15-20 minut. Po ugotowaniu do miękkości do zjedzenia cała woda jest następnie wyciskana z ugotowanego mniszka lekarskiego. Następnie mieszam ugotowany Hindbeh ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, solą i oliwą z oliwek, a na wierzch dodaję karmelizowaną cebulę. Jeśli jednak nie jesteś fanem cebuli, możesz je pominąć. Moja mama zawsze podaje go ubrana, ale bez cebuli.

    Innym popularnym sposobem na zrobienie Hindbeh jest gotowanie go tylko przez 5-10 minut, a następnie po usunięciu nadmiaru wody, włożenie go na patelnię z oliwą z oliwek i cebulą i smażenie przez około 10-15 minut. Może być podawany na ciepło lub w temperaturze pokojowej z chlebem pita.

    Hindbeh bardzo dobrze chłodzi przez około pięć dni. Chociaż ma nieco gorzki smak, sok z cytryny i oliwa z oliwek nadają mu wspaniały smak równoważący tę goryczkę, dzięki czemu jest całkiem pysznym i zdrowym wegetariańskim dodatkiem do każdego posiłku!


    Pochodząca z Afryki, Azji i Europy, sprowadzona do Stanów Zjednoczonych w XVIII wieku, cykoria (kawa z cykorii AKA lub kawa z Nowego Orleanu) jest naturalnie wolnym od kofeiny korzeniem, który jest palony i cięty do postaci powszechnie używanej jako substytut kawy lub dodatek. O ciemnym, lekko słodkim i bogatym smaku zbliżonym do palonej kawy bez kofeiny, jest świetną propozycją dla osób wrażliwych na szum javy.

    Kawa z dodatkiem cykorii sprzedawana w New Orleans podstawowa Café du Monde — często podawana z mlekiem na parze i przygotowywana razem ze smażonymi pączkami pączkowymi wzmocniła reputację kawy z cykorii w całej Ameryce. Obecnie większość lokalnych kawiarni w Nowym Orleanie miesza swoje napoje z około 70 procentami kawy i 30 procentami korzenia cykorii.

    Oprócz niższej zawartości kofeiny i świetnego smaku, cykoria ma wysoką zawartość inuliny. Ten prebiotyczny rozpuszczalny węglowodan może pomóc poprawić zdrowie jelit, obniżyć poziom cholesterolu i kontrolować poziom cukru we krwi.


    Lepsza niż kawa (Cykoria Latte)

    Stworzyłem ten napój, ponieważ musiałem przestać pić kawę (pełny artykuł tutaj: 11 sposobów, w jakie kawa wpływa na twoje hormony). Odkryłam, że mój organizm nie metabolizuje dobrze kawy i efekt był bardzo widoczny: byłam niecierpliwa, a nawet wredna. To jest do bani, gdy osoba, którą kochasz najbardziej (mój partner, Brad) jest odbiorcą twoich nastrojów. Musiałam go posiadać i tak rzuciłam się na poszukiwanie smacznych, satysfakcjonujących i zdrowych alternatyw.

    Latte mogą być tak wszechstronne. Możesz bawić się wieloma różnymi herbatami, kawami, substytutami kawy (jak korzeń mniszka lekarskiego lub korzeń cykorii), tłuszczami, takimi jak masło kokosowe, olej kokosowy, mleko kokosowe, masło (jeśli tolerujesz nabiał) lub ghee. Pozwala na tyle kreatywności i eksploracji własnych preferencji kubków smakowych.

    W tym przepisie używam prażonego korzenia cykorii i prażonego mniszka lekarskiego. Możesz go pobrać online i wybrać wersję organiczną. Jeśli byłeś w Nowym Orleanie, znasz kawę z cykorii.

    Mimo że nazwałem przepis “kawa,” ten napój nie nie zawierają kofeiny. W rzeczywistości zarówno mniszek lekarski, jak i cykoria były od wieków stosowane w medycynie w zachodnim ziołolecznictwie.

    Wiadomo, że korzeń mniszka lekarskiego wspomaga pracę wątroby, a korzeń cykorii jest bogaty w inulinę, która jest “prebiotykiem” dla dobrych bakterii. Wiadomo również, że cykoria stymuluje produkcję żółci, co ułatwia proces detoksykacji wątroby i utrzymuje w ryzach nasze hormony. Napisałem cały artykuł o zaskakującym związku między wątrobą a naszymi hormonami.

    Mam nadzieję, że spodoba ci się ten napój tak samo, jak ja uwielbiam opracowywać przepisy, które nie tylko świetnie smakują, ale mogą być także naszym lekarstwem.

    Dowiedz się, jak dodać więcej składników równoważących hormony do posiłków dzięki naszemu przewodnikowi 15 BEZPŁATNYCH Śniadań, aby Zrównoważyć Hormony.


    Korzyści zdrowotne korzenia cykorii

    „Korzeń cykorii [zawiera] błonnik prebiotyczny, co oznacza, że ​​odżywia dobre bakterie w jelitach”, wyjaśnia Gillean Barkyoumb, MS, RDN, zarejestrowany dietetyk w Gilbert w Arizonie. „Istnieją dwa rodzaje błonnika: rozpuszczalny i nierozpuszczalny. Korzeń cykorii zawiera rozpuszczalny błonnik inulinowy. Optymalna jest równowaga obu włókien w diecie, ponieważ pełnią one różne role we wspieraniu naszego zdrowia”. Błonnik rozpuszczalny jest szczególnie korzystny w kontrolowaniu poziomu cholesterolu i cukru we krwi.

    Badania łączą korzeń cykorii z wieloma korzyściami zdrowotnymi, w tym zdrowym trawieniem, łagodzeniem zaparć, kontrolą poziomu cukru we krwi, poprawą cholesterolu, a nawet utratą wagi. „Ponieważ jest to prebiotyk, błonnik korzenia cykorii odżywia dobre bakterie w jelitach, co pomaga w obniżeniu stanu zapalnego i wzmocnieniu układu odpornościowego” – dodaje Valdez.


    Korzeń cykorii, botanicznie sklasyfikowany jako Cichorium intybus var. sativum, to smukłe, podziemne, jadalne korzenie palowe należące do rodziny Asteraceae. Korzeń cykorii uprawiany jest od setek lat i jest najczęściej stosowany jako substytut kawy, zwłaszcza w czasach jej niedoboru i załamania gospodarczego. Pomimo ograniczonego zastosowania, korzeń cykorii znalazł ostatnio nowe zastosowanie, dodając błonnik do komercyjnych produktów spożywczych. Korzeń zawiera dużą ilość inuliny, która jest błonnikiem, który można dodawać do batonów proteinowych, wypieków i płatków zbożowych.

    Korzeń cykorii jest dobrym źródłem witaminy C i przeciwutleniaczy, które pomagają wzmocnić odporność. Zawiera beta-karoten, potas, fosfor, kwas foliowy, mangan i inulinę, która jest nierozpuszczalnym błonnikiem. Bulwa ma również właściwości przeciwzapalne i antybakteryjne, które pomagają oczyścić i oczyścić organizm.


    Orecchiette z Kiełbasą i Cykorią

    W dużym garnku z wrzącą osoloną wodą ugotuj makaron do al dente. Dobrze odcedź.

    W międzyczasie na dużej, głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek, aż będą się mienić. Dodaj kiełbasę i gotuj na umiarkowanie dużym ogniu, rozbijając drewnianą łyżką, aż się zrumieni, około 7 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż kiełbasę na talerz.

    Dodaj czosnek, zmiażdżoną czerwoną paprykę i pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na patelnię i smaż, aż pachnie, około 1 minuty. Dodaj cykorię z wodą przylegającą do liści i dopraw solą. Przykryj i gotuj, aż zmięknie, około 2 minut. Odkryć i gotować, aż cykoria będzie miękka, a płyn wyparuje, około 5 minut dłużej.

    Dodaj makaron na patelnię wraz z kiełbasą, bulionem drobiowym i pecorino i gotuj na umiarkowanym ogniu, cały czas mieszając, aż płyn będzie lekko zredukowany i kremowy, około 3 minut. Dodaj miętę i od razu podawaj, podając dodatkowy ser na stole.


    PRZEPIS: cykoria, tradycyjna środkowowschodnia zielenina

    Cykoria lub Olesz w języku arabskim i hebrajskim jest smacznym dzikim jadalnym, spokrewnionym z endywią. Pokolenia ludów Bliskiego Wschodu ręcznie zbierały lancetowate, ząbkowane liście do gotowania, ale teraz można je kupić w uprawie. Niestety, to pożywne, niedrogie dzikie warzywo nie zyskało prestiżu, powiedzmy, karczochów –, które tak naprawdę są tylko wielkimi osetami. Podobnie jak karczochy, cykoria wymaga czyszczenia i pielęgnacji podczas gotowania, a żeby ją docenić, trzeba mieć gust w lekko gorzkiej zieleni.

    Gorzkie zielenie to wiosenny tonik, wspomagający pracę wątroby i dostarczający do krwiobiegu łatwo przyswajalne żelazo. To dlatego rdzenni mieszkańcy zawsze cieszyli się z pojawienia się mniszka lekarskiego i cykorii po ubogiej w warzywa zimie, zanim nowoczesne rolnictwo przyniosło świeże produkty na rynki przez cały rok. Ale bez względu na to, jak dostępne i kuszące mogą być kopce świeżych produktów, organizm nadal lubi zastrzyk wapnia, witaminy A i żelaza, których cykoria dostarcza w obfitości.

    W zeszłym tygodniu kupiliśmy duży pęczek cykorii w shuk Ramleh. Sprzedawca dał nam tradycyjny przepis i ugotowaliśmy go tak, jak powiedział.

    Cykoria Smażona Z Cebulą

    Ostrożnie wyczyść liście, odrzucając wszystkie żółte lub stare. Potrzebują płukania lub dwóch.

    Grubo posiekaj liście. Przygotuj średniej wielkości garnek z wrzącą wodą z wystarczającą ilością miejsca, aby je w nim zmieścić.

    Gotuj liście we wrzącej wodzie przez 5 minut. Odcedź je, wyciskając je, aby wydobyć gorzkie soki.

    Oszczędzaj wodę i sok do gotowania, aby nakarmić swoje rośliny doniczkowe – im się to podoba.

    Uwaga: na początku stycznia cykoria jest jeszcze na tyle młoda, że ​​nie ma zbyt gorzkiego smaku. Spróbuj surowego liścia i jeśli smak jest do przyjęcia, nie zawracaj sobie głowy gotowaniem.

    Pokrój cebulę średniej wielkości. Podsmażyć delikatnie na oliwie z oliwek na złoty kolor.

    Dodaj ugotowane, odsączone liście cykorii i wymieszaj. Dodaj sól i pieprz do smaku. Gotuj kolejne 5 minut.

    To wszystko. Teraz możesz podawać cykorię taką, jaka jest. Lub podsmaż kilka grubo pokrojonych grzybów Portobello z cebulą jako pyszny dodatek do bruschetty.


    Obejrzyj wideo: Jarmuż w trzy minuty (Styczeń 2022).