Nowe przepisy

Naleśniki Maślankowe z Kompotem Jagodowym i Orzechami Laskowymi

Naleśniki Maślankowe z Kompotem Jagodowym i Orzechami Laskowymi

Naleśniki Maślankowe z Kompotem Jagodowym i Kandyzowanymi Orzechami Laskowymi

Odrobina Frangelico w syropie klonowym ładnie uzupełnia kandyzowane orzechy laskowe w tym przepysznym przepisie na naleśniki, który jest idealny na weekendowy brunch. Nie możesz się pomylić, gdy wszystko jest robione od podstaw. Nic więc dziwnego, że to wielki hit w menu na The National Bar & Dining Rooms, zlokalizowany w Nowy Jork.

Składniki

Do kandyzowanych orzechów laskowych

  • 1 szklanka orzechów laskowych
  • 1/2 szklanki białego cukru granulowanego
  • 1/4 szklanki cukru surowego plus więcej do dekoracji

Na kompot

  • 5 pint jagód
  • 1 łyżka białego cukru pudru

Na naleśniki

  • 1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
  • 1/4 szklanki białego cukru granulowanego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 jajko
  • 1 1/4 szklanki maślanki
  • 1/4 szklanki oleju roślinnego
  • 2 szklanki likieru z orzechów laskowych Frangelico
  • 3 szklanki syropu klonowego

Porcje5

Kalorie na porcję1580

Ekwiwalent kwasu foliowego (ogółem) 146 µg37%


Naleśniki maślankowe z kompotem jagodowym, kandyzowanymi orzechami laskowymi i syropem klonowym Frangelico #038

Sezon jagodowy zbliża się wielkimi krokami! Aby to uczcić, dzielimy się przepisem od restauratora Geoffery Zakarian z klubu The National i The Lambs. Udekorował wszystkim ulubione naleśniki z maślanki kompotem z jagód, kandyzowanymi orzechami laskowymi i syropem klonowym frangelico. Serwuj takie śniadanie z nieba, a rano bez problemu obudzisz te śpiochy.

Służy 5

Krok 1: Przygotuj kandyzowane orzechy laskowe

  • 1 szklanka orzechów laskowych
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1/2 szklanki cukru turbinado (takiego jak cukier surowy)

Połącz orzechy laskowe i cukier kryształ w rondlu na średnim ogniu. Gotuj, aż cukier się rozpuści i przylgnie do orzechów laskowych. Zdejmij z ognia i wylej orzechy na blachę wyłożoną pergaminem. Posyp orzechy cukrem z turbinado.

Krok 2: Przygotuj kompot

Ugotuj cztery litry jagód i cukier w rondlu na małym ogniu, aż kompot będzie gęsty. Zdejmij z ognia i dodaj pozostałe jagody.

Krok 3: Przygotuj syrop

Włóż franangelico do rondla i gotuj, aż zmniejszy się do 1/2 szklanki. Połącz z syropem klonowym.

Krok 4: Przygotuj naleśniki

  • 1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 jajko
  • 1 1/4 szklanki maślanki
  • 1/4 szklanki białego cukru
  • 1/4 szklanki oleju roślinnego plus dodatkowa porcja do nasmarowania patelni

W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. W małej misce wymieszaj jajko, maślankę, cukier i olej roślinny. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj, aż się połączą. Rozgrzej trochę oleju na patelni lub na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Upuść ciasto naleśnikowe na patelnię do 1/4 szklanki i smaż na złoty kolor z obu stron.


Mildred’s Temple Kitchen’s Słynne naleśniki z jagodami i maślanką

Ten post może zawierać linki partnerskie. Proszę przeczytać moje Warunki korzystania z usługi, aby uzyskać szczegółowe informacje. Jako partner Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

Kto jeszcze tęskni teraz za swoim ulubionym miejscem na brunch? Jednym z moich ulubionych miejsc na brunch w Toronto jest Mildred’s Temple Kitchen. Znajdziesz wiele list, które umieszczają naleśniki z jagodami Mildred’s na pierwszym miejscu w mieście. Są delikatne, puszyste, a więc dekadenckie. Uwielbiam chodzić w niedziele i rozkoszować się ich dużym stosem wraz z kremową londyńską mgłą.

Mimo że nie możemy teraz odwiedzić, Mildred’s była na tyle hojna, że ​​podzieliła się swoim niesamowitym przepisem na naleśniki online, abyśmy mogli cieszyć się nimi w domu! Byłem tak podekscytowany, że zrobiłem je dla siebie i wyszły tak dobrze. Konsystencja i smak tych naleśników są naprawdę niesamowite.

Cóż, zabierzmy się do tego, dobrze?

Jak zrobić naleśniki z jagodami i maślanką Mildred’s?

Zacznij od opłukania jagód i odłożenia ich na bok.

Do dużej miski przesiej mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.

W drugiej dużej misce ubij razem jajka, maślankę i roztopione masło.

Następnie za pomocą szpatułki dokładnie wymieszaj składniki suche ze składnikami mokrymi.

Nie przemieszanie ciasta w tym przepisie jest klucz. Jeśli to zrobisz, stracisz wilgotną i delikatną konsystencję naleśników – horror! Mieszaj tylko do uzyskania gęstego i grudkowatego ciasta, jak na zdjęciu poniżej.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj ją niesolonym masłem. Użyj miarki 1/3 szklanki, aby wlać ciasto na patelnię do pojedynczych naleśników. Pamiętaj, aby zostawić przestrzeń między naleśnikami, aby się rozszerzyły. Posyp jagody na wierzchu. Wcisnąłem je palcem w ciasto.

Gotuj naleśniki przez około 2-3 minuty z każdej strony. Możesz powiedzieć, że są gotowe do odwrócenia, gdy na powierzchni tworzą się bąbelki, a krawędzie zaczynają brązowieć. Posmaruj patelnię większą ilością masła między partiami.

Podczas pieczenia naleśników możesz utrzymać ciepło już ugotowanych, umieszczając je w piekarniku nagrzanym do 250°.

Polewy

Aby naleśniki z maślanką jagodową Mildred’s były jak najbardziej autentyczne, skropiłam syropem klonowym, posypałam cukrem pudrem, posmarowałam kompotem z jagód, a następnie dodałam sporą dawkę bitej śmietany. Niestety w ich przepisie nie było kompotu. na szczęście, naleśniki idealnie pasowały do ​​mojego własnego kompotu jagodowo-waniliowego! To była naprawdę zapałka wykonana w niebie.

Kopanie w te puszyste naleśniki było punktem kulminacyjnym mojego dnia. Mam nadzieję, że Wam się też spodobają! Dziękujemy Mildred’s Temple Kitchen za fantastyczny przepis i mam nadzieję, że wkrótce się spotkamy.


Naleśniki Maślankowe z Kompotem Jagodowym

Ty: Chodźmy na brunch.
Im: Gdzie?
Ty: Nie wiem, co powiesz na to jedno miejsce?
Im: Tak, właśnie tam poszedłem. A co z tym innym miejscem?
Ty: Jasne, ale jest tak fajnie! Gdziekolwiek z patio?
Im: Cóż, jest to inne miejsce, ale jest tak zatłoczone.
Ty: Chcę po prostu wypić mimozę na słońcu ze smacznym jedzeniem.
Im: Hmm…

Jeśli brzmi to dla Ciebie tak znajomo, jak dla nas, z przyjemnością dowiesz się, że kilka tygodni temu ulubiona kolacja Eastside otworzyła swoje drzwi dla tłumu brunchowego. Z zachęcającym patio od frontu, niezrównaną kartą win oraz menu inspirowanym kuchnią śródziemnomorską i kalifornijską, Barbrix w Silver Lake jest idealnym miejscem na spokojne posiłki w ciągu dnia. Szef kuchni Don Dickman stoi za daniami brunchowymi, takimi jak hasz z kraba Dungeness, frittata z dzikich grzybów i te praktycznie doskonałe naleśniki z maślanki ze świeżym kompotem z jagód z sezonowych jagód. Są lekkie, trochę chrupiące i idealne do koktajlu prosecco – lub hej, dlaczego nie do piwa? W końcu to Dzień Ojca.

Składniki:
3 1/3 szklanki mąki tortowej – przesianej
1 łyżka cukru
1 1/2 łyżeczki soli
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
4 duże jajka
3 1/3 szklanki maślanki
7 łyżek masła, roztopionego i schłodzonego, plus dodatkowe masło w razie potrzeby do ugotowania i posypania naleśników
1 szklanka kompotu z jagód (przepis poniżej)
Syrop klonowy, w razie potrzeby

Przygotowanie:
Roztopić masło i odstawić w temperaturze pokojowej
W misce wymieszaj mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną
W osobnej misce ubij jajka.
Dodaj maślankę do jajek.
Dodaj mokrą mieszankę do suchej mieszanki.
Dodaj masło. NIE PRZEMIESZAJ!
Ciasto powinno być grudkowate.
Smaż na maśle na rozgrzanej patelni, aż ładnie się zrumienią z obu stron.
Posyp miękkim masłem, kompotem z jagód i syropem według uznania.

Kompot jagodowy

Składniki:
2 litry świeżych jagód
1 łyżka cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 łyżki wody
1 laska cynamonu

Przygotowanie:
Oderwij zabłąkane łodyżki z jagód i spłucz.
Połącz jagody z cukrem, wanilią, wodą i laską cynamonu w małym rondelku. Doprowadź do wrzenia i gotuj 5 lub 10 minut, aż zacznie gęstnieć. Usuń laskę cynamonu i schłódź.


Przepis na naleśniki jagodowe

Tak, możesz zmienić dowolny przepis na naleśniki w przepis na naleśniki z jagodami, dodając do ciasta całe jagody. Ale czy kiedykolwiek zauważyłeś, że jagody opadają na dno miski lub sklejają się na dnie każdego naleśnika?

Aby zrobić idealne naleśniki, po dodaniu ciasta na patelnię posyp jagodami na wierzch każdego naleśnika. Daje to większą kontrolę nad dystrybucją jagód i zapobiega ich sklejaniu. To powiedziawszy, możesz po prostu dodać je do ciasta, to również działa!

W tym przepisie dobrze sprawdzają się zarówno mrożone, jak i świeże jagody. Przez większość czasu opieram się na mrożonych jagodach (moja zamrażarka jest zwykle zaopatrzona), ale kiedy jagody są w sezonie, używam również świeżych jagód z dobrymi wynikami.

Wskazówki

W skrócie, pełny przepis do druku znajduje się poniżej.

  1. Po wymieszaniu ciasta odstaw je na 2-3 minuty, jednocześnie podgrzewając patelnię grillową lub żeliwną patelnię na średnim ogniu. (Dla odniesienia ustawiłem go na poziomie 4 na palniku o skali 1 i #8211 10).
  2. Użyj łyżki do lodów lub 1/4 szklanki. miarka, aby nabrać ciasto na patelnię. Rozłóż równomiernie w kształcie dysku, a następnie posyp kilka jagód na wierzch naleśnika.
  3. Kiedy naleśniki zaczną bulgotać na brzegach, są gotowe do odwrócenia! Smaż z pozostałej strony na złoty kolor i puszystość.

Podawaj na GORĄCO z kawałkiem masła i odrobiną prawdziwego syropu klonowego lub kompotu z jagód. Masz resztki? Te naleśniki pięknie zamarzają!

Jak zrobić najlepsze naleśniki:

  • Użyj prawdziwej maślanki. Chociaż uwielbiam używać domowych substytutów maślanki w większości przepisów, prawdziwa maślanka jest moim ulubionym mlekiem w tych naleśnikach. Hodowane kwaśne mleko najlepiej reaguje z sodą oczyszczoną, tworząc niebotyczne naleśniki o słodkim smaku.
  • Użyj świeżego proszku do pieczenia i sody oczyszczonej. Soda oczyszczona i proszek są kluczem do naleśników, które są lekkie i puszyste, a nie płaskie i gęste. Sprawdź daty ważności obu tych składników, jeśli przeleciał obok w kalendarzu, nadszedł czas, aby rzucić pudełka i wymienić.
  • Nie przesadzaj. Powiedziałem to już wcześniej i powiem to jeszcze raz: wystarczy lekka mieszanka! To ciasto będzie dość gęste i może nadal zawierać kilka małych grudek mąki. To jest w porządku. Agresywne mieszanie ciasta to najlepszy sposób, aby domowe naleśniki z jagodami były twarde. Więc lekko wymieszaj, a następnie odłóż łyżkę!

Zamrażanie Naleśników

Z tego przepisu robi się sporą ilość naleśników, ponieważ uwielbiam mieć resztki do zamrożenia na śniadanie w dni powszednie. Niech naleśniki całkowicie ostygną, a następnie przenieś je do torby do zamrażarki oddzielonej arkuszami woskowanego papieru.

Gdy są gotowe do spożycia, podgrzej naleśniki z jagodami w kuchence mikrofalowej (przez 20-30 sekund na naleśnik) lub w piekarniku w temperaturze 350 stopni, aż się nagrzeją (około 10 minut).

Wypróbuj te idealne naleśniki na śniadanie w tym tygodniu–lub śniadanie na obiad– i myślę, że się zgodzisz: to są najlepsze naleśniki z jagodami!

Jeśli podoba Ci się ten przepis, koniecznie sprawdź też moje bułeczki z cytryną i jagodami!


Puszyste naleśniki z jagodami i maślanką

Te puszyste naleśniki z jagodami i maślanką są zgodne z częścią ich nazwy. Są niezwykle delikatne i lekkie oraz wypełnione świeżymi jagodami. Jakkolwiek je nazwiesz: naleśniki, gorące bułeczki, naleśniki czy torty z grilla, szybko staną się ulubionym śniadaniem!

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany w wydaniu magazynu VRAI z maja 2015 roku.

Stawanie się dorosłym zmusza cię do uświadomienia sobie wielu rzeczy dotyczących świata. Podczas gdy wiele z tych realizacji to małe rzeczy, niektóre z nich są duże i czasami prawie za dużo do przetworzenia.

Kilka wielkich rzeczy, których nauczyły mnie moje dorosłe lata, to: uświadomienie sobie, że wielu ludzi sukcesu dosłownie udaje, dopóki im się nie uda, a ja też mogę, więcej pieniędzy nie daje więcej szczęścia, a moja mama bez końca poświęcała się dla mojej siostry i mnie kiedy dorastaliśmy.

Ten ostatni jest dla mnie ogromny. Wiem, że żadne dziecko nigdy naprawdę nie zrozumie wszystkiego, co zrobili dla nich ich rodzice, ale w moim dorosłym życiu zyskałem nieco jasności. I tak bardzo chcę pokazać mamie, że to rozpoznaję i jestem jej dozgonnie wdzięczna za wszystko, co zrobiła, aby dać mi życie, które mam.

Matki’s są właśnie takie. Mają tendencję do dawania i dawania więcej, niż ktokolwiek powinien kiedykolwiek oczekiwać od jednej osoby. A potem pewnego dnia w roku poświęcamy tym kobietom tyle uwagi i dziękujemy za to, że powinniśmy je rozdawać przez cały rok. Dlatego tak się cieszę, że przez cały miesiąc świętujemy wyjątkowe kobiety w naszym życiu w VRAI Magazine. Jeden dzień po prostu nie wystarczy.

Nie mogę się powstrzymać, ale gotować pocieszające jedzenie, gdy chcę pokazać komuś, jak bardzo go kocham. Jestem dziewczyną ze środkowego zachodu i cholernie dobre domowe gotowanie to zdecydowanie mój styl.

Nie sądzę, że można dostać na śniadanie o wiele bardziej pocieszające niż wielkie puszyste naleśniki z maślanki. Chyba że napełnisz naleśniki jagodami i posypiesz je kompotem z jagód. Robiąc takie jedzenie, wyrażam swoją miłość.

Ostatnio rzadko widuję się z mamą. Żyjemy w różnych stanach, a wizyty stały się wyjątkowymi okazjami. Ale często rozmawiamy i mam nadzieję, że wie, że doceniam wszystkie jej poświęcenia dla naszej rodziny.

Naprawdę nie ma sposobu, aby podziękować za to, a naleśniki wydają się prawie śmiesznym gestem. Ale kto nie lubi śniadania i domowego posiłku? To moja skromna oferta dla tak niesamowitej kobiety.

Są to naleśniki, które naprawdę pasują do „ciastkowej” części ich nazwy. W środku okazują się niesamowicie puszyste i ciastowate. Kluczem do tej tekstury jest mąka tortowa i maślanka.

Jeśli jednak nie masz mąki do tortów, dopuszczalne jest użycie tylko mąki ap i nadal będziesz robić piękne naleśniki. Po tym, jak zaczęłam robić te piękne ciasta, nie byłam w stanie zmusić się do zrobienia prostszego przepisu.

Kilka dodatkowych składników jest zdecydowanie wartych efektu końcowego. To są naleśniki „Wow the One You Love”.


Wegetariańskie, naturalnie słodkie i bez rafinowanego cukru. Aby uzyskać bezglutenowe, przejdź do naszych Naleśników Bezglutenowych i dodaj jagody. Jeśli chodzi o weganizm, przejdź do naszego przepisu na wegańskie naleśniki z jagodami.

Wydrukować

serce solidne serce solidna ikona


Ale naleśniki to dużo pracy.

Słuchaj, wiem o czym myślisz.

Nie mam czasu ani energii, żeby rano robić od podstaw naleśniki z maślanki. NIE zrezygnuję z przycisku drzemki. Zanim zredukujesz swój związek naleśnikowy do wyłącznie Bisquick (lub Ihop), po prostu tu mnie.

Robię ten przepis w sobotni poranek lub kiedy mam trochę czasu. Schłodzone naleśniki układam na blasze i wstawiam do zamrażarki na 30 minut. Nie martw się, jeśli to trwa dłużej. Możesz zostawić je tam na cały dzień, nie smakując jak zamrażarka. Wyciągnij je i wrzuć do worka wielkości galona. Voila, naleśniki przez cały tydzień. Po prostu mikrofalówka przez 1 minutę i ciesz się. Oszczędza to mnóstwo czasu rano, którego mam bardzo mało. Nigdy nie będę typem, który obudzi się dwie godziny przed wyjazdem. Kudo dla tych, którzy to robią.

Jeśli nie przejdziesz przez kilka dni swoich naleśników, tak jak ja, polecam owijanie każdego naleśnika saran, aby zapobiec spaleniu w zamrażarce.


Naleśniki Maślankowe z Kompotem Jagodowym i Lodami Waniliowymi

Kompot z jagód: Jagody opłukać i osuszyć. Włożyć do rondla razem z cukrem, cukrem waniliowym i sokiem winogronowym. Dusić przez 3-4 minuty. Wymieszaj skrobię kukurydzianą z niewielką ilością zimnej wody do uzyskania jednolitej konsystencji, dodaj do jagód i zagotuj, mieszając. Ostudzić.

Naleśniki: Wymieszaj mąkę, sól, cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Ubij jajko, maślankę i wodę gazowaną do uzyskania gładkości, a następnie ubij z suchymi składnikami na gładką masę. Pracując partiami, roztop masło na dużej patelni, włóż łyżki ciasta na patelnię i smaż na złoty kolor z obu stron. Odcedź na ręcznikach papierowych.

Posiekaj pistacje. Na talerzach ułożyć naleśniki, kompot z jagód i lody waniliowe. Posyp pistacjami i skórką pomarańczową. Podawać posypane cukrem pudrem.


Cook’s Ilustrowane Naleśniki Maślankowe

Cook’s Ilustrowane Naleśniki Maślankowe – lekkie i puszyste i bez zamieszania. Są wysoko na liście ulubionych naleśników naszej rodziny,

  • Autor: ilustrowany kucharz
  • Czas przygotowania: 10 minut
  • Czas gotowania: 20 minut
  • Czas całkowity: 30 minut
  • Dawać: 8 naleśników 1 x
  • Kategoria: Śniadanie i brunch
  • Kuchnia jako sposób gotowania: amerykański

Składniki

Jeśli nie masz maślanki, wymieszaj 1 szklankę mleka o temperaturze pokojowej z dwiema łyżeczkami octu lub soku z cytryny i odstaw na pięć minut. Zastąp maślankę i mleko w tym przepisie tym „mlekiem tartym”. Ponieważ ta mieszanka mleka nie jest tak gęsta jak maślanka, ciasto i powstałe naleśniki nie będą tak gęste.

  • 1 szklanka niebielonej mąki uniwersalnej
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki soli kuchennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3/4 szklanki maślanki
  • 1/4 szklanki mleka (plus dodatkowa łyżka stołowa, jeśli ciasto jest zbyt gęste)
  • 1 duże jajko, oddzielone
  • 2 łyżki masła niesolonego, roztopionego
  • olej roślinny (do szczotkowania patelni)

Instrukcje

Wymieszaj suche składniki w średniej misce. Odłożyć na bok.

Wlej maślankę i mleko (lub substytut mleka/octu lub soku z cytryny) do 2 filiżanek Pyrexu. Ubij białko. Wymieszaj żółtko z roztopionym masłem, a następnie wymieszaj mieszankę z maślanym żółtkiem z mieszanką mleka/białka. Wrzuć powstałą mieszankę mokrych składników do suchych składników za jednym razem, ubijaj, aż do wymieszania. Odstawić na pięć minut.

W międzyczasie podgrzej patelnię lub dużą patelnię na mocnym średnim ogniu. Obficie posmaruj patelnię olejem. Gdy woda rozpryskuje się na powierzchni pewnie skwierczy, wlewaj ciasto, po około ¼ szklanki na raz, na patelnię, uważając, aby się nie przepełnić. Kiedy spód naleśnika zbrązowieje, a górna powierzchnia zacznie bulgotać, 2 do 3 minut, przewróć ciastka i smaż, aż reszta strony się zrumieni, 1 do 2 minut dłużej. Ponownie nasmaruj patelnię i powtórz dla następnej partii naleśników.

Uwagi

  • To daje 8 małych naleśników o średnicy około 4 cali. Ciasto może być podwojone lub potrojone.
  • Jeśli robisz dużą porcję, ustaw piekarnik na 250 stopni i umieść w piekarniku blachę. Ugotowane naleśniki włożyć do piekarnika, aby były ciepłe przed podaniem.
  • Naleśniki dobrze zamarzają. Połóż je płasko na tacce z folią owiniętą folią i przechowuj z plastikiem między nimi w torbie Ziploc po zamrożeniu.
  • Jeśli chcesz naleśniki z jagodami, dodaj do ciasta 1/4 szklanki jagód.

Czy zrobiłeś ten przepis?

Udostępnij zdjęcie i oznacz nas tagami — nie możemy się doczekać, aby zobaczyć, co zrobiłeś!

Będę publikować Cooks Illustrated Buttermilk Pancakes na Fiesta Friday 232, prowadzonym w tym tygodniu przez Laurenę @ Life Diet Health i Jenny @ Apply To Face Blog. Zatrzymaj się, pomieszaj trochę i sprawdź wszystkie najlepsze przepisy kulinarne blogerów na ten tydzień, wszystko w jednym miejscu.


Obejrzyj wideo: NALEŚNIKI CINIMINIS (Styczeń 2022).