Nowe przepisy

Co to jest kefir?

Co to jest kefir?

Kefir to napój ze sfermentowanego mleka krowiego, koziego lub owczego, które zostało zaszczepione „ziarnami” kefiru, które są kalafiorowymi grudkami lactobacillales (bakterii kwasu mlekowego) i drożdży w matrycy białek, lipidów i cukrów. Podobnie jak jogurt, kefir ma wiele korzyści zdrowotnych; w rzeczywistości słowo kefir pochodzi od tureckiego słowa keyif, co oznacza „dobre samopoczucie”. Kefir był pierwotnie spożywany przez koczownicze plemiona pasterskie z północnego Kaukazu w Eurazji, więc znajdziesz go dużo w krajach takich jak Rosja, Ukraina, Turcja i Polska.

„Kefir uzupełnia pożyteczne bakterie jelitowe” pisze dietetyk Linda Page, „który równoważy pH żołądka”. Według Page, kefir jest bogaty w białko i biotynę, witaminy z grupy B (zwłaszcza B-12), wapń, magnez i aminokwas tryptofan, który pomaga ukoić nerwy. Kefir jest również naładowany probiotykami – dobrym dla ciebie rodzajem bakterii. Korzyści probiotyków obejmują zwiększanie flory jelitowej, która pomaga w trawieniu, syntezę witamin z grupy B, redukcję szkodliwych bakterii w przewodzie pokarmowym oraz nawet łagodzenie skutków niektórych alergii pokarmowych.

W rzeczywistości, według Page'a, kefir może być nawet zdrowszy niż jogurt, ponieważ zawiera dwa razy więcej „przyjaznych” bakterii. Obecnie kefir występuje w wielu smakach, a różne marki promują smaki takie jak jagoda, granat i kokos chia. Najzdrowsza jest prawdopodobnie zwykła odmiana, ponieważ nie zawiera dodanych cukrów, które mogłyby zniwelować inne korzyści zdrowotne kefiru. Możesz nawet użyć kefiru do zdrowy spin na guacamole, a jeśli próbujesz zaoszczędzić pieniądze, zrób kefir w domu.


Kompletny przewodnik po kefiru

Kefir to biały lub kremowy napój mleczny o lekko musującej, lepkiej konsystencji, wyraźnym kwaśnym zapachu i cierpkim, kremowym smaku podobnym do płynnego jogurtu lub maślanki. Jest zrobiony z ziaren, które są tworzone przez bakterie i drożdże występujące razem we własnym ekosystemie znanym jako Scoby (symbiotyczna kultura bakterii i drożdży).

Większość komercyjnych kefirów wytwarzana jest z mleka krowiego, ale można je zastąpić mlekiem kozim, owczym, owczym lub bawolim. Najpopularniejsze jest pełne mleko pasteryzowane, ale tradycyjnie stosowano mleko surowe.

marmi1/Shutterstock

Kefir jest najczęściej spożywany jako napój orzeźwiający (zwykły lub smakowy) i jest również dostępny w postaci jogurtu i miękkiego sera.

Brytyjsko-polski pisarz kulinarny Ren Behan, autor książki Dziki Miód i Żyto: Nowoczesne Polskie Przepisy, mówi: &bdquoI&rsquom wielkim fanem kefiru. Kiedyś ją piła moja babcia (był to jeden z jej ulubionych drinków), więc chichoczę, że stało się modnym jedzeniem. Stanowi dużą część oferty nabiałowej w kuchni polskiej, zwłaszcza że lubimy ostre i kwaśne smaki.&rdquo


Kompletny przewodnik po kefir

Kefir to biały lub kremowy napój mleczny o lekko musującej, lepkiej konsystencji, wyraźnym kwaśnym zapachu i cierpkim, kremowym smaku podobnym do płynnego jogurtu lub maślanki. Jest zrobiony z ziaren, które są tworzone przez bakterie i drożdże występujące razem we własnym ekosystemie znanym jako Scoby (symbiotyczna kultura bakterii i drożdży).

Większość komercyjnych kefirów wytwarzana jest z mleka krowiego, ale można je zastąpić mlekiem kozim, owczym, owczym lub bawolim. Najpopularniejsze jest pełne mleko pasteryzowane, ale tradycyjnie stosowano mleko surowe.

marmi1/Shutterstock

Kefir jest najczęściej spożywany jako napój orzeźwiający (zwykły lub smakowy) i jest również dostępny w postaci jogurtu i miękkiego sera.

Brytyjsko-polski pisarz kulinarny Ren Behan, autor książki Dziki Miód i Żyto: Nowoczesne Polskie Przepisy, mówi: &bdquoI&rsquom wielkim fanem kefiru. Kiedyś ją piła moja babcia (był to jeden z jej ulubionych drinków), więc chichoczę, że stało się modnym jedzeniem. Stanowi dużą część oferty nabiałowej w kuchni polskiej, zwłaszcza że lubimy ostre i kwaśne smaki.&rdquo


Kompletny przewodnik po kefiru

Kefir to biały lub kremowy napój mleczny o lekko musującej, lepkiej konsystencji, wyraźnym kwaśnym zapachu i cierpkim, kremowym smaku podobnym do płynnego jogurtu lub maślanki. Jest zrobiony z ziaren, które są tworzone przez bakterie i drożdże występujące razem we własnym ekosystemie znanym jako Scoby (symbiotyczna kultura bakterii i drożdży).

Większość komercyjnych kefirów wytwarzana jest z mleka krowiego, ale można je zastąpić mlekiem kozim, owczym, owczym lub bawolim. Najpopularniejsze jest pełne mleko pasteryzowane, ale tradycyjnie stosowano mleko surowe.

marmi1/Shutterstock

Kefir jest najczęściej spożywany jako napój orzeźwiający (zwykły lub smakowy) i jest również dostępny w postaci jogurtu i miękkiego sera.

Brytyjsko-polski pisarz kulinarny Ren Behan, autor książki Dziki Miód i Żyto: Nowoczesne Polskie Przepisy, mówi: &bdquoI&rsquom wielkim fanem kefiru. Moja babcia kiedyś go piła (był to jeden z jej ulubionych napojów), więc chichoczę, że stało się modnym jedzeniem. Stanowi dużą część oferty nabiałowej w kuchni polskiej, zwłaszcza że lubimy ostre i kwaśne smaki.&rdquo


Kompletny przewodnik po kefir

Kefir to biały lub kremowy napój mleczny o lekko musującej, lepkiej konsystencji, wyraźnym kwaśnym zapachu i cierpkim, kremowym smaku podobnym do płynnego jogurtu lub maślanki. Jest zrobiony z ziaren, które są tworzone przez bakterie i drożdże występujące razem we własnym ekosystemie znanym jako Scoby (symbiotyczna kultura bakterii i drożdży).

Większość komercyjnych kefirów wytwarzana jest z mleka krowiego, ale można je zastąpić mlekiem kozim, owczym, owczym lub bawolim. Najpopularniejsze jest pełne mleko pasteryzowane, ale tradycyjnie stosowano mleko surowe.

marmi1/Shutterstock

Kefir jest najczęściej spożywany jako napój orzeźwiający (zwykły lub smakowy) i jest również dostępny w postaci jogurtu i miękkiego sera.

Brytyjsko-polski pisarz kulinarny Ren Behan, autor książki Dziki Miód i Żyto: Nowoczesne Polskie Przepisy, mówi: &bdquoI&rsquom wielkim fanem kefiru. Kiedyś ją piła moja babcia (był to jeden z jej ulubionych drinków), więc chichoczę, że stało się modnym jedzeniem. Stanowi dużą część oferty nabiałowej w kuchni polskiej, zwłaszcza że lubimy ostre i kwaśne smaki.&rdquo


Kompletny przewodnik po kefiru

Kefir to biały lub kremowy napój mleczny o lekko musującej, lepkiej konsystencji, wyraźnym kwaśnym zapachu i cierpkim, kremowym smaku podobnym do płynnego jogurtu lub maślanki. Jest zrobiony z ziaren, które są tworzone przez bakterie i drożdże występujące razem we własnym ekosystemie znanym jako Scoby (symbiotyczna kultura bakterii i drożdży).

Większość komercyjnych kefirów wytwarzana jest z mleka krowiego, ale można je zastąpić mlekiem kozim, owczym, owczym lub bawolim. Najpopularniejsze jest pełne mleko pasteryzowane, ale tradycyjnie stosowano mleko surowe.

marmi1/Shutterstock

Kefir jest najczęściej spożywany jako napój orzeźwiający (zwykły lub smakowy) i jest również dostępny w postaci jogurtu i miękkiego sera.

Brytyjsko-polski pisarz kulinarny Ren Behan, autor książki Dziki Miód i Żyto: Nowoczesne Polskie Przepisy, mówi: &bdquoI&rsquom wielkim fanem kefiru. Moja babcia kiedyś go piła (był to jeden z jej ulubionych napojów), więc chichoczę, że stało się modnym jedzeniem. Stanowi dużą część oferty nabiałowej w kuchni polskiej, zwłaszcza że lubimy ostre i kwaśne smaki.&rdquo


Kompletny przewodnik po kefiru

Kefir to biały lub kremowy napój mleczny o lekko musującej, lepkiej konsystencji, wyraźnym kwaśnym zapachu i cierpkim, kremowym smaku podobnym do płynnego jogurtu lub maślanki. Jest zrobiony z ziaren, które są tworzone przez bakterie i drożdże występujące razem we własnym ekosystemie znanym jako Scoby (symbiotyczna kultura bakterii i drożdży).

Większość komercyjnych kefirów wytwarzana jest z mleka krowiego, ale można je zastąpić mlekiem kozim, owczym, owczym lub bawolim. Najpopularniejsze jest pełne mleko pasteryzowane, ale tradycyjnie stosowano mleko surowe.

marmi1/Shutterstock

Kefir jest najczęściej spożywany jako napój orzeźwiający (zwykły lub smakowy) i jest również dostępny w postaci jogurtu i miękkiego sera.

Brytyjsko-polski pisarz kulinarny Ren Behan, autor książki Dziki Miód i Żyto: Nowoczesne Polskie Przepisy, mówi: &bdquoI&rsquom wielkim fanem kefiru. Kiedyś ją piła moja babcia (był to jeden z jej ulubionych drinków), więc chichoczę, że stało się modnym jedzeniem. Stanowi dużą część oferty nabiałowej w kuchni polskiej, zwłaszcza że lubimy ostre i kwaśne smaki.&rdquo


Kompletny przewodnik po kefiru

Kefir to biały lub kremowy napój mleczny o lekko musującej, lepkiej konsystencji, wyraźnym kwaśnym zapachu i cierpkim, kremowym smaku podobnym do płynnego jogurtu lub maślanki. Jest zrobiony z ziaren, które są tworzone przez bakterie i drożdże występujące razem we własnym ekosystemie znanym jako Scoby (symbiotyczna kultura bakterii i drożdży).

Większość komercyjnych kefirów wytwarzana jest z mleka krowiego, ale można je zastąpić mlekiem kozim, owczym, owczym lub bawolim. Najpopularniejsze jest pełne mleko pasteryzowane, ale tradycyjnie stosowano mleko surowe.

marmi1/Shutterstock

Kefir jest najczęściej spożywany jako napój orzeźwiający (zwykły lub smakowy) i jest również dostępny w postaci jogurtu i miękkiego sera.

Brytyjsko-polski pisarz kulinarny Ren Behan, autor książki Dziki Miód i Żyto: Nowoczesne Polskie Przepisy, mówi: &bdquoI&rsquom wielkim fanem kefiru. Moja babcia kiedyś go piła (był to jeden z jej ulubionych napojów), więc chichoczę, że stało się modnym jedzeniem. Stanowi dużą część oferty nabiałowej w kuchni polskiej, zwłaszcza że lubimy ostre i kwaśne smaki.&rdquo


Kompletny przewodnik po kefir

Kefir to biały lub kremowy napój mleczny o lekko musującej, lepkiej konsystencji, wyraźnym kwaśnym zapachu i cierpkim, kremowym smaku podobnym do płynnego jogurtu lub maślanki. Jest zrobiony z ziaren, które są tworzone przez bakterie i drożdże występujące razem we własnym ekosystemie znanym jako Scoby (symbiotyczna kultura bakterii i drożdży).

Większość komercyjnych kefirów wytwarzana jest z mleka krowiego, ale można je zastąpić mlekiem kozim, owczym, owczym lub bawolim. Najpopularniejsze jest pełne mleko pasteryzowane, ale tradycyjnie stosowano mleko surowe.

marmi1/Shutterstock

Kefir jest najczęściej spożywany jako napój orzeźwiający (zwykły lub smakowy) i jest również dostępny w postaci jogurtu i miękkiego sera.

Brytyjsko-polski pisarz kulinarny Ren Behan, autor książki Dziki Miód i Żyto: Nowoczesne Polskie Przepisy, mówi: &bdquoI&rsquom wielkim fanem kefiru. Moja babcia kiedyś go piła (był to jeden z jej ulubionych napojów), więc chichoczę, że stało się modnym jedzeniem. Stanowi dużą część oferty nabiałowej w kuchni polskiej, zwłaszcza że lubimy ostre i kwaśne smaki.&rdquo


Kompletny przewodnik po kefir

Kefir to biały lub kremowy napój mleczny o lekko musującej, lepkiej konsystencji, wyraźnym kwaśnym zapachu i cierpkim, kremowym smaku podobnym do płynnego jogurtu lub maślanki. Jest zrobiony z ziaren, które są tworzone przez bakterie i drożdże występujące razem we własnym ekosystemie znanym jako Scoby (symbiotyczna kultura bakterii i drożdży).

Większość komercyjnych kefirów wytwarzana jest z mleka krowiego, ale można je zastąpić mlekiem kozim, owczym, owczym lub bawolim. Najpopularniejsze jest pełne mleko pasteryzowane, ale tradycyjnie stosowano mleko surowe.

marmi1/Shutterstock

Kefir jest najczęściej spożywany jako napój orzeźwiający (zwykły lub smakowy) i jest również dostępny w postaci jogurtu i miękkiego sera.

Brytyjsko-polski pisarz kulinarny Ren Behan, autor książki Dziki Miód i Żyto: Nowoczesne Polskie Przepisy, mówi: &bdquoI&rsquom wielkim fanem kefiru. Kiedyś ją piła moja babcia (był to jeden z jej ulubionych drinków), więc chichoczę, że stało się modnym jedzeniem. Stanowi dużą część oferty nabiałowej w kuchni polskiej, zwłaszcza że lubimy ostre i kwaśne smaki.&rdquo


Kompletny przewodnik po kefiru

Kefir to biały lub kremowy napój mleczny o lekko musującej, lepkiej konsystencji, wyraźnym kwaśnym zapachu i cierpkim, kremowym smaku podobnym do płynnego jogurtu lub maślanki. Jest zrobiony z ziaren, które są tworzone przez bakterie i drożdże występujące razem we własnym ekosystemie znanym jako Scoby (symbiotyczna kultura bakterii i drożdży).

Większość komercyjnych kefirów wytwarzana jest z mleka krowiego, ale można je zastąpić mlekiem kozim, owczym, owczym lub bawolim. Najpopularniejsze jest pełne mleko pasteryzowane, ale tradycyjnie stosowano mleko surowe.

marmi1/Shutterstock

Kefir jest najczęściej spożywany jako napój orzeźwiający (zwykły lub smakowy) i jest również dostępny w postaci jogurtu i miękkiego sera.

Brytyjsko-polski pisarz kulinarny Ren Behan, autor książki Dziki Miód i Żyto: Nowoczesne Polskie Przepisy, mówi: &bdquoI&rsquom wielkim fanem kefiru. Moja babcia kiedyś go piła (był to jeden z jej ulubionych napojów), więc chichoczę, że stało się modnym jedzeniem. Stanowi dużą część oferty nabiałowej w kuchni polskiej, zwłaszcza że lubimy ostre i kwaśne smaki.&rdquo


Obejrzyj wideo: Was ist Kefir? I Milchkefir I Geschmack, Inhaltsstoffe, Fermentation (Styczeń 2022).