Nowe przepisy

Przekąska Dnia: Diabelskie Jedzenie Ciasto Cockaigne

Przekąska Dnia: Diabelskie Jedzenie Ciasto Cockaigne

Zdjęcia wszystkich potraw i napojów z The Daily Meal

Staraj się nie jeść wszystkiego na raz.

Redaktorzy, współtwórcy i czytelnicy „Daily Meal” zagłębiają się w kilka świetnych restauracji, festiwali i posiłków. Nie zawsze jest wystarczająco dużo czasu, aby przedstawić pełną recenzję restauracji lub dogłębnie opisać, dlaczego dane miejsce, jego jedzenie i ludzie, którzy je przygotowują są godne uwagi, więc Snackshot of the Day robi to, co robi najlepiej na zdjęciach, polega na tym, aby zrobić zdjęcie większość rozmów.

Dzisiejsza przekąska jest diabelskim ciastem spożywczym Cockaigne z Radość gotowania. To ciasto jest super bogate i dekadenckie, a maliny na wierzchu stanowią idealną równowagę. Wykonany jest z nadzienia z bitej ganache i słodko-gorzkiej glazury na wierzchu. Każdy potrzebuje dobrego ciasta czekoladowego w swoim repertuarze, a to wydaje się idealnym przepisem. Masz przyjaciela, który zbliża się urodzinami? To z pewnością ich ucieszy.

Przeczytaj więcej o funkcji Przekąska Codziennego Posiłku. Aby przesłać zdjęcie, wyślij e-maila na adres jbruce[at]thedailymeal.com, temat: „Snackshots”. Śledź fotoedytorkę The Daily Meal, Jane Bruce na Twitterze.


Tag: diabeł’s jedzenie

Chociaż to nie jest blog kulinarny, ani nawet piekarniczy, czasami lubię marzyć, że jestem znanym blogerem kuchennym. Wydaje mi się jednak, że nie mam genu Julie/Julia, więc zadowalam się robieniem na drutach Mimo to zamierzam zabłąkać się do kuchni z tym postem i pokazać Ci całe ciasto, które zrobiłam na 19. urodziny mojego drugiego dziecka. nie marmur) z lukrem waniliowym.

Sekretem wszystkich dobrych ciast, o czym opowiadałem Ellie, która zdecydowanie myślała, że ​​straciłem rozum, jest użycie przepisu, w którym oddzielasz jajka. 

Dodanie na końcu ubitego białka do ciasta z kremem budyniowym daje lekko wilgotne ciasta. ta sama książka) i upieczone dwie białe warstwy i grubą warstwę czekolady.  Krem czekoladowy, który wszedł do ciasta, spodobał się tłumowi, z degustacją łyżek dookoła.

Warstwy ciasta wyszły idealnie.

Jedyne, co pozostało, to ułożyć warstwy razem za pomocą nadzienia Pastry Cream, które zrobiłam poprzedniego wieczoru, a następnie posypać ciasto tym pysznym Karmelowym Lukierem, który znalazł się pod Boiled White Frosting, który widać na zdjęciu powyżej po Teddy zdmuchnął świece.

Takie ciasto to całodniowa praca z miłości, ale jakże fajnie się robi! Idę zobaczyć, czy został jeszcze kawałek na popołudniową przekąskę.


/obraz zły żart o seksie

Instytut zaawansowanego myślenia o podwójnej kopule

@sammydog01 Nikt? Nawet @bullrocky? Cholera, jestem stary.

Cóż, mój chłopak miał moją ulubioną kopułę, dopóki nie pił piwa za dużo. Teraz jest byłym chłopakiem, który spędza czas w Houston z nowymi bransoletkami w celi.

Ten też kocham. Nigdy nie widziałem budynku całkowicie wolnego od rusztowań.

@brhfl
Ponieważ wszyscy Teksańczycy mają obsesję na punkcie rozmiaru, kopuła Texas State Capital Building jest podobno większa niż ta w Waszyngtonie.

@f00l Kochamy nasze rusztowania w DC…

Hmm, na prawym wybrzeżu jest północ, a na najniższym wciąż jest piątkowa noc, więc jestem prawie pewien, że istnieje oczywista odpowiedź, o której myśli wiele osób, ale jest zbyt uprzejma, by to powiedzieć.

Jednak po przyszły wtorek wszystkie zakłady są wyłączone .

@Ignorant Zapomnij o Arby's, to jest prawdziwa Meat Mountain.

Czy tylko ja pamiętam Kingdome?

@fastemily Uczestniczyłem w grze Seahawks/Redskins na początku lat 90-tych. To był ładny stadion.

W biegu na najbrzydsze:

Stadion ATT w Arlington, Teksas

@dijit27 wygląda na to, że to tylko frakcja niektórych innych tutaj.

@dijit27 To też była moja pierwsza myśl! Myślę, że to się liczy.

@ dijit27 Moja odpowiedź też. Spędziłem noc na szczycie 30 lat temu. Nie możesz już tego robić. Teraz moja żona i ja jedziemy na konferencję weterynaryjną w Yosemite i co roku ją odwiedzamy.

To było w 2009 roku:

Odbite w Mirror Lake:

@SSteve
Jak trudna jest wspinaczka na szczyt (30 lat temu)?

@f00l Dotarcie na szczyt nie było straszne. Najgorsze było to, że miałem niewielkie doświadczenie w wędrówkach, więc miałem naprawdę kiepskie buty i dostałem kilka poważnych pęcherzy. Podobała mi się nawet jazda po kablach. Wiele osób na przyjęciu było przerażonych tą częścią.

To, co mnie zabiło, wracało. Okazuje się, że coś jest nie tak w moich kolanach. Kiedy schodzę w dół przez dłuższy czas, bardzo mnie to boli. Gdy dotarliśmy do końca, nie mogłem w ogóle obciążać prawego kolana, a moje lewe kolano było bardzo bolesne. To mnie trochę spowolniło. Mogłem jednak dobrze chodzić po płaskim terenie. Mieszkałem wtedy w mieszkaniu na drugim piętrze w San Francisco. Schodzenie po dwóch kondygnacjach schodów przez kilka tygodni nie było zabawne.

@SSteve
Tak, mam problem z kolanem. Jedno stare, jedno w kilku więzadłach prawie nie ma chrząstki. Gdybym wędrował czymś innym niż dość płaskim lub równym szlakiem, musiałbym nosić ochraniacze kolan.

założę się, że wspinaczka była niesamowita. Wspiąłem się na kilka gór w Kolorado lub NM (nie te duże) i na Katahdin w Maine. Największym problemem były zawsze moje kolana i mięśnie nóg podczas schodzenia w dół.

Lubię (teraz) malusieńki malutki Astrodome

Myślę, że to jedyna kopuła, która ma własny film Altmana.

Oto klip z finału Brewstera McCouda.
SPOILER SPOILER SPOILER

@f00l Technicznie Spaceship Earth jest w pełni sferą geodezyjną.

Dwóch mężczyzn wchodzi, jeden wychodzi.

Miałem odnosić się do bazy złoczyńców TMNT, ale próbując sprawdzić, czy to było jedno czy dwa słowa, byłem zszokowany, gdy dowiedziałem się, że to Technodrom z R! Tak długo się myliłem. Tak mi przykro, Simonie. Wciąż jednak zwycięzca.

@simplersimon, jeśli grałeś w żółwie na czas, wiedziałbyś lepiej

@Pantheist Grałem w żółwie na czas. To była pierwsza gra wideo, jaką kiedykolwiek pokonałem! Wstyd mnie pożera.

@simplersimon tak jak powinno być. Jestem jednak dumny z tego, że pokonałeś tę grę, więc jest to pranie.

/obraz suflet czekoladowy

Kopuła kina Hollywood

Kapitol w Vermont ma uroczą kopułę z prawdziwym złotym liściem. …ale to FAŁSZYWE! Wewnątrz nie ma kopuły!

„Under The Dome” to taki kiepski, kiepskiej jakości program. To po prostu absurdalnie złe. Kiepskie pisanie, jeszcze gorsze aktorstwo. Absolutnie okropne. Uwielbialiśmy to oglądać.

@serpent Myślałem, że do ostatniego sezonu było całkiem nieźle… a może trochę przed ostatnim.

@mehbee Myślałem, że to cholernie okropne od może 2-3 odcinków, ale nie mogłem przestać oglądać - to jak obecne wybory, totalny wrak pociągu bez możliwości pozytywnego wyniku, ale tak cholernie fascynujący. Zero fabuły, zero aktorstwa, żadnych sympatycznych postaci, absolutna zabawa.

@serpent Nie mogłem przejść przez pierwszy odcinek, a moje standardy są niewiarygodnie niskie.

Climatron

Kiedyś miał kopułę
/obraz metrodome

Teraz jest to sandcrawler jawa
/obraz stadion usbank

@ButterQuark
Ciekawe, kto dostał za to nagrodę architektoniczną.

Nie chodzi o to, że jest straszny, tylko o to, że jest to głupia wariacja na temat bez powodu, z wyjątkiem „no cóż, nikt inny już nie zrobił tego kształtu. Woohoo, jesteśmy tacy innowacyjni!”

Niezupełnie zaprojektowany jako wspaniały budynek do pracy i życia w nim i wokół niego.

@LaVikinga
Och, to ulubiona. Dom babci!

@PlacidPenguin, to twoja wina, że ​​teraz myślę o torcie.

@PlacidPenguin
Wokół ciasta zamieniam się w czterolatkę.

Tak różne ciasto z tonami warstw i lukrem krówkowym.

Nie mam na myśli lukru o smaku krówek. Mam na myśli polewę, którą robisz od podstaw z niesłodzoną czekoladą Baker’s i gotujesz na miękko ugotowanego jelenia i ostudzisz, a następnie musisz szybko dostać się na ciasto, zanim za bardzo stwardnieje.

Również ciasto szwarcwaldzkie. Również ciasto lodowe.

Oto przepisy podobne do tych, które moja babcia nie upierała się przy tym, żeby być „zawsze dobrze”.

Myślę, że można je znaleźć w starych kopiach The Joy Of Cooking z lat 50.-1980. Być może wciąż są w najnowszych wydaniach.

Devil's Food Cake Cockaigne
z lukrem czekoladowym

To jest przepis z The Joy of Cookingone-bit. Podobało mi się, ponieważ zajęło mi zrobienie ciasta czekoladowego na tyle, na ile można było posunąć się w kierunku włączenia czekolady. Do odpowiednich uroczystości pasuje kieliszek szampana. W mniej ekstremalnych sytuacjach wystarczy filiżanka kawy ze świeżo zmielonych ziaren. Jest to gatunek ciasta odpowiedni do karmienia kęs po kęsie bliskiego przyjaciela.
Devil's Food Cake Cockaigne

rozgrzej piekarnik do 350 stopni
Przygotuj następujący krem:

Gotuj i mieszaj w podwójnym bojlerze – nie we wrzącej wodzie:

Po zgęstnieniu zdjąć z ognia. Miej inne składniki w temperaturze około 70°F (21°C). Przesiać przed pomiarem:

Ubijaj do miękkości: ½ szklanki masła
Dodaj i utrzyj na jasno: 1 szklankę przesianego cukru.
Ubijaj po jednym na raz: 2 żółtka

Dodaj mąkę do mieszanki masła w 3 częściach, na przemian z następującą mieszanką:

Po każdym dodaniu mieszaj ciasto do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać krem ​​czekoladowy.

Ubić na sztywną, ale nie suchą masę: 2 białka.

Złóż je lekko do ciasta. Piec na wysmarowanej patelni około 25 minut. Po ostygnięciu posmarować polewą czekoladową.

Ten przepis jest wisienką dla Devil's Food Cake Cockaigne.

Przygotuj: Krówka Cockaigne. Użyj w całej 1 szklance mleka. Ubijaj, aż lukier będzie miał odpowiednią konsystencję do rozprowadzenia.
Krówka Cockaigne

Doprowadzić do wrzenia w dużym, ciężkim rondlu 1 szklankę minus 1 łyżka mleka.

Zdejmij z ognia i mieszaj, aż się rozpuści:

Doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem 2 do 3 minut, aż para spłynie z boków garnka i ewentualnie wytworzy się kryształki. Odkryć, zmniejszyć ogień i gotować bez mieszania do poziomu miękkiej kuli 234°F (112°C). Gdy temperatura zbliża się do 234°F, pojawia się ogólne drobne bąbelkowanie z jednocześnie grubszym wzorem, tak jakby drobno bąbelkowe obszary były ściągane w dół w celu pikowania w grubsze. Schłodź cukierki do 110 ° F (43 ° C). Możesz przyspieszyć ten proces, umieszczając gorącą patelnię w większej patelni z zimną wodą, aż spód patelni ostygnie.

Dodać: od 2 do 4 łyżek masła i częściowo ubić krówkę.

Dodać: 1 łyżeczka wanilii Następnie ubijać, aż zacznie tracić połysk.

W tym momencie kroplówka z łyżki, gdy ją odwrócisz, trzyma swój kształt na dnie łyżki.

Szybko dodaj ½ do 1 szklanki połamanych orzechów. Krówkę wlać na posmarowaną masłem patelnię. Pokrój w kwadraty, zanim stwardnieje. Aby użyć krówki do środka, ubić do grubości, zagnieść i uformować.

Oto kolejny przepis na lukier bardzo podobny do przepisu mojej babci

Przepis Rodzinny: Gotowany Lukier Czekoladowy
Nealy Dozier

Gotowany Lukier Czekoladowy
Przepis zaadaptowany z Babci Mimmy i Joy of Cooking

Daje wystarczającą ilość lukru na jedno dwuwarstwowe ciasto

1/2 szklanki (1 laska) niesolonego masła
3 szklanki cukru pudru
1 1/2 szklanki mleka w całości lub 2%
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
3 kwadraty niesłodzonej czekolady do pieczenia
1/4 szklanki śmietanki kremówki (opcjonalnie)

W dużym, ciężkim rondlu rozpuść masło, cukier, mleko i wanilię na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, około 5 minut. Doprowadzić do wrzenia i gotować bez mieszania przez 1 minutę. Posmaruj boki patelni pędzelkiem do ciasta zanurzonym w ciepłej wodzie, aby usunąć kryształki cukru, a następnie wyłącz ogrzewanie. Wmieszaj czekoladę, aż się rozpuści i będzie gładka.

Przywróć ciepło do medium. Jeszcze raz posmaruj boki patelni wodą. Gotuj mieszankę czekoladową BEZ MIESZANIA, aż osiągnie 238°F, etap miękkiej kulki, około 20 minut.

W międzyczasie przygotuj kąpiel w wodzie z lodem w dużej misce. Gdy lukier osiągnie temperaturę miękkiej kuli, umieść rondel w wodzie, aby zatrzymać gotowanie. NIE MIESZAĆ. Niech lukier ostygnie do 120°F, około 20 minut. Wyjmij patelnię z wody. Używając miksera elektrycznego, ubijaj lukier na wysokich obrotach przez około 3-5 minut. Powinien osiągnąć sypką konsystencję. Jeśli jest zbyt gęsty, aby go wlać, ubijaj gęstą śmietanę po jednej łyżce stołowej, aż uzyska odpowiednią konsystencję.

Działa szybko, mroz ciasto. Środek pierwszej warstwy wylać 1/3 lukru i wycisnąć szpatułką. Dodaj drugą warstwę ciasta i wylej pozostały lukier na wierzch. Wyciśnij lukier, aby spłynął na boki ciasta. Wygładź tak bardzo, jak to możliwe. Odstaw ciasto, aż lukier zastygnie i straci połysk. Powodzenia!
Uwagi:

• Aby zrobić 3-warstwowe ciasto: Przygotuj bardzo dużą porcję według przepisu, zwiększając wszystkie składniki o połowę (aby uzyskać 1 1/2 porcji). Aby zamrozić ciasto, wylej 1/4 lukru na pierwszą warstwę, 1/4 lukru na drugą warstwę, a pozostałą część na wierzch.

Jeśli klikniesz link na początku tego przepisu, na tej stronie znajdziesz znacznie więcej informacji.

Trochę zdezorientowany, dlaczego nie lubisz ciasta.

@PlacidPingwin
Staram się nie lubić zbyt wielu rzeczy, od których jestem nieco uzależniony.

/obraz krówka

Podoba mi się ten kształt, bo po prostu fajnie wygląda. Wakacyjna torba, zwisająca z ramienia, w białej koszuli – tak, to dobry wygląd…

Pod kopułą była książka Stevena Kinga? Dobrze, teraz mogę to przeczytać, ponieważ program po prostu wędrował.

@smilingjack To nie jest jeden z jego lepszych. Nie straszne, ale… cóż, wiesz, jak to jest z Kingiem.

@smilingjack To było jak w wielu jego książkach – dobry początek, OK środek i zakończenie WTF. Jestem prawie pewien, że nie ma na myśli żadnego zakończenia, kiedy siada przy komputerze.

@sammydog01 to zakończenie i Dreamcatcher były dla mnie Wtf. Właściwie podobał mi się film Dreamcatcher kończący się znacznie lepiej… Ale zobaczyłem go, zanim przeczytałem książkę.

Ten jest bardzo przydatny…

3 kopuły w Milwaukee to NAJLEPSZE kopuły!

To szalona kopuła oceanicznego akwarium w Singapurze - z tunelami wodnymi.

Biblioteka Bodlejańska
Oksford Wielka Brytania

Cokolwiek w Dome Mile. W tym biosfera.

Metrodoma Huberta H. Humphreya. Naprawdę tęsknię za starą pianką marshmallow na panoramie centrum Minneapolis. Tyle wspaniałych wspomnień z oglądania bliźniaków i jedynej gry Wikingów, na którą poszedłem (pierwsza gra domowa Bretta Favre jako Wiking).

Półkuliste komory spalania w silniku Mopar Hemi.

Zaczarowana skała - granitowa kopuła na zachód od Austin. Można się na nią wspiąć w około godzinę lub trochę dłużej. Weź wodę, załóż kapelusz i ciemne okulary, granit odbija dużo światła i ciepła.

Enchanted Rock (16710 Ranch Rd 965, Fredericksburg TX) to ogromny batolit plutonowy z różowego granitu znajdujący się w Llano Uplift około 27 km na północ od Fredericksburga w Teksasie i 39 km na południe od Llano w Teksasie w Stanach Zjednoczonych .

Budynek stolicy stanu w Atlancie.

Zapomniałeś o tej wielkiej kopule

Również kopuła domu stanowego Radyeland.

1:


Stań twarzą do pieca: historia kobiet, które dały Ameryce radość z gotowania

W tym tygodniu zrobiłam Devil&aposs Food Cake Cockaigne, bujne ciasto czekoladowe, o którym myślałam od kilku lat. Okazją były urodziny mojej córki Elin i choć za kilka tygodni będziemy świętować wspólną imprezą, wydawało się, że piątek to dobra noc na mini-festiwal. Czteroletnia Jeanne szczególnie lubiła posypywać małymi cukierkami gwiazdki po zamrożeniu ciasta, ale poza tym byłam trochę rozczarowana.

Nie jestem pewien, czy to ze względu na zmieniającą się zdolność smakowania rzeczy, czy t W tym tygodniu zrobiłem Devil's Food Cake Cockaigne, bujne ciasto czekoladowe, o którym nie myślałem przez kilka lat. Okazją były urodziny mojej córki Elin i choć za kilka tygodni będziemy świętować wspólną imprezą, wydawało się, że piątek to dobry wieczór na mini festyn. Czteroletnia Jeanne szczególnie lubiła posypywać małymi cukierkami gwiazdki po zamrożeniu ciasta, ale poza tym byłam trochę rozczarowana.

Nie jestem pewien, czy wynika to ze zmieniającej się zdolności smakowania rzeczy, czy z bardziej rozwiniętego apetytu na egzotyczne jedzenie. Bez względu na przyczynę, zacząłem myśleć o The Joy of Cooking, pierwszej dobrej książce kucharskiej, jaką kiedykolwiek dostałem, oraz o zachwycającej biografii autorów książki Stand Facing the Piec: The Story of the Women Who Dive America the Joy of Cooking przez Annę Mendelson.

Irma Rombauer, pozostawiona wdową z drobnym dziedzictwem, postanowiła zebrać przepisy i wydać książkę kucharską dla kobiet takich jak ona, które po raz pierwszy w życiu znalazły się na początku Wielkiego Kryzysu z koniecznością gotowania dla swoich rodzin. Niektórzy z nich dosłownie nie umieli zagotować wody, stąd wskazówki krok po kroku, które zawierały „stój twarzą do pieca”. Z pomocą swojej córki, Marion Rombauer Becker, pani Rombauer stworzyła książkę kucharską, która stała się jedną z najbardziej udanych w historii. Nie przyniosła jej jednak fortuny, jaką powinna mieć, co jest jedną z najbardziej fascynujących części tej biografii.

Stoisko z widokiem na piec pojawiło się na krótko przed tym, jak książka została całkowicie zrewidowana przez wnuka pani Rombauer z pomocą rzeszy profesjonalnych kucharzy. Usunęła większość żywych komentarzy, które sprawiały, że czytanie wcześniejszych wydań było tak przyjemne. Pamiętam, że pomyślałem „bah humbug”, kiedy to zobaczyłem, a kiedy poszedłem szukać książek kucharskich dla moich dzieci, kiedy zaczynały na własną rękę, szukałem wcześniejszych wersji. Wersja z 1964 roku, którą mam, dała mi wiele wieczorów rozrywkowej lektury, kiedy wkładałem dużo energii w naukę dobrego gotowania, ponieważ odkryłem, że dobre odżywianie jest obok miłości największą przyjemnością w życiu .

Ale myślę, że mój gust do czekolady nie jest tym, czym był. Myślę, że na następne urodziny poszukam innego deseru.

Jeśli uważasz, że pisanie i publikowanie tej książki kucharskiej było „bułką z masłem”, może się okazać, że ta książka jest szokującym wglądem, tak jak ja. Jeśli użyjesz „Joy of Cooking”, długa i udręczona historia różnych wydań, które w końcu się pojawią, zdziwi Cię, że w ogóle została opublikowana. A jeśli pomyślisz o matce i córce ze Środkowego Zachodu, które ją napisały, jako o zgodnej i łagodnej manierze, czeka cię kilka wielkich niespodzianek.

Mendelson badał tę książkę przez ponad 10 lat, co sprawia, że ​​jest gęsta. Jeśli uważasz, że pisanie i publikowanie tej książki kucharskiej było „bułką z masłem”, może się okazać, że ta książka jest szokującym wglądem, tak jak ja. Jeśli użyjesz „Joy of Cooking”, długa i udręczona historia jego różnych wydań, które w końcu się pojawią, sprawi, że będziesz zdumiony, że w ogóle został opublikowany. A jeśli pomyślisz o matce i córce ze Środkowego Zachodu, które ją napisały, jako o zgodnej i łagodnej manierze, czeka cię kilka wielkich niespodzianek.

Mendelson badał tę książkę przez ponad 10 lat, co sprawia, że ​​jest gęsta od faktów. Niektóre sekcje wydają się niechronologiczne, ponieważ najpierw opowiada historię z jednej perspektywy, a potem cofa się i opowiada z innej. Choć czasami daje nam za dużo informacji, badania są monumentalne. A kto by pomyślał, że historia książki kucharskiej może być tak złożona i dramatyczna?

Historia zaczyna się od historii rodziny Rombauerów w niemieckiej społeczności Cincinnati w epoce wiktoriańskiej. Podejmowane są liczne wątki: etniczna duma społeczności i jej unicestwienie w czasie I wojny światowej w Ameryce, zmieniająca się ekonomia eliminująca w większości gospodarstw domowych pomoc w wynajmowaniu kuchni, samobójstwo jako motywator ekonomiczny oraz niezadowolenie rodziców z dorosłych dzieci.

Po samodzielnym opublikowaniu pierwszego wydania „Joy”, tematy obracają się wokół popularnych rodzajów domowych potraw i ich zmian w czasie, a także pisania nowych wydań z różnorodną, ​​a czasem małostkową i odrażającą rzeszą wydawców, redaktorów, członkowie rodziny, prawnicy i przyjaciele wciągnięci w projekt (lub nie dający się wciągnąć).

Pierwsze wydanie „Radości” ukazało się w 1931 roku i składało się z przepisów zebranych przez niekucharkę Irmę Rombauer. Książka jest rozszerzona i kilka innych wydań opublikował Bobs-Merrill, który zajmował się taktyką łamania praw autorskich i zastraszania. Istnieje wiele konfliktów – między Irmą a córką/współpracownikiem/współautorką Marion, między wydawcą, ilustratorami i autorami, między Irmą a członkami rodziny. Zarówno Irma, jak i Marion rozwijają problemy zdrowotne, które zmuszają je do walki o życie, a w przypadku Marion także o ostatnią i najlepszą edycję.

Ta książka jest świetną lekturą, mimo że kilka rozdziałów w środku wydaje się cofać — w tym momencie wolałbym więcej integracji lub mniej faktów. Mimo to jest całkowicie zdumiewające zawarte w nim szczegóły – przedmowa mówi o ogromnych i sprzecznych zapisach, które Mendelson starannie ułożył, aby napisać ten pełen faktów tom.

Oczywiście przeczytaj ją, jeśli użyjesz „Joy of Cooking”, zyskasz nowe spojrzenie na organizację sekcji, opisy i unikalny styl, w jakim pisane są przepisy (pogrubione bloki składników oddzielone zwykłym tekstem instrukcji, co zrobić z każdym blokiem). A jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, co oznacza „Cockiagne” w twoich przepisach „Joy”, odpowiedź jest najpiękniej ujawniona tutaj. (WSKAZÓWKA: książka opowiada również o tym, jak kucharze nigdy nie czytają książki kucharskiej Przedmowa!)
. jeszcze

Myślałem, że przeczytałem wszystkie najgorsze napisane książki wszechczasów, ale się myliłem. Teraz myślę, że mam. Ten jest teraz na górze, z innymi najgorszymi odczytami. „AposPedantic” to pierwsze słowo, które przychodzi na myśl, kiedy mówimy o Mendelsonie lub tej książce.

Pierwsza wskazówka pojawia się wcześnie, kiedy Mendelson komentuje „pokolenie apostoskie”, a „Radość gotowania” została napisana dla jej odbiorców: „. bardziej zajęty głośnymi rozmowami o gotowaniu jako „aposart”, jednym z sygnałów złudzeń naszych czasów”. Uważam, że przeczytałem wszystkie najgorsze napisane książki wszechczasów, ale się myliłem. Teraz myślę, że mam. Ten jest teraz na górze, z innymi najgorszymi odczytami. „Pedantyczny” to pierwsze słowo, które przychodzi na myśl, kiedy mówimy o Mendelsonie lub tej książce.

Pierwsza wskazówka pojawia się wcześnie, kiedy Mendelson komentuje „pokolenie”, dla którego napisano Radość gotowania – dla jego odbiorców: „. nasz czas." Uważana za historyka żywności, uważa gotowanie za męczące, marnujące czas i pozbawione kreatywności, a odniesienia do gotowania jako sztuki są urojeniami. Dlaczego ona zarabia na życie.

Już wcześnie widać, że jako autorka, prawdziwa artystka, pisząca O gotowaniu, znacznie przewyższa tylko potykające się, szczęśliwe Rombauerki, które czasami gotują na dobre lub na złe. Jest więc jasne, że postrzega gotowanie jako gorszą, bardzo przereklamowaną dziedzinę. Jej gadanie o tym, że większość ludzi ma kucharzy lub „domowników”, którzy gotują dla nich, było w najlepszym razie dziwaczne. Trzeba się zastanawiać, dlaczego napisała tę książkę, poza tym, że wykorzystała niesamowitą popularność i długowieczność książki kucharskiej.

„Historyk żywności” wydaje się wspaniałym określeniem dla tego autora, który bardzo, naprawdę potrzebuje poważnego redaktora – najlepiej redaktora-nauczyciela angielskiego. Zajęcia z gramatyki mogą poprawić jej pisanie. Struktura zdania jest głęboko pokręcona, ponieważ autorka zapewne stara się zaimponować swoim autorytetem, umiejętnościami i wielką inteligencją. Musiałem przeczytać jedno zdanie trzy razy, a potem raz na głos kilku osobom, tylko po to, by zdać sobie sprawę, dlaczego zdanie to nie ma absolutnie żadnego sensu — nie miało tematu, tylko niezwiązane zdania i czasownik.

Nie znalazłem żadnego zapisu o wykształceniu Mendelsona, tylko krótki, zbyt chwalebny wykaz w Wikipedii nagród, które zdobyła, i książek, które napisała. Nie interesowało mnie wychodzenie poza tę prostą biografię, ponieważ po przeczytaniu tej książki „skończyłem” z tym autorem. Jeśli jesteś zainteresowany poczytaniem na jej temat, Rombauerowie, tak jak ja? Przeczytaj „Radość gotowania”. Pomiń tę książkę. To nie jest radość. . jeszcze

Wielu czytelników przyznałoby to dwie gwiazdki. Jest gęsta od wrogości między dwoma autorami a ich wydawcą. I naprawdę, kto uwielbia czytać o kontraktach i nikczemnych czynach?

Dla mnie była to nostalgiczna retrospektywa własnej radości z gotowania. Kiedy wyszłam za mąż w 1978 roku, dostałam cztery książki kucharskie, sumę moich zasobów kulinarnych: Radość gotowania, Książka kucharska Betty Crocker, Książka kucharska Lepsze domy i ogrodyi Adele Davis&aposs Ugotuj to dobrze, wszystkie wymienione w tej książce. Jedyna książka kucharska od t Wielu czytelników przyznałoby to dwie gwiazdki. Jest gęsta od wrogości między dwoma autorami a ich wydawcą. I naprawdę, kto uwielbia czytać o kontraktach i nikczemnych czynach?

Dla mnie była to nostalgiczna retrospektywa własnej radości z gotowania. Kiedy wyszłam za mąż w 1978 roku, dostałam cztery książki kucharskie, sumę moich zasobów kulinarnych: Radość gotowania, Książka kucharska Betty Crocker, Książka kucharska Lepsze domy i ogrodyi Adele Davis Ugotujmy to dobrze, wszystkie wymienione w tej książce. Jedyna książka kucharska z tamtej epoki na mojej półce to Radość gotowania. Decyzja o użyciu rysunków liniowych w Radość zamiast fotografii — które tak zdecydowanie datują książkę — były genialne.

Mendelson zagłębia się w historię amerykańskiej kuchni. Kilkadziesiąt lat temu wpisałam wszystkie przepisy kulinarne babci Jo mojego męża (niemieckiej) do książki kucharskiej. Jest oleo, mleko skondensowane, koktajl owocowy w puszkach i krem ​​lub zupa. Na tym tle z radością prześledziłem rozdziały Chronicles of Cookery.

Lubiłem lepiej poznawać St. Louis i kulturę niemiecko-amerykańską. Połączenia były zabawne. Irma von Starkloff (oczywiście nasza Irma) miała krótki burzliwy romans z Stoisko Tarkington! Kiedy rodzina odwiedziła Niemcy, spotkali Marka Twaina. W Paryżu Irma jadła obiad z Louisette Bertholle i Julią Child!

Niewiele było wlotów uznania. Czy mój ogród ziołowy ma swoje korzenie? Radość? Przypomniałem sobie, że wielokrotnie sprawdzałem znaczenie Cockaigne, określone słowo wskazujące na faworyta Rombauera/Beckera. I chichot wspominający, kiedy „zagraniczna” kuchnia oznaczała barszcz, siekany suey, minestrone, włoskie klopsiki i gulasz (z których wszystko zrobiłem kiedyś).

Z tęsknotą skojarzyłem kombinację Rombauera i Beckera z tradycyjnym środowiskiem kościelnym, w którym się wychowałem. Przeczytanie, że Marion jest uznaną ateistką, było wilgotnym pluskiem wody, przypominającym czytanie, że Julia Child była zagorzałą zwolenniczką aborcji .

Na tych osobistych skrzyżowaniach czytelniczych, które zawsze mnie zachwycają, zachichotałem, że czytam Stań twarzą do pieca, Zasięg (książka o byciu generalistą) i Ostatnia bitwa jednocześnie. (Rozdział 11 w SFtS to „Ostatnia bitwa”).


Książka kucharska Vintage Cake – Lekcja historii

Ten okres zgłoszeń do konkursu jest już zamknięty, ale i tak zachęcamy do komentowania! Upewnij się również, że bierzesz udział w innych otwartych konkursach!

Kontynuując temat “Powrót do szkoły” w ramach rozdawania naszej książki kucharskiej, dzisiaj rozdajemy słodką lekcję historii z Vintage Cakes, książką kucharską zawierającą przepisy na ciasta z niedawnej, a czasem odległej przeszłości…

Jak wziąć udział w tym konkursie książki kucharskiej

  1. Zostaw komentarz z Twój ulubiony rodzaj ciasta! Podstawowy czekoladowy tort urodzinowy? Zwiewny Ciasto Anioła? Ciasto ananasowe do góry nogami. Nie martw się, jeśli nie jesz ciasta (tak jak ja), po prostu coś wymyśl. Nie ma znaczenia, co powiesz, ponieważ jest to losowy rysunek, ale ma znaczenie, że komentujesz coś.
  2. W odpowiednim polu wpisz swój adres e-mail, abyśmy mogli się z Tobą skontaktować
  3. Podziel się tym postem z gratisami ze znajomymi na Facebooku i Twitterze! (nie wymagane, ale bardzo nam się podoba!)

Masz do Czwartek 13 września 2012 o 17:00 PST do skomentowania. Każdy może komentować zgłoszenie, ale możemy wysyłać te rzeczy tylko w Stanach Zjednoczonych (więc jeśli jesteś poza Stanami Zjednoczonymi i wygrasz, wystarczy podać nam adres pocztowy w USA, aby wysłać!)

(A tak przy okazji, na wypadek, gdyby ktoś się zastanawiał, mimo że „nie zawsze jem ciasto”, a kiedy to robię, to zawsze jest to bogaty tort czekoladowy z nadzieniem czekoladowym ganache i super gęstym lukrem czekoladowym!)

Więcej zdjęć starych ciast:

Lovelight Czekoladowe Ciasto Szyfonowe z Czekoladową Bitą Śmietaną

Babeczki z królową cytryny

Kentucky Bourbon Bundt Cake (. )

Informacje o autorze (od wydawcy):

“Każdy przepis w Vintage Cakes to cukierniczy spacer w głąb pamięci. Po przejrzeniu swojej skarbnicy książek kucharskich i kart z przepisami mistrz piekarski i autorka Julie Richardson wybrała najbardziej pomysłowe, zaskakujące i po prostu pyszne ciasta, jakie mogła znaleźć. Rezultatem jest urocza i wyśmienita kapsuła czasu amerykańskiego wypieku, z przepisami obejmującymi sto lat.

Każde ciasto zostało fachowo przetestowane i przerobione przy użyciu najlepszych składników i najnowocześniejszych technik. Dzięki precyzyjnym i ostrożnym wskazówkom Richardson prowadzi domowych piekarzy — zarówno początkujących, jak i doświadczonych kucharzy — w kierunku idealnych do zdjęć bez, wyjątkowo kremowych lukier i lżejszych od powietrza szyfonów.

Kilka wymarzonych ciast, które czekają: czekoladowy tort teksański tak duży i obfity jak jego imiennik, tort piernikowy „Nie dla dzieci” i wysublimowany tort szyfonowy z czekoladą i bitą śmietaną Lovelight. Dzięki przepisom, z których Betty Crocker jest dumna, te nostalgiczne i niezawodne słodycze ożywiają naszą miłość do ciast.”

Uwielbiam dobry, staromodny biały tort urodzinowy — z ultra puszystym kremem. Chcę iść i zrobić to teraz. Podczas zakładania fartucha z falbankami.

Kiedy byłam dzieckiem, uwielbiałam te waniliowe torty z nadzieniem truskawkowym i lukrem waniliowym. Muszą być w lodówce, więc kiedy je zjemy, będą tak zimne, że ledwo można powiedzieć, która część jest ciastem, a która lukrem. Myślenie o tym wciąż przywołuje wspomnienia z dzieciństwa. Mniam!

jako dziewczyna z południa uwielbiam zrobione od podstaw HummingBird Cake i # 8230. nie jest zbyt przyjazne dla figur, ale jest niesamowicie dobre i słodkie i jest najlepszą rzeczą, gdy jesteś z rodziną

Uwielbiam niemieckie ciasto czekoladowe!

Moi? Jestem ogromny na truskawkowym szyfonowym cieście, wypełniony świeżymi truskawkami i zamrożony po prostu w bitej śmietanie. Niebiański.

wystarczy zwykły żółty lub waniliowy tort z klasycznym lukrem czekoladowym.

Moim ulubionym vintage'owym ciastem jest Butternut Pound Cake. Trudno jest uzyskać aromat waniliowy, ale warto!

Moje ulubione ciasto to niemieckie ciasto czekoladowe. Pierwszy raz, kiedy zjadłam kawałek tego cudownego ciasta miałam około 8 lat. Wciąż pamiętam ten dzień. Teraz jestem *

?^&*# i mają troje wnucząt. Cała trójka uwielbia niemieckie ciasto czekoladowe. Teraz mam powód, żeby robić to częściej.

ciasto czekoladowe z polewą ganache.

Jestem frajerem na dobre ciasto marchewkowe. Nie wiem, czy to krem ​​z serka, czy pikantna słodycz ciasta, po prostu wiem, że uwielbiam to połączenie.

To jest dla mnie rzucanie między ciasto marchewkowe i bundt z alkoholem i#8211 rum, whisky, amaretto, cokolwiek działa!

Ciasto czekoladowe z białą śmietanką!

Każdy rodzaj ciasta cytrynowego!

Moim ulubionym ciastem na urodziny zawsze było ciasto czekoladowe z polewą czekoladową! Pyszny!

Puszyste żółte ciasto z czekoladowym lukrem i DUŻĄ ilością różowych kwiatów lukru!

Nie mogę zdobyć wystarczającej ilości anielskiego jedzenia ciasta z truskawkami i bitą śmietaną…

Ciasto kokosowe z kremem. <33

Ciasto Milky Way. Jak tylko się dowiedziałem, że istnieją, zrobiłem jedną i zjadłem.


Przekąska Dnia: Devil's Food Cake Cockaigne - Przepisy

Dziś wieczorem świętujemy urodziny Anny tortem.


Truskawki Czekoladowe Maliny

Rather than spelling out the details of a two day baking process – I’ll give you the essentials and trust that you will be able to sort out the more mundane elements.

This cake had seven layers, (eight if you count the plate).
Bita śmietana
Berry MousseCake
Berry Mousse
Beza
Bita śmietana
Ciasto
Plate

To make two layers of the richest, most dense chocolate cake flavored with expresso, rum, and Callebaut chocolate, I adapted Susan G. Purdy’s recipe for Marvelous Mud Cake from my chocolate spotted edition of her book, A Piece of Cake.

The meringue was made with four egg whites, a quarter of a cup of sugar, a pinch of salt, half a teaspoon of lemon juice, a teaspoon of vanilla and cup of sugar mixed with two tablespoons of cornstarch.

It’s a simple process, the egg whites are beaten with the salt and lemon juice until foamy, the quarter of a cup of sugar is beaten in gradually until the egg whites have formed stiff shiny peaks, then the vanilla and sugar/cornstarch is folded in. Using a cake pan I drew a circle on a piece of parchment paper, spread the meringue onto the paper and piped small meringue kisses with the rest.

The meringues baked for two hours at two hundred degrees, and spent the night in the turned off the oven, protected from humid air and any mice passing through the kitchen.

The berry mousse I made was a mixture of raspberries, strawberries, cassis, gelatin and whipped cream. Your favorite recipe will work – it can be as simple as sweetened fruit folded into whipped cream or complicated enough to make Julia Child proud.

In Vermont whipped cream begins with cold, heavy cream, in a glass bottle from a local dairy and is not ultra-pasteurized. The cream is beaten until stiff and that’s it. No sugar, no vanilla, no additions necessary. I used three cups of cream.

The party was a delicious event, the cake remained intact for the drive up the beautiful but rutted dirt road and after an amazing dinner, we tried to dance off calories with songs like Rock Around the Clock.

Happy Birthday Anne!
notes – The cake I made took a lot of time, but there are a number of options that will shorten the time considerably. Make a simple chocolate cake, substitute room temperature coffee or espresso for some or all of the liquid in the recipe, use rum or bourbon to replace a quarter of the liquid required, ask a baker if you can buy a cake without frosting, use softened ice cream flavored with berries or strawberry ice cream instead of mousse and you will have an ice cream cake, no one will know if you decide to leave out the meringue layer. You can use real cream in an aerosol can BUT—-if you use whipped topping the cows, the farmers and I will be very disappointed.

To receive an email notification of my next post, click tutaj and subscribe to the newsletter from Carol’s Kitchen. >> Print This Post | More Sharing Options

• 5 Responses to “Anne’s Birthday Cake”

Most dense chocolate cake flavored with expresso, rum, and Callebaut chocolate. But there are a number of options that will shorten the time considerably. Make a simple chocolate cake, substitute room temperature coffee or espresso for some or all of the liquid in the recipe.

This is so my kind of sinful, rich dessert. most dense chocolate cake flavored with expresso, rum, and Callebaut chocolate. Thank you for the tips that you share on us.

I made the Marvelous Mud Cake from the cookbook A Piece of Cake but I also like the Devil's Food Cake Cockaigne cake in the Joy of Cooking.

A bit of rum sprinkled on the cake during assembly adds to the richness.

I am amazed! This is so my kind of sinful, rich dessert. Lucky Anne! I can't wait for the recipe for the cake! Love your blog, too.

ANd I received my watercolor painting of yours- I love it! Beautiful work.


Chocolate Butter Cake Recipe & Video

This Chocolate Butter Cake is moist and tender and the two layers are sandwiched together and frosted with a satiny smooth chocolate frosting. This is the cake I make for birthdays, anniversaries and other festive occasions. It doesn't really need any garnish, but you could decorate with some colorful sprinkles, or it looks great with a medley of fresh berries piled in the center.

Once the cake layers have been baked and completely cooled, the layers are sandwiched together and frosted with a delicious chocolate butter frosting. You can use either a semi sweet or a bittersweet chocolate in this frosting. Just be sure to use a good quality chocolate that you enjoy eating out of hand.

Chocolate Cake: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C i umieść ruszt na środku piekarnika. Butter, or spray with a nonstick vegetable spray, two - 9 x 2 inch deep (23 x 5 cm) round baking pans. Then line the bottoms of the pans with parchment paper.

First, in a heatproof bowl, place the finely chopped unsweetened chocolate and cocoa powder. Add the hot coffee (or boiling water) and stir until the mixture is melted and smooth. Set aside to cool to room temperature.

Meanwhile, in a separate bowl, whisk to combine (or sift), the flour, baking powder, baking soda, and salt.

In the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the butter until smooth. Add the sugars and beat, on medium high speed, until the mixture is soft and fluffy (this will take about 3-4 minutes). Add the eggs, one at a time, mixing well after each addition. W razie potrzeby zeskrob boki miski. Add the vanilla extract and melted chocolate mixture and beat to combine.

Mieszankę mączną (w trzech porcjach) dodawać na przemian z mlekiem (w dwóch porcjach), zaczynając i kończąc na masą mączną. Beat only until the ingredients are incorporated.

Divide the batter evenly between the two prepared pans and smooth the tops with an offset spatula or the back of a spoon. Bake for about 30 - 35 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean and the tops spring back when lightly pressed. Remove from oven and place on a wire rack to cool for about 10 minutes. Then, one cake at a time, place a wire rack on top of the cake pan and invert, lifting off the pan. Remove the parchment paper and then, to prevent cracks, reinvert the cake onto a greased wire rack so that tops are right side up. Cool completely before frosting.

Frosting: Melt the chocolate in a stainless steel bowl placed over a saucepan of simmering water. Remove from heat and let cool to room temperature.

In the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the butter until smooth. Add the sugar and vanilla extract and beat until it is light and fluffy (about 2-3 minutes). Add the melted chocolate and beat on low speed until incorporated. Increase the speed to medium-high and beat until frosting is smooth and glossy (about 2-3 minutes).

To Assemble: Place one layer of cake on your serving plate and cover with a layer of frosting. Then place the second layer of cake onto the first cake layer and then frost the top and sides of the cake with the remaining frosting. Can garnish with sprinkles, fresh fruit or shaved chocolate.This cake is at its best the day it's made. But it can be covered and stored at room temperature (or in the refrigerator) for about three days.

4 ounces (120 grams) unsweetened chocolate , finely chopped

3 tablespoons (25 grams) unsweetened cocoa powder (regular unsweetened or Dutch processed)


Best Cookbooks 2012

Here are my absolute favorite cookbooks of 2012…

1. Smitten Kitchen Cookbook, Deb Perlman
Everything…just everything in this cookbook from blogger Deb Perlman screams “Cook Me!” The combination of creative recipes, lush photography and chatty “you can do this” writing make it a must-have for the holidays.

2. Jerusalem by Yotam Ottolenghi and Sami Tamimi
As much a social commentary on life in this melting pot of a metropolis as cookbook, Jerusalem dives into the homey, rich heritage of Jewish and Palestinian cooking. Even if you didn’t think you like Middle Eastern food, you’re likely to change your mind perusing the pictures and reading the stories of this insightful cookbook.

3. Canal House Cooks Everyday by Christopher Hirsheimer and Melissa Hamilton
Seasonal cooking is great, but Canal House cookbooks take it to an extreme — creating recipes for each day of the year. Beautifully illustrated with photos from the pair’s New Jersey kitchen and workshop.

4. Pioneer Woman Cooks, Ree Drummond
Every food writer has a food blogger they love to hate. Ree is mine. Mostly because I’m so jealous. She’s a great mom, has her own show, makes delicious food and creates recipes that just work out perfectly. I frequently consult her website for weeknight meal ideas, and I haven’t been let down yet.

5. Art of Fermentation, Sandor Katz
Fermenting is brilliant. Especially for your gut. Learn how to get fizzy, bubbly and fermented with the king of fermentation.

A few others I loved earlier in the year…

Japanese Farm Food, Nancy Singleton Hachisu, Andrews McMeel Publishing, $35
The most beautiful book released this fall is this love letter to the simple, pure foods of the Japanese countryside. American-born, Nancy is married to a Japanese egg farmer, over the years adopting the community, culture and cuisine of an ancient, rural Japan as her own. Written as both memoir and cookbook, Hachisu describes the book as, “…just our Hachisu family food. It is a compilation of traditional dishes that my husband grew up with and new ones that he or I created. I had never seen a cookbook that approached Japanese food in the way my husband did–main ingredient and field or fish market driven so I never felt compelled to cook the recipes I saw in other books.” And while many of the pickled, preserved flavors and ingredients may seem foreign to American palates, but Hachisu bridges the gap with simple, homey preparations.

Bouchon Bakery, Thomas Keller, Artisan, $50
It’s so cute that any of us think we could actually make croissants like the famed Yountville bakery run by culinary rockstar Thomas Keller. Oh, we can certainly try, and this new book written in a breezy, sweet style does actually lull you into thinking this recipe blueberry muffins with almond streusel might turn you into a morning hero. But it takes years to become as deft with butter and flour as Keller and co-author/executive pastry chef Sebastein Rouxel . So buy the book, set it in your kitchen and dunk your Oreos in milk while dreaming of buttercream and the perfect French macaron.

101 Classic Cookbooks: 501 Classic Recipes, edited by Fales Library, Rizzoli, $50
Like a mix-tape of just the good songs, this cookbook assembles the best of the best recipes as chosen by the likes of Jonathan Gold, Michael Pollan and Ruth Reichl from the 55,000 cookbooks of the Fales Library at New York University. That means tried-and-true classics such as Julia Child’s Boeuf Bourguignon, Elizabeth David’s Bouillabaisse, Marcella Hazan’s Bolognese Ragu, Jacques Pepin’s Brioche, James Beard’s Pig Hamburgers, and Irma Rombauer’s Devil’s Food Cake Cockaigne. As if that wasn’t enough star power, Judith Jones, Florence Fabricant and Alice Waters are contributors and Marion Nestle has written the forward. Required reading.

“The Great Meat Cookbook”, Bruce Aidells, Houghton Mifflin Harcourt, $40
There aren’t many chefs who could get away with an entire chapter on veal. Even fewer who would devote nearly a hundred pages to lamb and goat. But Bruce Aidells is the undisputed heavy-weight champion of animal protein, and his new book is his ring. In exhaustive detail, he discusses everything from how to perfectly sear a cut of bison to the differences between grass-fed, grain-finished and organically-raised meats. A meaty-read for sure.

“Modernist Cuisine at Home”, by Nathan Myhrvold and Maxime Bilet, The Cooking Lab, $140
So you couldn’t justify the $625 for Modernist Cuisine, the five-volume Bible of modern cooking and drool-worthy photos. Using the same cross-sectioned photo techniques and detailed explanations, the home version does for pot roast what Modernist Cuisine did for restaurant menus.


Question Of The Day, Sunday, January 21, 2018

I'm not a cake person. Desserts really are not my thing but if I were to have dessert, it would be a chocolate mousse made with high quality imported dark chocolate. DD and I were talking about cake the other day and we agreed that we'd rather skip the cake altogether and just eat a bowl of cream cheese frosting with a spoon. I love cream cheese frosting.

Icing and frosting are not the same thing.

Frosting is usually used to coat the outside of cake. It has a buttercream-like texture and a more buttery taste. Lukier is generally used to glaze pastries or cakes, and tastes more sugary than frosting. The Williams-Sonoma cookbook Ciasto states that “icing is generally thinner and glossier,” while its counterpart frosting is “a thick, fluffy mixture, used to coat the outside of a cake.”

Max's Human

Betsygee

Just what part of meow don't you understand.

Just the opposite here. Coconut is my second favorite, carrot is first. But of course, with the caveat of no raisins.

Bodester413

TCS Member

I think the universe is telling me I need to bake a cake. This morning a friend tortured me by emailing me a photo of an orange cherry thunder cake that he made. ( Half eaten in the picture) and now this is the question of the day. kupa śmiechu

Chocolate cherry cake has always been one of my favorites. A slice of cake cut in half with a layer of vanilla ice cream in between. maybe topped with a bit of extra cherry pie filling. yummy!

Boris Diamond

Cat Valet

Raysmyheart

TCS Member

It's funny that I do LOVE chocolate cake with not-so-sweet frosting like you get in the store bakery, but I do not care for cake otherwise. That is kind of strange to me. I even can perplex myself.

@Winchester , I think Cook's Country is awesome!

Cassiopea

TCS Member

Does cheesecake count? as I am a cheesecake lover!


Otherwise, I also really like angel food cake, and fairly flexible in terms of butter cakes, like chocolate. I also like cake with cinnamon or coffee cake.

MoochNNoodles

TCS Member

Debbila

TCS Member

I'm not a cake person. Desserts really are not my thing but if I were to have dessert, it would be a chocolate mousse made with high quality imported dark chocolate. DD and I were talking about cake the other day and we agreed that we'd rather skip the cake altogether and just eat a bowl of cream cheese frosting with a spoon. I love cream cheese frosting.

Icing and frosting are not the same thing.

Frosting is usually used to coat the outside of cake. It has a buttercream-like texture and a more buttery taste. Lukier is generally used to glaze pastries or cakes, and tastes more sugary than frosting. The Williams-Sonoma cookbook Ciasto states that “icing is generally thinner and glossier,” while its counterpart frosting is “a thick, fluffy mixture, used to coat the outside of a cake.”

Micknsnicks2mom

TCS Member
Thread starter

By now, you all know that my favorite cake is a two-layer white coconut cake with a seven-minute frosting and extra coconut in the filling between the layers. Mniam! It's my Christmas dessert and (sometimes) at Easter, too.

The best homemade coconut cake, IMO, is from a recipe from Cook's Country. The cake is made with cream of coconut as is the frosting. When I make it, sometimes I toast some of the coconut, so there's a good mixture of toasted and white all over the cake. Other times, I won't toast it, so the cake is a white snowball of coconut. Either way, it's just delicious (if you like coconut, that is). This recipe also makes wonderful cupcakes.

The best bakery coconut cake is from a local restaurant. You can order the cake with a raspberry filling or a lemon curd filling if you don't want the frosting between the layers. We've done both of them and they're both really good, although the lemon is better. I always request extra coconut either way.

Rick's favorite cake is probably the Hershey's Perfectly Chocolate Chocolate cake with whipped peanut butter frosting. I think he could overdose on that cake.

I've made snickerdoodle cakes and they're excellent. I could probably go with half the frosting, too, but Rick's sweet tooth would not allow it.

your favorite is a two-layer white coconut cake with a seven-minute frosting and extra coconut in the filling between the layers. definitely a most delicious cake!!

and your Rick's favorite is the Hershey's Perfectly Chocolate Chocolate cake with whipped peanut butter frosting!! i love that cake, and the whipped peanut butter frosting.

honestly, i don't know why i prefer less frosting now i'm older. i used to be fine with a regular amount of frosting on cakes. and i do enjoy desserts, and always have something for dessert, every day. the nanaimo bars i have often are very, very sweet -- and i enjoy them.


Christina’s playful desserts, including the compost cookie, a chunky chocolate-chip cookie studded with crunchy salty pretzels and coffee grounds the crack pie, a sugary-buttery confection as craveable as the name implies the cereal milk ice cream, made from everyone’s favorite part of a nutritious breakfast—the milk at the bottom of a bowl of cereal and the easy layer cakes that forgo fancy frosting in favor of unfinished edges that hint at the yumminess inside helped the restaurants earn praise from the New York Times i Michelin Guide and led to the opening of Milk Bar, which now draws fans from around the country and the world.

“Cooking shouldn’t just be about making a delicious dish—owning the process and enjoying the experience ought to be just as important as the meal itself. The new Joy of Cooking is a reminder that nothing can compare to gathering around the table for a home cooked meal with the people who matter most.” —Joanna Gaines, author of Magnolia Table

In the nearly ninety years since Irma S. Rombauer self-published the first three thousand copies of Joy of Cooking in 1931, it has become the kitchen bible, with more than 20 million copies in print. This new edition of Radość has been thoroughly revised and expanded by Irma’s great-grandson John Becker and his wife, Megan Scott.

John and Megan developed more than six hundred new recipes for this edition, tested and tweaked thousands of classic recipes, and updated every section of every chapter to reflect the latest ingredients and techniques available to today’s home cooks. Their strategy for revising this edition was the same one Irma and Marion employed: Vet, research, and improve Radość’s coverage of legacy recipes while introducing new dishes, modern cooking techniques, and comprehensive information on ingredients now available at farmers’ markets and grocery stores.

You will find tried-and-true favorites like Banana Bread Cockaigne, Chocolate Chip Cookies, and Southern Corn Bread—all retested and faithfully improved—as well as new favorites like Chana Masala, Beef Rendang, Megan’s Seeded Olive Oil Granola, and Smoked Pork Shoulder. In addition to a thoroughly modernized vegetable chapter, there are many more vegan and vegetarian recipes, including Caramelized Tamarind Tempeh, Crispy Pan-Fried Tofu, Spicy Chickpea Soup, and Roasted Mushroom Burgers. Radość’s baking chapters now include gram weights for accuracy, along with a refreshed lineup of baked goods like Cannelés de Bordeaux, Rustic No-Knead Sourdough, Ciabatta, Chocolate-Walnut Babka, and Chicago-Style Deep-Dish Pizza, as well as gluten-free recipes for pizza dough and yeast breads.

A new chapter on streamlined cooking explains how to economize time, money, and ingredients and avoid waste. You will learn how to use a diverse array of ingredients, from amaranth to za’atar. New techniques include low-temperature and sous vide cooking, fermentation, and cooking with both traditional and electric pressure cookers. Barbecuing, smoking, and other outdoor cooking methods are covered in even greater detail.


Obejrzyj wideo: Jajka a la borowiki w sosie tatarskim. Świetna przekąska na imprezę. #przekąskinaimprezę (Styczeń 2022).