Nowe przepisy

Pieczone Poblano i Salsa Kaparowa

Pieczone Poblano i Salsa Kaparowa

Składniki

  • ¼ małej cebuli, drobno posiekanej
  • ¼ szklanki świeżej pietruszki, posiekanej
  • Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie przepisu

  • Podgrzej brojler. Podsmaż chili na blasze odpornej na brojlery, od czasu do czasu obracając, aż poczernieje i pokryje pęcherzami, 5–7 minut. Przełóż do małej miski, przykryj folią i odstaw na 10 minut. Obierz, nasiona i grubo posiekaj chile; umieścić w małej misce.

  • Rozgrzej olej na małej patelni na średnim poziomie i smaż kapary i nasiona kminku, mieszając, aż mieszanina będzie pachnąca, a kapary będą chrupiące, około 30 sekund.

  • Usuń skórkę i biały miąższ z cytryny; pokrój w cienkie krążki i usuń nasiona. Dodaj do miski z chile wraz z mieszanką cebuli, pietruszki i kaparów; dopraw solą i pieprzem.

,Zdjęcia autorstwa Christiny Holmes

Wartości odżywcze

Kalorie (kcal) 172 Tłuszcz (g) 18,2 Tłuszcze nasycone (g) 2,5 Cholesterol (mg) 0 Węglowodany (g) 4 Błonnik (g) 1 Cukry ogółem (g) 1 Białko (g) 0,5 Sód (mg) 68 Dział recenzji

Pieczone Poblano i Salsa Kaparowa - Przepisy

Przepis
Robi 3 filiżanki
Całkowity czas przygotowania i gotowania: 30 minut

Oliwa z oliwek
2-funtowe pomidory
1 średni-duży papryczka chili poblano (około uncji)
1 średnia papryka jalapeno (około 2 do 3 łyżek drobno posiekanych)
3/4 szklanki drobno pokrojonej w kostkę brązowej cebuli
1/3 szklanki drobno posiekanej, świeżej kolendra
Sok z 1-1/2 limonki
Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz i cukier do smaku

Rozgrzej piekarnik do 500 stopni F i delikatnie pokryj blachę do pieczenia oliwą z oliwek. Posyp solą i pieprzem i odstaw.

Użyj noża do obierania, aby usunąć pestki z pomidorów i przeciąć je na pół. Następnie wytnij „X” na zaokrąglonej stronie każdej połówki. Cięcie tylko na tyle, aby rozciąć skórę. Połóż pomidory płaską stroną do dołu na blasze do pieczenia. Upiecz pomidory w nagrzanym piekarniku, aż zaczną skwierczeć i zaczną brązowieć, a skórka zacznie odrywać się od „X”, około 15 minut.

Wyjmij pomidory z piekarnika i pozwól im ostygnąć przez co najmniej 5 minut. Włącz brojlera.

Gdy pomidory są wystarczająco chłodne, aby można je było dotknąć, możesz z łatwością zsunąć skórkę z każdej połówki za pomocą rąk lub tępej strony noża. Teraz możesz drobno posiekać pomidory i dodać je do średniej wielkości miski. Użyj łopatki, aby zeskrobać brązowe kawałki pomidora i resztki oliwy z oliwek z blachy do pieczenia i włóż do miski. Skórki włożyć do małego sitka i tylną łyżką również odsączyć do miski.


Aby upiec papryczki poblano i jalapeño: Przekrój je na pół, usuń wszystkie nasiona i umieść je okrągłą stroną do góry na blasze wyłożonej folią. Umieść je bezpośrednio pod brojlerem, aż skóra będzie dość równomiernie zwęglona, ​​około 3 minut. Wyjmij z brojlera, a następnie zawiń je w folię, na której je usmażyłeś, pozostawiając w środku co najmniej kilka cali powietrza. Pozwól im parować w ten sposób przez około 5 minut. Użyj rąk lub tępej strony noża do obierania, aby usunąć skórę. Papryki obrane drobno posiekać i odstawić.

Dodaj upieczoną, posiekaną paprykę do pomidorów, cebulę, kolendrę i sok z limonki. Dopraw obficie do smaku solą i pieprzem. W razie potrzeby dodaj posypkę cukru (zależy to od słodyczy pomidorów).


  • 2 kłosy
  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1 łyżeczka soli koszernej
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 2 papryczki poblano
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 czerwona cebula, pokrojona w kostkę
  • 1/2 szklanki posiekanej kolendry
  • 1/2 limonki, sok
  • Sól koszerna, do smaku
  • Świeżo zmielony czarny pieprz, do doprawienia

Posmaruj kukurydzę oliwą i dopraw solą i pieprzem.

Umieść kukurydzę i poblano na gorącym grillu. Gotuj, aż wszystkie boki będą lekko zwęglone. Wyjmij z grilla. Odstaw kukurydzę do ostygnięcia. Zawiń poblano w folię i pozostaw na parze przez 10 minut. Po ugotowaniu na parze obierz skórkę i pokrój pieprz w kostkę. Odetnij ziarna kukurydzy z kolby.

W średniej misce wymieszać czerwoną paprykę, czerwoną cebulę i kolendrę. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj kukurydzę i poblano, dobrze wymieszaj i zalej wszystkie warzywa sokiem z limonki.


33 najlepsze przepisy na salsę

Niezależnie od tego, czy masz ochotę na świeże pico de gallo, czy też na odrobinę wędzonego guajillo, te salsy ożywią taco, jajka, hot dogi i nie tylko.

Elizabeth Hurley zachwyca w czystej sukni kilka dni po ukończeniu 56 lat: ɻogini'

Angielska gwiazda była wizją w żółtym Versace.

Amazon ma w ten weekend ogromną wyprzedaż — oto najważniejsze informacje, zaczynające się od 4

Zaoszczędź dużo na Nintendo, Apple, Xbox, Sony — zaoszczędź nawet do 90 procent!

OgłoszenieUmieść torbę na lusterku samochodowym podczas podróży

Genialne hacki do czyszczenia samochodu Lokalni dealerzy żałują, że nie wiesz

Walmart właśnie zrzucił ciężarówkę niesamowitych ofert weekendowych — zaoszczędź do 80 procent!

Od telewizorów i słuchawek po roboty odkurzające i lokówki — tych ofert nie można przegapić.

Kate Middleton i Jill Biden spotykają się po raz pierwszy — i mogli rozmawiać godzinami

Para mówiła o wspólnej pasji — rozwoju we wczesnym dzieciństwie — i „mogło to trwać godzinami!”

Bądź sprytny przed Prime Day: te najwyżej oceniane inteligentne wtyczki są teraz w sprzedaży za jedyne 6 USD

Włącz telewizor bez wstawania z kanapy za pomocą tych sprytnych wtyczek.

OgłoszenieZacznij mówić w nowym języku w zaledwie 7 dni

Wszystko czego potrzebujesz to telefon.

Legitymacja szkolna: mandat szczepień Uniwersytetu Indiana spotyka się z reakcją, niektóre stany sprawiają, że maski w szkołach są opcjonalne

Wymóg szczepień na Indiana University wywołuje protesty, a kilka stanów wprowadza opcjonalną politykę masek w szkołach jesienią 2021 r.

Elizabeth Hurley świętuje swoje 56. urodziny w krótkiej bluzce i dżinsowych szortach

Elizabeth Hurely jest boginią urodzin.

Jada Pinkett Smith próbuje parowania waginalnego w 'Red Table Talk. Oto dlaczego eksperci tego nie polecają.

Kobiety z „Red Table Talk” zbadały w tym tygodniu starożytną praktykę parowania pochwy. Oto, co ekspert myśli o starożytnej praktyce

Katharine Foster dzieli się karmieniem piersią zdjęcie: 'Super mama!'

Sophie Turner zawstydzona, że ​​ma abs po porodzie

Sophie Turner została zauważona na Instagramie — nie ze względu na swój zabójczy strój na lato — ale na brzuch, który użytkownicy nazywali zarówno „niezdrowym”, jak i godnym podziwu dla matki.

Ta mama z Connecticut oszczędza duże pieniądze w Walmart, korzystając z tych 6 ściśle tajnych sztuczek

Kallie Branciforte kocha dwie rzeczy: oszczędność czasu i oszczędność pieniędzy. Poprosiliśmy ją, aby podzieliła się swoimi najlepszymi sztuczkami na zakupy po okazyjnej cenie.

Margaret Cho opowiada o swojej tożsamości LGBTQ: 'Zdecydowanie nadal czuję się jak outsider'

52-letnia Margaret Cho mówi, że często czuje, że nie pasuje do tradycyjnych parametrów społeczności LGBTQ.

'Widzisz natychmiastowe rezultaty': Amazon ma jednodniową wyprzedaż najwyżej ocenianych wybielaczy do zębów — ponad 40 procent taniej

Uzyskaj bielszy uśmiech, w sam raz na zdjęcia po zablokowaniu!

Simone Biles uświetnia magazyn Health, opowiada o reprezentacji i zdrowiu psychicznym: „Reprezentacja ma znaczenie”

Simone Biles po prostu nie da się powstrzymać!

Ashley Graham bez skrupułów obejmuje swoje owłosione pachy: „To moje ciało”

33-letnia modelka jest owłosiona i nieskrępowana.

Jestem właścicielem zwierzaka, a ten w sprzedaży oczyszczacz powietrza za 40 USD wyeliminował każdy dziwny zapach — kup go w Amazon

Oczyszczacz powietrza Partu HEPA zebrał ponad 18 000 pięciogwiazdkowych recenzji od właścicieli zwierząt domowych, palaczy i nie tylko.

Gwiazda TikTok, Jasmine Chiswell, o tym, jak udoskonaliła swój styl Marilyn Monroe, fryzurę vintage i czerwoną wargę

Wpływowa w mediach społecznościowych Jasmine Chiswell wyjaśniła, dlaczego jej przeznaczeniem było przekazywanie Marilyn Monroe niezliczonych zwolenników i jak udoskonaliła swoją fryzurę w stylu vintage.

Helena Christensen, lat 52, ma na sobie kostium kąpielowy z zanurzeniem, odtwarzając stare zdjęcie

Helena Christensen przywraca #ThrowbackThursday z odtworzeniem zdjęcia kostiumu kąpielowego, które modelka zrobiła trzy dekady temu.

Barack Obama chwali córki Sashę i Malię: „Nie są zainteresowane tylko hałasowaniem”

Barack Obama chwali swoje córki za udział w protestach Black Lives Matter, mówiąc, że 19-letnia Sasha i 22-letnia Malia są „o wiele mądrzejsi, bardziej wyrafinowani i uzdolnieni niż ja w ich wieku”.

Leyna Bloom, pierwsza kolorowa trans kobieta w numerze strojów kąpielowych Sports Illustrated: „Muszę naprawdę upewnić się, że nie jestem ostatnia”.

Leyna Bloom jest pierwszą kolorową transpłciową kobietą, która pojawiła się w edycji Sports Illustrated Swimsuit. Mówi o reprezentacji i byciu pierwszą.


  • 1 funt pomidorów roma, przekrojonych na pół
  • 1 łyżeczka soli koszernej plus więcej do smaku
  • 1 średnia papryczka jalapeno
  • 2 średnie ząbki czosnku
  • 1/2 średniej białej cebuli, obranej i pokrojonej na ćwiartki
  • 1/3 szklanki drobno posiekanej świeżej kolendry
  • 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z limonki (około 1/2 limonki)
  • Cukier do smaku

Rozgrzej brojlera. Pomidory ułożyć pokrojoną stroną do góry na blasze do pieczenia i posypać równomiernie 1 łyżeczką soli. Do blachy do pieczenia dodać papryczkę jalapeño, czosnek i cebulę. Blachę do pieczenia włożyć do brojlera i smażyć, aż pomidory, papryczki jalapeño, czosnek i cebula lekko się przyciemnią, około 20 minut, przewracając w połowie papryczki jalapeño i czosnek. Wyjmij z brojlera i pozostaw, aż ostygnie, około 10 minut.

Jalapeño z łodygi i nasion oraz obrać czosnek. Przełóż pomidory, papryczkę jalapeño, czosnek i cebulę do miski robota kuchennego ze stalowym ostrzem. Pulsuj, aż mieszanina zostanie drobno posiekana.

Przełóż do średniej miski. Dodaj sok z kolendry i limonki. Dopraw solą i cukrem do smaku. Odstawić do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem. Przechowywać w hermetycznym pojemniku do tygodnia.


Sos kretowy

Pomidory przeciąć wzdłuż na pół. Nie obieraj ich przed lub po pieczeniu. Pokrój cebulę w poprzek na kawałki o grubości 1 cala. Upiecz pomidory, cebulę i ząbki czosnku na nie natłuszczonej patelni, aż przyrumienią się. Zdejmij z patelni i włóż do dużej miski. Odłożyć na bok.

Na patelnię wrzucamy ziarna kakaowca i pieczemy do pachnącego zapachu około 2 minut, następnie zdejmujemy z patelni, zawijamy w ręcznik i odstawiamy do ostygnięcia. Gdy jest wystarczająco chłodny, aby poradzić sobie, usuń zewnętrzną powłokę i skórę. Następnie dodaj na patelnię nasiona kolendry, anyż, pepita, zarezerwowane nasiona chili, ziarna pieprzu, goździki, sezam i laskę cynamonu i piecz tylko do pachnące, około 1 minuty. Przełóż do miski.

Dodaj pół szklanki oleju na patelnię. Gdy olej będzie gorący, usmaż tortillę, a następnie plasterki bolillo, aż tortilla będzie chrupiąca, a plastry bolillo będą złote. Wyjmij i osusz na ręczniku papierowym. Smażyć plastry babki na złoty kolor i zmiękną. Wyjmij i odcedź. Odłożyć na bok.

Smaż orzeszki ziemne, migdały i rodzynki przez około 1 minutę, aż będą dobrze zarumienione. Odcedź na ręczniku papierowym. Smaż ziarna kakaowca, aż zmienią nieco ciemniejszy kolor, około 30 sekund, i wyjmij na ręcznik papierowy. Odcedź, a następnie zmiażdż fasolę.

Wszystkie nasiona i przyprawy smażymy przez 30 sekund, wyjmujemy łyżką cedzakową i wracamy do miski. Wylej olej z patelni.

Podgrzej pozostałą pół szklanki oleju w holenderskim piekarniku. Dodaj puree z papryczek chili i gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut, często mieszając.

W blenderze wymieszaj ziarna kakaowca, nasiona, przyprawy, orzechy i rodzynki. Zmiel z wystarczającą ilością płynu do moczenia chili, aby zmiksować. Dodaj do mieszanki chili.

Zmiel zarezerwowane pieczone pomidory, cebulę i ząbki czosnku, liście tymianku i gałązkę pietruszki w blenderze z wystarczającą ilością płynu do moczenia chili na puree, a następnie dodaj do holenderskiego piekarnika.

Usmażoną tortillę pokrusz na małe kawałki. Plastry bolillo, kawałki tortilli i plastry babki włożyć do blendera z 1 łyżką soli. Dodaj wystarczającą ilość płynu do namaczania, aby zmiksować. Dodaj to do holenderskiego piekarnika. Dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Dodaj cukier do smaku.

Cały czas mieszaj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji i stanie się bardzo ciemny. Odcedź sos i wróć do czystego garnka. Umieść na małym ogniu. Wyrzucić pozostały płyn do namaczania chili. Na 10 filiżanek sosu.


Gdzie kupić paprykę Poblano

Paprykę Poblano można znaleźć przez cały rok w wielu sklepach spożywczych, zwłaszcza w południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych. Są często importowane z Meksyku i są dostępne na meksykańskich rynkach. Poblano są zazwyczaj sprzedawane luzem za funt, ale czasami są paczkowane. W przypadku lokalnej papryki, latem poszukaj świeżych poblanos wraz z innymi papryczkami chili. Bez względu na to, gdzie je kupisz, szukaj świeżej papryki, która ma jasny kolor, jest jędrna i wolna od skaz i miękkich plam.

Suszone papryczki poblano, zwane ancho chiles, można kupić przez cały rok w dziale produktów suszonych i przypraw na meksykańskich rynkach lub w Internecie.

Paprykę Poblano można uprawiać w domu na rabatach lub doniczkach, szczególnie w ciepłych regionach pogodowych lub w miesiącach letnich. Są gotowe do zbioru około dwóch miesięcy po posadzeniu z nasion.


Wiele twarzy salsy verde

W języku hiszpańskim i włoskim salsa verde („zielony sos”) brzmi prawie tak samo. Na talerzu jednak zmienia się dramatycznie. W północnych Włoszech jest to pasta z ziołami, prawie przyprawa, podczas gdy w Meksyku salsa verde jest zwykle oparta na pomidorach, gotowanych lub surowych. Oto nasze zestawienie przepisów na oba style, z kilkoma smacznymi zastosowaniami.

1. Salsa Verde

Salsa verde z północnych Włoch to teksturowana przyprawa przypominająca pesto. Zakotwicza go natka pietruszki, kapary odgrywają rolę drugoplanową, a szalotka, czosnek, musztarda i ocet z czerwonego wina mają swoje role do odegrania. Oczywiście oliwa z oliwek łączy je wszystkie w spójny (i prawdopodobnie nalewany) sos. Zdobądź nasz przepis na Salsa Verde.

2. Salsa pomidorowa

Meksykańska salsa verde przybiera kilka różnych form, ale ta – gotowane pomidory, zmiksowane lub utarte w molcajete ze świeżym zielonym chili, czosnkiem i kolendrą – jest powszechna. To kwintesencja salsy stołowej, nabieranej w frytki, podawanej łyżką do tacos lub wrzucanej do zup. Zdobądź nasz przepis na salsę Tomatillo.

3. Łatwy sos pomidorowy

Gotowana na wolnym ogniu wersja poprzedniego przepisu. Tomatillos łączy się z zielonym chilli, kolendrą, cebulą, czosnkiem i bulionem z kurczaka. Jest to sos do nakładania łyżek na enchiladas suizas lub chilaquiles, gdzie świeży, pikantno-zielony smak równoważy bogactwo sera, cremy i mięs. Zdobądź nasz przepis na łatwy sos pomidorowy.

4. Pieczony Kalafior z Salsą Verde

Przepis na dwie części. Najpierw robisz salsa verde, która jest nieco bardziej złożona niż ta powyżej (dodaje świeżą bazylię, cytrynę i suszone oregano). Po drugie, pieczesz kalafior na dużym ogniu, a następnie skrop sosem. Kup nasz Pieczony Kalafior z Przepisem Salsa Verde.

5. Surowa salsa pomidorowa

Alternatywna wersja salsy tomatillo, powyżej. Zamiast gotować, pomidory tomatillo są pokrojone w kostkę na surowo, zmieszane z cebulą, chile, kolendrą i spritzem z limonki – prawdopodobnie najświeższą salsą verde w bloku. Zdobądź nasz przepis na surową salsę Tomatillo.

6. Salsa Verde i kurczak Jalapeño Poppers

Oto przepis z wartością dodaną — proste poppersy jalapeño, wypełnione kremowym serem, posiekanym lub posiekanym gotowanym kurczakiem, kolendrą i podstawowym przepisem meksykańskiej salsa verde powyżej. To cudownie pikantna aplikacja jednego z naszych ulubionych sosów. Zdobądź nasz przepis na salsę verde i kurczaka jalapeño poppers.

7. Polędwiczki Wieprzowe z Salsą Verde

To proste danie z wieprzowiny na noc jest jednym z najprzyjemniejszych przepisów na włoską salsa verde, jakie znamy. Przygotuj salsa verde z pietruszką i kaparami, a następnie obficie polaj nią polędwicę z marynowaną i smażoną na motyle. Zdobądź naszą Polędwiczkę Wieprzową z przepisem Salsa Verde.

8. Chiles Rellenos Strata

Oto idealny sposób na podkreślenie tej partii surowej salsy Tomatillo, którą zrobiłeś. Zbierz i upiecz te warstwy świeżych chili poblano, chleba na zakwasie i jajek, a następnie ukoronuj je łyżkami kwaśnej śmietany i super świeżej salsy verde. Zdobądź nasz przepis na Chiles Rellenos Strata.


Pieczona papryka z kaparami i mozzarellą

Przez większość czasu nie wybieram przepisów, które tu udostępniam, oni wybierają mnie. Będę krzątał się, czytając moje eposy, trzymając się dla siebie, gdy nagle ogarnie mnie chęć na babeczki z rabarbarem i nie będę miał innego wyboru, jak się tym zająć lub pozostanę rozproszony, dopóki się nie załamię i, wiesz, zaadresuję to. Innym razem rynek mnie kontroluje, jak to się dzieje, gdy żyjesz w klimacie, który pozbawia cię świeżych produktów z pola przez ponad pół roku, co sprawia, że ​​wpadasz w totalny szał i przesadzasz w miesiącach, w których się tym zaszczyciłeś , przynosząc do domu wiadra, gdy masz w rodzinie tylko tyle żołądków, że wystarczy mały ciężar na ręce. Ale mając za sobą 20 miesięcy rodzicielstwa, jestem już od dawna spóźniona, aby przedstawić nowy powód do gotowania: mój maluch też ma zachcianki.


Zaczęło się to pewnej nocy w Motorino, kiedy był w środku innego swojego głodówki sumienne sprzeciwianie się gotowaniu swojej mamy fazy, w których po prostu nie jest tak głodny, więc zamówiliśmy zarówno sałatkę z pieczonej papryki, jak i klopsiki z przekąskami w nadziei, że po cichu go skuszą eliminowanie zepsucia poprzez konsumpcję podtrzymujących życie kalorii ciesząc się dobrym jedzeniem. I Boże, zwariował na punkcie papryki. Siorbaj, siorbaj, siorbaj, trudno było uwierzyć, że zaledwie kilka godzin przed tym, jak przewrócił lunch z niesmakiem. Tydzień później wróciliśmy (obecnie jestem skupiony na pewnej pizzy, widzisz) i papryki wywołały tę samą reakcję. A więc sensowne było tylko to, że odtworzę danie w domu.



Latem jestem kucharzem w rodzaju antipasti, co oznacza, że ​​cieszę się, że nie włączam piekarnika, kiedy tylko mogę. To dopiero pierwszy tydzień czerwca, ale teraz jest trochę bardziej lepki niż pod koniec lipca w Nowym Jorku. Jeśli uda mi się zrobić dużą partię czegoś marynowanego i możemy ułożyć z tego całe talerze – razem z bagietką, wędlinami, serem i zieloną sałatą – na kolację każdego wieczoru, aż zniknie, absolutnie to zrobię. Włączę jednak piekarnik na jedną rzecz, a mianowicie pieczę paprykę przez większą część godziny. Wolę to od robienia pęcherzy na kuchence, co sprawia, że ​​są łatwe do obierania, ale nie są elastyczne i słodko ugotowane, gdy dostaną się do piekarnika. Po obraniu skóry i pokrojeniu na paski, zostawiam je na noc w soli, pieprzu, czosnku i occie z czerwonego wina, który podkręca nieco ich smak. Kiedy jesteśmy gotowi do spożycia, dodajemy trochę więcej octu, jeśli trzeba, oliwę z oliwek i pokroimy na wierzch świeżą mozzarellę. Cóż, używam terminu “we” luźno, ponieważ rodzice małych dzieci prawdopodobnie wiedzą, jak to poszło, gdy podano to: “Pieczona papryka? Fuj!” Hej, więcej dla nas!

Marynowana Pieczona Papryka z Kaparami i Mozzarellą

Na około 4 szklanki marynowanej papryki

6 papryki (jeśli możesz uzyskać mieszankę kolorów, idź na nią)
1/4 szklanki octu z czerwonego wina
1 ząbek czosnku, posiekany
Sól dla smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
2 łyżki kaparów, odsączonych
2 łyżki natki pietruszki, posiekanej (opcjonalnie)
1/2 funta kulki mozzarelli, pokrojonej w plasterki (jest to świetne miejsce na użycie naprawdę świeżych rzeczy, jeśli możesz je zdobyć)

Upiecz paprykę: Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Wyłóż papryki na dużej blasze do pieczenia i piecz je przez 45 minut do 1 godziny, obracając je szczypcami o 1/4 drogi, w stylu rożna, co 15 minut. Bezpieczniej jest wydłużyć czas gotowania niż go skrócić, ponieważ skórki łatwo zejdą tylko wtedy, gdy będą w pełni ugotowane.

Po całkowitym upieczeniu przykryj tackę na paprykę innym kawałkiem folii i pozwól papryce ostygnąć. Kiedy ostygną wystarczająco, aby je znieść, zdejmij skórki. Usuń nasiona i pokrój kawałki papryki w paski o szerokości 1/4 cala.

Papryki wymieszać z octem z czerwonego wina, czosnkiem i kilkoma szczyptami soli. Przykryj i odstaw na godzinę lub na noc (do 4 dni) do lodówki.

Do podania ułożyć papryki na talerzu. Dopraw do smaku, dodając sól, świeżo zmielony czarny pieprz lub dodatkowy ocet. Skrop oliwą, posyp kaparami i natką pietruszki, a na sałatce ułóż mozzarellę.


Grillowany Miecznik z Sosem Pomidorowo-Kaparowym


1. Włóż miecznika do dużego szklanego naczynia do pieczenia. W małej misce wymieszaj wino, sok z limonki, Maggi i czosnek i zalej rybę. Obróć rybę, aby pokryła marynatę. Przykryj i wstaw do lodówki na około 1 godzinę.

2. W międzyczasie rozgrzej olej i masło na średniej patelni na średnim ogniu i smaż cebulę, aż zacznie się brązowieć, około 4 minut. Dodaj pomidory i gotuj mieszając, aż większość soków wyparuje. Dodaj kapary, chile serrano, kolendrę, 1/4 łyżeczki soli i pieprz. Gotuj 1 minutę. Odłożyć na bok.

3. Przygotuj grill na świeżym powietrzu lub rozgrzej patelnię grillową. Lekko posyp pozostałą solą i posmaruj oliwą. Gdy grill jest gotowy lub patelnia jest podgrzana, grilluj rybę przez około 4 minuty z każdej strony lub do momentu, gdy będzie lekko zarumieniona na zewnątrz, nieprzezroczysta w środku i ledwo kruszy się podczas testowania widelcem. Przed podaniem podgrzej sos i polej grillowaną rybę.

Z „1000 meksykańskich przepisów”. Prawa autorskie 2001 przez Marge Poore. Wykorzystano za zgodą wydawcy, Wiley Publishing, Inc. Wszelkie prawa zastrzeżone.

Fakty żywieniowe:

Ten Grillowany Miecznik z Sosem Pomidorowo-Kaparowym przepis pochodzi z 1000 meksykańskich przepisów Książka kucharska. Pobierz tę książkę kucharską już dziś.


Przygotuj słoiki i zamknięcia marki Ball lub Kerr.

Połącz wszystkie składniki w dużym garnku na sos. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu 15 minut.

Ostrożnie wlej gorącą salsę do gorących słoików, pozostawiając 1/4-calową przestrzeń nad głową. Wytrzyj brzeg słoika do czysta. Umieść pokrywkę na słoiku z masą uszczelniającą obok szkła. Przykręć opaskę równomiernie i mocno, aż do napotkania oporu, mocno zaciskając czubek palca.

Zrobić 15 minut w puszce z wrzącą wodą.

UWAGA: Podczas krojenia lub sadzenia ostrej papryki noś gumowe rękawice, aby zapobiec poparzeniom rąk.

Dla przetwarzania wzrostu regulacji wysokości, jak pokazano poniżej: 1001 3000 stóp 5 minut 3001 6000 stóp 10 minut 6001 8000 stóp 15 minut 8001 10 000 stóp 20 minut