Nowe przepisy

Szynka duszona w przepisie na cydr

Szynka duszona w przepisie na cydr

  • Przepisy
  • Składniki
  • Mięso i drób
  • Mięso wieprzowe
  • szynka

Szynka poszetowa utrzymuje jej wilgotność bez dodawania tłuszczu. Spróbuj podawać z puree ziemniaczanym i wybranymi warzywami na parze.

Zrobiło to 49 osób

SkładnikiPorcje: 4

  • 1 kg (2 funty 4 uncje) szynki z bali
  • 1 litr (1 pinta 15 fl oz) suchego lub średniego cydru
  • 4 goździki
  • 1 średnia cebula, przekrojona na pół
  • 1 bukiet garni
  • 75 g (2 uncji) marchewki, pokrojonej
  • 1 selera naciowego, pokrojonego w plastry
  • 6 jagód jałowca
  • 6 czarnych ziaren pieprzu

MetodaPrzygotowanie: 25 min › Gotowanie: 1 godz. 20 min. › Gotowe za: 1 godz. 45 min

  1. Włóż baleron do dużego rondla, zalej wodą i zagotuj, odsącz i spłucz pianę ze stawu. Wyczyść patelnię.
  2. Wrzuć baleron na patelnię i dodaj cydr. Włóż dwa goździki do każdej połówki cebuli, a następnie dodaj je na patelnię z bukietem garni, marchwi, selera, jagód jałowca i pieprzu. Wlej tyle wody, aby przykryć pieczeń i zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę 15 minut. Uważaj, aby nie gotować go dłużej, bo stanie się twardy i suchy.
  3. Wyjmij balsam z patelni, wylej płyn z gotowania i aromaty i odstaw pieczeń na 15 minut.
  4. Odetnij tłuszcz z pieczeni, a następnie pokrój mięso w plastry i podawaj.
  5. Odmiana: aby podawać pieczeń na zimno, przed pokrojeniem pozostaw do ostygnięcia w płynie do gotowania. Dzięki temu mięso jest soczyste.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(1)

Recenzje w języku angielskim (1)

Świetne danie dla całej rodziny. Aromatyczny.-05 paź 2017


Pieczona Szynka Nasączona Cydrem Z Glazurą Miodowo-Rumową

Z szynki usunąć skórkę i całą warstwę tłuszczu z wyjątkiem cienkiej. Szynkę umieścić w dużej brytfannie lub misce. Przykryj cydrem jabłkowym i połową rumu. Przykryj w lodówce na noc.

Rozgrzej piekarnik do 300 stopni F. Wyjmij szynkę z mieszanki cydru. Rezerwuj mieszankę cydru. Zrób ukośne nacięcia w tłuszczu na wierzchu szynki, aby uformować siatkę o wielkości 1-1 / 2 cala. Nabij 1 cały ząbek na środku każdego diamentu.

Szynkę położyć na ruszcie zamocowanym na brytfannie. Dodaj marynatę na patelnię, ale nie szynkę. Piec 1-1 / 2 godziny, podlewając co 20 minut. W razie potrzeby dodaj więcej cydru do patelni.

Zwiększ temperaturę piekarnika do 400 stopni F. Wymieszaj miód, brązowy cukier i pozostały rum w misce. Ubij razem, aby dokładnie połączyć.

Nałóż całą glazurę na szynkę, całkowicie pokrywając powierzchnię i szczeliny. Piec 30 minut. Wyjmij z piekarnika. Odstawić na co najmniej 15 minut lub do 45 minut przed krojeniem i podawaniem.

* W przypadku tego przepisu możesz użyć szynki z kością z oznaczeniem tyłka, golonka lub łopatki „piknik”. Ta ostatnia to najtańszy krój, a do tego najgrubszy, ale i najsmaczniejszy. Tworzy też super resztki.

Źródło przepisu: na podstawie „Świątecznego stołu w Nantucket” Susan Simon


INSTRUKCJE

Każdy przepis, każda ocena, każdy film z każdego magazynu i każdy odcinek!

  • 25 lat niezawodnych przepisów Cook's Illustrated, Cook's Country i America's Test Kitchen
  • NOWY!

Drogi domowy kucharzu,

Gdybyśmy byli nowi na naszych stronach internetowych, moglibyśmy pomyśleć: „Łatwo jest zdobyć darmowe przepisy w Internecie. Co wyróżnia twoje przepisy?” Cóż, w przeciwieństwie do przepisów z blogów, forów dyskusyjnych i innych witryn z przepisami, nasze przepisy są wyczerpująco testowane przez nasz zespół kucharzy testowych w pełnym wymiarze godzin, aż do uzyskania niezmiennie doskonałych wyników. Oznacza to smażonego kurczaka w chrupiącej panierce i wilgotnym mięsie, niskotłuszczową przeróbkę makaronu i sera, która jest tak kremowa i serowa jak wersja pełnotłusta, a także delikatna pieczeń w garnku wolnowarowym.

Jesteśmy obsesyjni w naszym dążeniu do znalezienia i niezawodnej amerykańskiej kuchni domowej, od bezproblemowych kolacji w ciągu tygodnia, przez zaktualizowane, uproszczone wersje regionalnych specjałów, po powolne gotowanie i przygotowywanie posiłków z wyprzedzeniem. Nasze członkostwo All Access to jedyne miejsce, w którym można znaleźć każdy niezawodny przepis, odcinek programu telewizyjnego oraz obiektywne oceny i wyniki testów naczyń kuchennych i składników z supermarketu ze wszystkich 25 lat Kraj kucharza, Amerykańska kuchnia testowa, oraz Kucharz Ilustrowany.

Złóżmy prostą, rzeczową ofertę. Wypróbuj wszystkie trzy nasze strony internetowe BEZPŁATNIE za 14-dniową, bezproblemową ofertę próbną. Jesteśmy przekonani, że Twoje członkostwo All-Access szybko stanie się nieocenionym źródłem wszystkiego, od szybkiej wtorkowej kolacji po kolejne spotkanie z rodziną i przyjaciółmi.


  • Zawsze robię ten przepis na gotowaną szynkę z wodą, ponieważ bulion może być zbyt słony, ale możesz użyć dowolnego płynu. Lubię to czasami z sokiem jabłkowym lub cydrem jabłkowym. Możesz użyć soku pomarańczowego… lub mieszanki…, cokolwiek masz ochotę.
  • po prostu ledwo przykryj szynkę płynem. Nie potrzebujesz go do pełnego zanurzenia.
  • po prostu delikatnie podsmaż szynkę. Nie gotuj go w wysokiej temperaturze.
  • jeśli masz czas, pozwól szynce ostygnąć w płynie przed jej wyjęciem.


Szynkę i cydr włożyć do wolnowaru. Okładka. Gotuj na niskiej temperaturze 8-10 godzin.

Wyjmij szynkę z cydru i włóż do formy do pieczenia.

Zrób pastę z cukru, musztardy, goździków i odrobiny gorącego cydru. Posmaruj szynkę. Wlej 1/2 szklanki soku z wolnowaru do formy do pieczenia. Dodaj rodzynki.

Piecz w temperaturze 375 stopni F przez 30 minut & shyutes, aż pasta zamieni się w glazurę.


11 przepisów na szynkę pełną południowego smaku

Oszczędni kucharze z Południa wiedzą, jak ważne jest minimalizowanie odpadów. Używając kości z kurczaka do wywaru domowej roboty, łodyg ziół dla dodatkowej skórki i golonek szynki dla niesamowitego pikantnego smaku. Golonka szynkowa, nazywana również golonką, jest w rzeczywistości stawem łączącym łapę świni z nogą. Możesz znaleźć wędzoną szynkę w dziale mięsnym w swoim sklepie spożywczym. Dodają głębi każdej zupie, gulaszowi lub przystawce. Te przepisy na golonkę z szynką są bogate w smak, ale nie wymagają wysiłku. Wiele naszych przepisów na golonkę łączy się nisko i powoli na kuchence lub w wolnym naczyniu, więc każdy element przepisu wchłania smak wędzonej szynki. Żaden mieszkaniec Południa nie może się spierać: warzywa Collard i golonka z szynką to połączenie stworzone w raju wygodnego jedzenia, a my mamy kilka przepisów, które to potwierdzają. Golonka z wędzoną szynką to sekret niesamowitych zup, takich jak nasza zupa wolnogotująca z ziemniakami i szynką czy zupa fasolowa Capitol Hill. Poza tym, czy wiesz, że golenie z szynką są jednym z powodów, dla których klasyczne południowe klasyki, takie jak czerwona fasola i ryż z groszkiem polnym, smakują tak niesamowicie? Zaufaj nam: jeśli szukasz staromodnego, południowego smaku, czas spróbować jednego z tych ponadczasowych przepisów na golonkę.


  • 3 funty szynki bez kości
  • 1 kwarta cydru jabłkowego
  • 1 żółta cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 bulwa kopru włoskiego, oderwane liście i pokrojone w cienkie plastry
  • 2 łodygi selera, przekrojone na pół
  • 1 pomarańcza, skórka i sok
  • 3 gałązki świeżego tymianku
  • 1/3 szklanki melasy

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.

W dużym holenderskim piekarniku dodaj cydr jabłkowy, cebulę, koper włoski, seler, skórkę i sok z pomarańczy oraz tymianek i zagotuj na dużym ogniu.

Dodaj szynkę, zmniejsz ogień i szczelnie przykryj.

Od czasu do czasu odwróć szynkę i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.

Zdjąć z ognia, odkryć i odstawić na 10 minut.

Przecedź płyn do gotowania przez sito druciane nad dużą miską, zachowując ciała stałe.

Gotowe kawałki przełożyć do brytfanny i na wierzchu ułożyć szynkę.

Posmaruj niewielką ilością melasy.

Kontynuuj pieczenie, posmaruj większą ilością melasy co 10 minut, aż szynka będzie zeszklona, ​​a termometr do mięsa włożony do środka szynki pokaże 150 stopni F, czyli około 30 minut więcej.

Szynkę odstawić w temperaturze pokojowej na 10 minut, po czym pokroić w poprzek.


Jakiej szynki potrzebujesz, aby zrobić szynkę wolno gotującą?

Szynka sprzedawana jest już ugotowana i bezpieczna. To, co z nim robisz, kiedy przynosisz go do domu, sprawia, że ​​jest tak dobry. Ten przepis najlepiej nadaje się na szynkę już zwiniętą w spiralę. Lubię kupować moje w Costco za najlepszą cenę.

Przepis pochodzi z nowszej książki kucharskiej autorstwa Aimée Wimbush-Bourque: Brązowe jajka i słoiki z dżemem: rodzinne przepisy z kuchni prostych przekąsek. Aimée prowadzi bloga – Simple Bites –, który podziwiam od wielu lat. Byłem więc bardzo podekscytowany, widząc, jak wydaje swoją pierwszą książkę kucharską. Książka kucharska skupia się na doświadczeniach Aimée’ jako miejskiej osadnicy, a rozdziały są podzielone na pory roku.

Temat: proste jedzenie ze świeżymi smakami. Uwielbiam, jak Aimée dzieli się w książce wskazówkami, jak zaangażować całą rodzinę w przygotowywanie posiłków. Oto kilka przepisów, które z radością przygotuję z tej książki: Pudding Chlebowy z Rogalikiem Czekoladowym, Grillowane Filety z Łososia w Brzoskwini, Marshmallows, Sangria z Owocami Kamiennymi, Chleb Kukurydziany z Cukinią, Pieczony Indyk i Serowa Dynia Piżmowa.

Uwielbiam dodawać dobre książki kucharskie do mojej półki z książkami kucharskimi. Ta książka kucharska to przewodnik pełen wspaniałych, domowych przepisów kulinarnych na dobre samopoczucie.

Moja rodzina uwielbia mieć tę szynkę na obiad na nasze niedzielne kolacje. To idealny niedzielny obiad z pieczonymi ziemniakami i szparagami. Mój syn zrobił Homemade Ranch Dressing z książki. Zrobiłem też marynowane szparagi imbirowe, aby podzielić się nimi na blogu magazynu Parade’s. Wszystkie przepisy były fantastyczne. Ta książka na pewno jest opiekunem!


Pieczona Szynka Z Brązowym Cukrem Glazurą

Pieczona szynka jest imponującym daniem głównym na prawie każdą świąteczną ucztę&mdashBoże Narodzenie, Wielkanoc, a nawet Święto Dziękczynienia. Może wyglądać onieśmielająco (głównie ze względu na swój ogromny rozmiar), ale przestrzegaj kilku prostych zasad, a w mgnieniu oka uzyskasz znakomitą szynkę.

Zrób niesamowitą glazurę.

Cukier brązowy + Dijon + cydr jabłkowy to klasyka i nasze ulubione połączenie. Wszystko wrzuca się do małego rondelka i gotuje na wolnym ogniu, aż zmniejszy się o około połowę.

Często polewaj.

Im bardziej kleista i karmelizowana jest szynka, tym lepiej! Aby osiągnąć tak lśniący efekt, będziesz musiała glazurować szynkę co około 10 minut w ciągu ostatnich pół godziny gotowania. Uważaj, aby nie podlać także wcześnie lub cukry w glazurze mogą się spalić!

Trzymaj pod przykryciem podczas pieczenia.

Będziesz chciał owinąć tego wielkiego faceta folią, aby uniknąć wysuszenia mięsa.

Ulepsz swoje resztki.

Kup za dużo szynki? Mamy mnóstwo pomysłów na resztki szynki.

Chcesz wcześniej zrobić glazurę? Te składniki mają bardzo długi okres przydatności do spożycia, więc nie będzie z tym problemu. Wykonaj tę glazurę do 1 tygodnia wcześniej.

Jeśli robisz to na wielkanocny brunch, sprawdź nasze ponad 50 niesamowitych przepisów na Wielkanoc! Daj z siebie wszystko i ciesz się &mdash to nie musi być zarezerwowane tylko na Święta.

Zrobiłeś to już? Daj nam znać, jak poszło w komentarzach poniżej!

Uwaga redaktora: Wprowadzenie do tego przepisu zostało zaktualizowane 30 listopada 2020 r. o więcej informacji na temat dania.


Szynka Jabłkowa

Cajun uwielbia pieczoną szynkę, a on… kocha do tego stopnia, że ​​nie czekam na wakacje, żeby je ugotować - gotuję przez cały rok! Muszę przyznać, że jest to całkiem niezła rzecz i jest dobra na gorąco z piekarnika, w temperaturze pokojowej, a nawet na zimno, zaraz po wyjęciu z lodówki.

Jest tak wiele rzeczy, które możesz zrobić z szynką, od nadzienia do kanapek, przez fasolę po zapiekanki, że warto kupić dużą szynkę na zaplanowane resztki. Ja też wolę szynkę z kością, tylko po to, żeby mieć kość, ale weź pod uwagę fakt, że często może ona zajmować znaczny procent wagi szynki. Tym bardziej warto kupić większy. Mam na myśli to, że po prostu nie możesz pokonać smaku garnka fasoli z kością szynki!

Moją ulubioną pieczoną szynką zawsze była i pozostaje szynka Coca-Cola z brązową cukrem i musztardą, która jest prawie standardem w przepisach na szynki z południowej części świata, zaraz obok ananasa, kolejnej ulubionej, którą uwielbiam. Używam kombinacji brązowego cukru i musztardy w większości moich przepisów na pieczoną szynkę i ten nie jest wyjątkiem.

Jeden z moich ulubionych przepisów na pieczonego indyka używa cydru jabłkowego, a cydr pasuje równie dobrze do szynki, więc myślę, że ten też Ci się spodoba. Pamiętaj, że po odkrojeniu mięsa od kości wzdłuż naturalnych szwów szynki, a następnie zanurzeniu plasterków w płynie, aby uzyskać maksymalny smak, przed przeniesieniem na półmisek. Mniam mniam wy wszyscy!

Oto jak zrobić moją szynkę jabłkową. Nie odcinałem tłuszczu z szynki, chociaż często to robię. Po prostu wyciąłem w nim szczeliny, aby podczas fastrygowania pojawiła się tam ta glazura!

Przykro mi, ale czyż to nie jest bzdura!!

Pamiętaj, gdy kroisz szynkę, zanurzasz ją w tych sokach z patelni!

Więcej moich ulubionych przepisów na pieczone szynki znajdziesz na mojej stronie na Pintereście!

Potrzebujemy Twojej pomocy! Na Deep South Dish nie ma płatnej ściany – przepisy, zdjęcia krok po kroku i materiały do ​​wydrukowania są dostępne dla naszych czytelników za darmo, jednak reklamy zamieszczone na blogu pomagają płacić za artykuły spożywcze. Jeśli podoba Ci się blog, ale korzystasz z narzędzia do blokowania reklam, rozważ umieszczenie na białej liście Deep South Dish, abym mógł dalej prowadzić bloga!

Jeśli zrobisz ten lub którykolwiek z moich przepisów, chętnie zobaczę Twoje wyniki! Po prostu zrób zdjęcie i otaguj je #DeepSouthDish w mediach społecznościowych lub oznacz mnie @deepsouthdish na Instagramie!

Przepis: Szynka Jabłkowa

©Z kuchni głębokiego dania południowego
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 2 godziny 30 minut
Czas całkowity: 2 godziny 40 minut
Dawać: Około 12+ porcji

  • 9 do 10 funtów w pełni ugotowanej, wędzonej połówki szynki z kością
  • Całe goździki , opcjonalny
  • 1-3/4 szklanki cydru jabłkowego lub soku jabłkowego, podzielony
  • 2/3 szklanki jasnobrązowego cukru
  • 1/3 szklanki galaretki pieprzowej
  • 1/4 szklanki miodu
  • 3 łyżki żółtej musztardy
  • 1/2 łyżeczki przyprawy kreolsko-kajunskiej, lub do smaku, opcjonalnie

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Wyłóż blachę do pieczenia, która jest wystarczająco duża na szynkę, folią aluminiową, aby pomóc w sprzątaniu. Dodaj kolejną część folii aluminiowej do luźnego owinięcia wokół szynki.

W razie potrzeby odetnij szynkę z nadmiaru tłuszczu i natnij tłuszcz na szynce w odległości około 1 cala, tworząc wzór rombu. W razie potrzeby z całymi goździkami. Umieść pokrojoną szynkę stroną do dołu w pojemniku z folii aluminiowej. Wlej 1 szklankę cydru jabłkowego na dno foliowego kuwety, przykryj szynkę luźno kolejnym arkuszem folii aluminiowej i piecz 30 minut.

W międzyczasie połącz brązowy cukier, galaretkę pieprzową, miód, musztardę i przyprawę kreolską/cajun, aby uzyskać gęstą pastę. Wyjmij szynkę z piekarnika i odkryj. Wylej mieszankę brązowego cukru na szynkę za pomocą szpatułki, aby posmarować całą szynkę. Pozostały cydr jabłkowy wsyp na dno rondla, przykryj szynkę luźno folią, wróć do piekarnika i gotuj przez ok. 1-1/2 do 2 godzin dłużej, w zależności od wielkości szynki, podlewając sokami z patelni co około 20 minut.

Usuń folię na ostatnie 20 minut i wróć do piekarnika. Odstaw na 15 minut przed pokrojeniem, obtaczaj plastry w kapuście przed talerzem.

Uwagi kucharza: W zależności od wagi szynki, ustaw ją w temperaturze 325 stopni F przez około 12 do 15 minut na funt, całkowity czas w piekarniku. Może również zastąpić ginger ale, Sprite lub 7up. Jeśli chcesz udekorować, dodaj krążki ananasa i wiśnie do szynki na ostatnie 20 minut i podlej z patelni.

Sprawdź te przepisy też, Y’all!

Dziękuję za wsparcie mojej pracy! Zwróć uwagę, że obrazy i pełna treść posta, w tym przepis ©Deep South Dish. Przepisy są oferowane wyłącznie do użytku osobistego i chociaż przypinanie i udostępnianie linków jest mile widziane i zachęcane, nie należy kopiować i wklejać postów lub tekstu przepisów w celu ponownego opublikowania lub ponownego opublikowania w mediach społecznościowych (takich jak inne strony na Facebooku itp.), blogach, witryn internetowych, forów lub jakiegokolwiek nośnika drukowanego, bez wyraźnej uprzedniej zgody. Nieautoryzowane użycie treści z ©Deep South Dish stanowi naruszenie zarówno federalnej ustawy Digital Millennium Copyright Act (DMCA), jak i prawa autorskiego. Wszelkie prawa zastrzeżone.

Jako partner Amazon Deep South Dish zarabia na kwalifikujących się zakupach. Zobacz pełne ujawnienie, aby uzyskać szczegółowe informacje.


Hej W’wszyscy! Zapraszam do dobrej kuchni południowej. Podnieś krzesło, weź trochę mrożonej herbaty i „usiądź trochę”, jak mówimy na południe. Jeśli odwiedzasz Deep South Dish po raz pierwszy, możesz zapisać się na BEZPŁATNE aktualizacje przez EMAIL lub kanał RSS lub możesz skontaktować się z nami również na Facebooku i Twitterze!

© Prawa autorskie 2008-2021 – Mary Foreman – Deep South Dish LLC - Wszelkie prawa zastrzeżone

Ujawnianie materiałów: Ta witryna jest uczestnikiem programu Amazon Services LLC Associates, programu reklam afiliacyjnych, którego celem jest zapewnienie witrynom środków do zarabiania opłat reklamowych poprzez reklamy i linki do Amazon.com. O ile nie zaznaczono inaczej, należy założyć, że publikujesz linki do dostawców wspomnianych towarów i usług, nawiązujesz relację partnerską i/lub inne istotne powiązania i że mogę otrzymać wynagrodzenie, gdy dokonasz zakupu od dostawcy. Korzystając z moich przepisów, nigdy nie jesteś zobowiązany do zakupu czegokolwiek i zawsze powinieneś dochować należytej staranności przed zakupem towarów lub usług od kogokolwiek za pośrednictwem Internetu lub offline.

OŚWIADCZENIE: To jest strona z przepisami przeznaczona do rozrywki. Korzystając z tej strony i tych przepisów, zgadzasz się, że robisz to na własne ryzyko, że jesteś całkowicie odpowiedzialny za wszelką odpowiedzialność związaną z wykorzystaniem jakichkolwiek przepisów uzyskanych z tej strony oraz że całkowicie i całkowicie zwalniasz Mary Foreman i Deep South Dish LLC i wszystkich stron powiązanych z którymkolwiek podmiotem, z jakiejkolwiek odpowiedzialności za korzystanie z tej strony i tych przepisów.

WSZYSTKIE TREŚCI CHRONIONE NA MOCY USTAWY O PRAWACH AUTORSKICH CYFROWEGO MILLENNIUM. KRADZIEŻ TREŚCI, DRUKOWANA LUB ELEKTRONICZNA, JEST PRZESTĘPSTWEM FEDERALNYM. Przepisy mogą być drukowane WYŁĄCZNIE do użytku osobistego i nie mogą być przesyłane, rozpowszechniane, publikowane ani publikowane gdzie indziej, w formie drukowanej lub w jakikolwiek sposób elektroniczny. Poproś o wyraźne pozwolenie przed użyciem jakichkolwiek treści w tej witrynie, w tym częściowych fragmentów, z których wszystkie wymagają przypisania linków do konkretnych postów w tej witrynie. Mam i nadal będę działać w sprawie wszystkich naruszeń.


Obejrzyj wideo: Dit is de lekkerste kipfilet die ik ooit heb gegeten! Snel en goedkoop recept! #192 (Styczeń 2022).