Nowe przepisy

Letnia sałatka z dyni

Letnia sałatka z dyni

Sałatka letnia z dyni (lub carpaccio z cukinii) — cienko pokrojona letnia dynia podawana z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, miętą, parmezanem i prażonymi orzeszkami pinii.

Źródło fotografii:Elise Bauer

Moja przyjaciółka Evie podejrzewała, że ​​kiedy spróbowałam jej przepisu na letnią sałatkę z dyni, musiałabym zjeść moje słowa (gra słów nie zamierzona), że moja mama jest jedyną osobą, która potrafi dobrze przygotować squash.

Cóż, zjadłem moje słowa, a także tę bajeczną sałatkę!

To wspaniały sposób na przygotowanie letniej dyni lub cukinii – cienko pokrojonej, krótko marynowanej z miętą w oliwie z oliwek i soku z cytryny, posypane prażonymi orzeszkami pinii i podawane z ogolonym parmezanem. Prawdziwe carpaccio z cukinii.

Wprowadziłem jedną małą poprawkę do oryginalnego przepisu mojego przyjaciela – zwiększenie zalecanej ilości oliwy z oliwek i soku z cytryny. Zauważyłem, że potrzebuję więcej, aby odpowiednio pokryć całą kabaczek.

Przepis na sałatkę z letniej dyni

Składniki

  • 4 małe cukinie lub mieszana żółta i zielona letnia dynia (łącznie 1 funt)
  • 1/3 szklanki luźno zapakowanych liści mięty
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 łyżka świeżego soku z cytryny
  • 1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
  • pieprz do smaku
  • 1/4 szklanki orzeszków piniowych (1 uncja)
  • Ser Grana Padano, Parmezan lub Asagio do wiórków
  • Świeże gałązki mięty do dekoracji

Metoda

1 Opiecz orzeszki pinii: Podgrzej małą patelnię na średnim ogniu. Dodaj orzeszki pinii. Delikatnie wymieszaj, gdy orzeszki piniowe zaczną brązowieć. Lekko zarumienione zdjąć z ognia i ostudzić.

2 Pokrój dynię w cienkie jak papier plasterki za pomocą mandoliny lub innej krajalnicy. Odstawić do miski.

3 Szyfonada miętowa: Ułóż listki mięty, zwiń je wzdłuż i pokrój w poprzek, aby uzyskać bardzo cienkie paski. Dodaj do squasha w misce.

4 Ubierz sałatkę: Połącz olej i sok z cytryny w małej misce i wymieszaj. Dodaj sól i pieprz i polej dressingiem zawartość miski.

Dodaj orzeszki pinii i wymieszaj wszystko razem, delikatnie, ale dokładnie. Odstaw mieszankę na co najmniej 10 minut, aby zmiękczyć dynię i rozwinąć smaki.

5 Podawać: Przełóż sałatkę do naczynia do serwowania lub na cztery pojedyncze talerze sałatkowe. Udekoruj wiórkami sera zrobionymi obieraczką do warzyw i kilkoma gałązkami świeżej mięty.

Cześć! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawami autorskimi. Prosimy nie wykorzystywać naszych zdjęć bez uprzedniej pisemnej zgody. Dziękuję Ci!


    • 3 łyżki całych migdałów
    • 1 funt letniej dyni (mieszanka zielonego i żółtego)
    • 2 1/2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
    • 2 łyżki świeżego soku z cytryny
    • 1 mielony ząbek czosnku
    • Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
    • Rukola dla dzieci
    1. Upraż migdały i grubo zmiażdż. W międzyczasie przytnij końcówki letniej dyni. Za pomocą obieraczki do warzyw pokrój dynię w cienkie plasterki wzdłuż na paski i przełóż do dużej miski.
    2. W małej misce wymieszaj oliwę extra vergine, świeży sok z cytryny, posiekany ząbek czosnku i sól koszerną do smaku. Polej sosem kabaczek. Odstaw na kilka minut, a następnie dodaj kilka garści młodej rukoli. Ogolić trochę Pecorino nad kabaczką i wrzucić. Dopraw solą koszerną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Udekoruj pokruszonymi migdałami.

    Surowa cukinia jest ładna i chrupiąca, ale może być trochę bez smaku i nudna. Gotowanie wydobywa smak, ale może też osłabiać. Szukałem zabiegu, który poprawiłby smak, ale zachowałem trochę tego chrupania i znalazłem go z tą sałatką z cukinii. To rodzaj przepisów na Złotowłosą cukinię! Solenie i marynowanie wydobywa smak, ale utrzymuje przyjemnie chrupkość cukinii i żółtej dyni.

    Świeża bazylia, pietruszka i słodka papryka dołączają do tego święta letnich produktów. Oliwki Kalamata przynoszą przyjemną słoną nutę. Sos – trochę słodki, trochę cierpki – łączy to wszystko w całość!

    Ta sałatka z cukinii jest tak smaczna, kolorowa i orzeźwiająca w upalną letnią noc! Reszta mojej rodziny nie jest wielkimi fanami letniej dyni/cukinii, ale uwielbiali tę sałatkę!


    Ziołowa letnia sałatka z dyni

    Hej, hej chłopaki! Szczęśliwy dzień pracy. Mam nadzieję, że zamiast tego nie pracujecie, ale odpoczywacie. Ostatni nieoficjalny weekend lata spędzamy dziś przy grillu w domu naszych drogich przyjaciół. Więc dzisiejszy post będzie szybki i słodki. Tak jak ta prosta sałatka z dyni z ziołami. Zrobiłem to z kaprysu w zeszłym tygodniu z resztkami cukinii i żółtej dyni, które miałem w lodówce, które były na skraju zepsucia. Od razu zakochałam się we wszystkich smakach i nie mogłam się doczekać, kiedy podzielę się nimi z Wami.

    Ta sałatka była nieco zainspirowana sałatką z bakłażana mojej mamy, którą dorastałam, jedząc tonę czosnku, świeżych ziół, papryczki jalapeno, octu + oleju. Użyłem prawie tego samego “dressing” do tej sałatki z squasha, z wyjątkiem papryczki jalapeno. Dość pokroiłam surową kabaczek i dodałam trochę sprasowanego czosnku, świeżego koperku + pietruszki. Następnie wszystko wrzuciłem do octu + oliwy z oliwek. Przykryj i wstaw do lodówki na kilka godzin, aby wszystkie smaki wsiąkły w kabaczek i trochę się zamarynowały.

    Sałatkę podawaj z grillowanym kurczakiem i pieczonymi ziemniakami lub soczystym stekiem. To mocna sałatka smakowa (ciężka na czosnku), która łączy się absolutnie pysznie z daniami typu comfort food (ziemniaki, makaron, kurczak, chleb?) Najlepsza część, którą możesz zrobić dosłownie dzisiaj (tak jak teraz) i mieć ją na stole na czas na grilla tego popołudnia. Całkiem niesamowite, co?


    Podsumowanie przepisu

    • 3 do 5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
    • 2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
    • 4 średnie cukinie (1 funt), bardzo cienko pokrojone
    • 4 średnie żółte dynie letnie (1 funt), bardzo cienko pokrojone
    • 2 łyżki octu balsamicznego
    • 2 łyżeczki posiekanego świeżego oregano plus gałązki do dekoracji

    Posmaruj dużą patelnię olejem. Dodaj jedną trzecią czosnku i podgrzej na średnim ogniu, aż zacznie skwierczeć, przez 1 do 2 minut. Dodaj jedną trzecią cukinii i żółtych dyni i smaż przez 2-3 minuty, aż zwiędnie i zrumieni się wokół brzegów. Przenieś na talerz. Powtórz dwukrotnie z pozostałym czosnkiem, cukinią i żółtymi kabaczkami. Dodać ocet do ostatniej partii i lekko odparować. Umieść wszystkie partie cukinii i żółtych dyń na patelni i wymieszaj z oregano. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Udekoruj gałązkami oregano.


    Podsumowanie przepisu

    • 2 cukinie (łącznie 1 funt), pokrojone w cienkie plasterki
    • 2 małe żółte kabaczki (łącznie 1 funt), pokrojone w cienkie plasterki
    • Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
    • 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
    • 2 łyżki świeżego soku z cytryny
    • 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
    • 1/2 łyżeczki miodu
    • 1/4 szklanki orzeszków piniowych, prażonych
    • 1 uncja Pecorino Romano, grubo startego (1/4 szklanki)
    • 1/4 szklanki świeżych liści bazylii, podartych, jeśli są duże

    Cukinię obficie posypać solą i squash plastry odstawić na durszlak na 30 minut. Opłucz i osusz, następnie przełóż do dużej miski. Wymieszaj olej, sok z cytryny, Dijon i miód. Skrop mieszanką na plastry. Dodaj orzeszki pinii, ser i posyp bazylią, aby pokryć. Dopraw solą i pieprzem. Podawać natychmiast lub odstawić w temperaturze pokojowej do 2 godzin.


    Przygotowanie

    • W moździerzu lub płaską stroną noża szefa kuchni zetrzyj czosnek na pastę ze szczyptą soli. Włóż pastę do małej miski (lub trzymaj w moździerzu) i wymieszaj z sokiem z cytryny. Odstaw na 5 do 10 minut, a następnie wymieszaj z oliwą z oliwek.
    • Używając mandoliny lub ostrego noża szefa kuchni, pokrój kabaczek po przekątnej na bardzo cienkie (od 1/16 do 1/8 cala) owale. Włóż dynię do średniej miski, dopraw solą i pieprzem i delikatnie wymieszaj z około 2/3 sosu winegret.
    • Połącz rukolę, pietruszkę, szczypiorek i kapary w osobnej misce, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj z sosem winegret, aby lekko pokryć. Skosztuj zarówno dyni, jak i ziół i w razie potrzeby dopraw do smaku solą lub pieprzem. Ułóż około jednej trzeciej dyni w płytkiej misce lub półmisku, na wierzch rozsyp około jednej trzeciej mieszanki rukoli i posyp jedną trzecią startego parmezanu. Powtórz ten proces z pozostałą mieszanką dyni i rukoli, posypując każdą warstwę startym parmezanem. Do dekoracji użyj obieraczki do warzyw, aby pokroić długie paski z kawałka parmezanu na sałatkę. Natychmiast podawaj.

    25+ przepysznych przepisów na squasha na lato

    Te pyszne dania dobrze wykorzystają Twoje domowe warzywa.

    Letnia dynia&mdash, bananowo-żółty kuzyn cukinii&mdash, to podstawa gotowania przy ciepłej pogodzie. Niezależnie od tego, czy uprawiasz je w ogródku warzywnym, kupujesz je na targu rolniczym, czy po prostu wykorzystujesz fakt, że są w sprzedaży latem, łatwo jest skończyć pływając w squasha i zastanawiając się, co z nimi zrobić im. Na szczęście są niesamowicie wszechstronne.

    Zwłaszcza gdy są młode i soczyste, dynia letnia jest łagodna i pyszna (a szczególnie sycąca, jeśli szukasz sposobów na zastąpienie cukinii węglowodanami). Może dlatego zawsze tak dużo sadzimy i kupujemy. Potem, pod koniec lipca, nasze blaty i szuflady na produkty nagle się przepełniają.

    Jeśli jedziesz tą samą łodzią, nie martw się. Mamy duży wybór przepisów na letnie squash, zarówno z naszej strony, jak i ulubionych z całej sieci, aby wykorzystać warzywa i dania wegetariańskie na powolne gotowanie. Od pysznych dodatków, takich jak przepisy z pasztecików do squasha i zdrowej pizzy, po proste zapiekanki i łatwe przepisy na letnie sałatki, te dania są tak dobre, że możesz poczuć, że musisz je sadzić jeszcze Następny rok!

    Jak zawsze, możesz pomylić się z dobrą starą rundą pieczonej w piekarniku dyni. Z tymi wszystkimi wspaniałymi smacznymi daniami, w tym przystawkami, zupami i sałatkami, squash stanie się Twoim ulubionym warzywem. Dodatkowo, gdy lato dobiegnie końca, zachowaj te przepisy na dynię piżmową i zimową na tylnym palniku, aby uzyskać bardziej świąteczne potrawy.


    Grillowana sałatka z cukinii i letniej dyni

    1 szklanka połówek orzecha pekan, grubo posiekanych
    2 cukinie, oderwane końce i pokrojone wzdłuż na 1/4-calowe deski
    2 żółte dynie, z usuniętymi końcami i pokrojone wzdłuż na 1/4-calowe deski
    1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
    Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
    1/2 szklanki świeżej włoskiej pietruszki
    3 łyżki octu balsamicznego
    3/4 szklanki sera ricotta

    Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Połóż orzechy pekan na blasze do pieczenia lub na suchej patelni. Gdy piekarnik jest gorący, piec do pachnącego i lekko zarumienionego, około 8 do 10 minut. Ostudzić.

    Rozgrzej grill lub patelnię grillową na dużym ogniu, aż lekko zacznie dymić. Podczas gdy grill się nagrzewa, wrzuć cukinię i żółtą dynię do dużej miski z 1/4 szklanki oliwy z oliwek i dopraw solą i pieprzem.

    Równomiernie ułożyć cukinię i rozgnieść na grillu i smażyć około 3 minuty, aż będą widoczne ślady grilla. Pracując szybko, odwróć i gotuj, aż lekko się zwęgli z drugiej strony, a warzywa zmiękną w środku, około 2 minut. Przełożyć do dużego naczynia.

    Dodaj pietruszkę, ocet, prażone orzechy pekan i pozostałe 1/4 szklanki oliwy z oliwek. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

    Aby podać, ułóż mały stos sałatek na środku każdego miejsca. Posyp każdą sałatkę kilkoma kroplami sera ricotta i podawaj na ciepło.


    Letnia Sałatka Z Dyni Z Czerwoną Cebulą i Freskiem Queso

    35 minut 10 minut aktywny

    To nasza adaptacja ensalada de calabacitas (sałatka z cukinii) stworzona przez Ilianę de la Vega, szefa kuchni w El Naranjo w Austin w Teksasie, pochodzącą z Meksyku. Półksiężyce zielonej cukinii i żółtej letniej dyni w połączeniu z plastrami czerwonej cebuli tworzą kolorowe danie o jasnych, żywych smakach. Queso fresco to twardy, kruchy, lekko sprężysty ser meksykański o słonym, lekko pikantnym smaku, świeży kozi ser jest bardziej kremowy i ma bardziej asertywny posmak. Oba są doskonałe w sałatce, więc używaj tego, co wolisz.


    Obejrzyj wideo: 70-letnia babcia chciała mieć młodzieżową fryzurę. Fryzjerki ją wyśmiały. Po czasie tego żałowały.. (Styczeń 2022).